Appréciation des risques sanitaires liés aux aliments (L'): une vision de biométriciens Seconde partie : mise en oeuvre / R. Pouillot ; J-B Denis ; A. Martin in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 39, n° 2 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 39, n° 2 [01/01/2004] . - p. 109-119 Titre : Appréciation des risques sanitaires liés aux aliments (L'): une vision de biométriciens Seconde partie : mise en oeuvre Type de document : Article Auteurs : R. Pouillot ; J-B Denis ; A. Martin Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 109-119 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse statistique [Motbis 2025] démarche d'évaluation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] risque Note de contenu : Les instances nationales et internationales recommandent la réalisation d'appréciations des risques avant toute prise de décision dans le domaine de la sécurité sanitaire et nutritionnelle des aliments. Cet article relate les principes pour la mise en oeuvre de telles analyses. La construction du modèle, de la contamination du produit jusqu'aux effets adverses, est présentée selon les différents modules. Les différentes approches d'intégration des données du modèle sont alors présentées et discutées. Si la méthode ponctuelle demeure la règle pour une prise de décision rapide, l'approche distributionnelle nous semble la seule susceptible de répondre vraiment aux questions du décideur. Pour cette approche, une comparaison de la simulation de Monte-Carlo vs l'approche bayésienne est proposée, en faveur de cette dernière. Ces approches sont particulièrement intéressantes dans le domaine nutritionnel, notamment lors d'incorporation volontaire d'ingrédients fonctionnels. [article] Appréciation des risques sanitaires liés aux aliments (L'): une vision de biométriciens Seconde partie : mise en oeuvre [Article] / R. Pouillot ; J-B Denis ; A. Martin . - 2004 . - p. 109-119. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 39, n° 2 [01/01/2004] . - p. 109-119 Catégories : [Motbis 2025] analyse statistique [Motbis 2025] démarche d'évaluation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] risque Note de contenu : Les instances nationales et internationales recommandent la réalisation d'appréciations des risques avant toute prise de décision dans le domaine de la sécurité sanitaire et nutritionnelle des aliments. Cet article relate les principes pour la mise en oeuvre de telles analyses. La construction du modèle, de la contamination du produit jusqu'aux effets adverses, est présentée selon les différents modules. Les différentes approches d'intégration des données du modèle sont alors présentées et discutées. Si la méthode ponctuelle demeure la règle pour une prise de décision rapide, l'approche distributionnelle nous semble la seule susceptible de répondre vraiment aux questions du décideur. Pour cette approche, une comparaison de la simulation de Monte-Carlo vs l'approche bayésienne est proposée, en faveur de cette dernière. Ces approches sont particulièrement intéressantes dans le domaine nutritionnel, notamment lors d'incorporation volontaire d'ingrédients fonctionnels.

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REV-00001478	Vol.39, n°2 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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