Arômes : chocolat : comprendre sa complexité / Catherine Petitdidier in Process alimentaire, 1277 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1277 [01/01/2011] . - 50 Titre : Arômes : chocolat : comprendre sa complexité Type de document : Article Auteurs : Catherine Petitdidier Année de publication : 2011 Article en page(s) : 50 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme [Motbis 2025] chocolat Note de contenu : L'arôme chocolat est l'un des plus vendus à travers le monde, et ses applications alimentaires sont nombreuses. Il repose sur des top-notes, des modules fonctionnels, des arômes obtenus par traitement thermique, des extraits de cacao ou de vanille et un solvant. Explication. [article] Arômes : chocolat : comprendre sa complexité [Article] / Catherine Petitdidier . - 2011 . - 50. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1277 [01/01/2011] . - 50 Catégories : [Motbis 2025] arôme [Motbis 2025] chocolat Note de contenu : L'arôme chocolat est l'un des plus vendus à travers le monde, et ses applications alimentaires sont nombreuses. Il repose sur des top-notes, des modules fonctionnels, des arômes obtenus par traitement thermique, des extraits de cacao ou de vanille et un solvant. Explication.

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Dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens / Pierre Christen ; Josselin Moreau ; Catherine Petitdidier in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 32-53 Titre : Dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; Josselin Moreau ; Catherine Petitdidier Année de publication : 2010 Article en page(s) : 32-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur l'évaluation des demandes d'allégations, le futur étiquetage nutritionnel et l'intérêt des vitamines et des minéraux. [article] Dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens [Article] / Pierre Christen ; Josselin Moreau ; Catherine Petitdidier . - 2010 . - 32-53. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 32-53 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur l'évaluation des demandes d'allégations, le futur étiquetage nutritionnel et l'intérêt des vitamines et des minéraux.

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Vitamines : l'atout naturel (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) / Catherine Petitdidier in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 46-47 Titre : Vitamines : l'atout naturel (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) Type de document : Article Auteurs : Catherine Petitdidier Année de publication : 2010 Article en page(s) : 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les bénéfices santé des vitamines sont démontrés. Quelles sont les sources de vitamines E et K2 ? [article] Vitamines : l'atout naturel (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) [Article] / Catherine Petitdidier . - 2010 . - 46-47. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 46-47 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les bénéfices santé des vitamines sont démontrés. Quelles sont les sources de vitamines E et K2 ?

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Vitamines : de nouvelles opportunités agitent le marché / Catherine Petitdidier ; Pierre Christen in Process alimentaire, 1277 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1277 [01/01/2011] . - 48-49 Titre : Vitamines : de nouvelles opportunités agitent le marché Type de document : Article Auteurs : Catherine Petitdidier ; Pierre Christen Année de publication : 2011 Article en page(s) : 48-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] marché : économie [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les vitamines ont obtenu de nombreuses validations de leurs atouts santé. Ceci leur confère une valeur nouvelle sur un marché marqué par un phénomène de concentration. [article] Vitamines : de nouvelles opportunités agitent le marché [Article] / Catherine Petitdidier ; Pierre Christen . - 2011 . - 48-49. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1277 [01/01/2011] . - 48-49 Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] marché : économie [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les vitamines ont obtenu de nombreuses validations de leurs atouts santé. Ceci leur confère une valeur nouvelle sur un marché marqué par un phénomène de concentration.

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