Evaluation de la qualité technologique d'une pâte feuilletée / Anne-Marie Filloux in IAA. Industries agro-alimentaires, 01/02 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 01/02 [01/01/2011] . - p.22-27 Titre : Evaluation de la qualité technologique d'une pâte feuilletée Type de document : Article Auteurs : Anne-Marie Filloux Année de publication : 2011 Article en page(s) : p.22-27 Langues : Français (fre) Note de contenu : - Définition et caractéristiques de la pâte feuilletée - La pâte : une compétition entre différents constituants - Mesures sur produit fini - Influence de facteurs de la pâte sur la qualité du feuilletage - Influence de facteurs intrinsèques de la pâte feuilletée sur la qualité du feuilletage [article] Evaluation de la qualité technologique d'une pâte feuilletée [Article] / Anne-Marie Filloux . - 2011 . - p.22-27. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 01/02 [01/01/2011] . - p.22-27 Note de contenu : - Définition et caractéristiques de la pâte feuilletée - La pâte : une compétition entre différents constituants - Mesures sur produit fini - Influence de facteurs de la pâte sur la qualité du feuilletage - Influence de facteurs intrinsèques de la pâte feuilletée sur la qualité du feuilletage

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REV-00003806	01/02 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Des pains spéciaux avec allégations nutritionnelles : une réponse de la profession à une demande des consommateurs / Anne-Marie Filloux ; Amélie Châtelain ; Séverine Gillet in IAA. Industries agro-alimentaires, 9/10 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9/10 [01/01/2011] . - 33-34 Titre : Des pains spéciaux avec allégations nutritionnelles : une réponse de la profession à une demande des consommateurs Type de document : Article Auteurs : Anne-Marie Filloux ; Amélie Châtelain ; Séverine Gillet Année de publication : 2011 Article en page(s) : 33-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] information du consommateur [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] pain Note de contenu : - Les nouvelles tendances de la consommation - Des pains spour la forme : une réponse de la profession [article] Des pains spéciaux avec allégations nutritionnelles : une réponse de la profession à une demande des consommateurs [Article] / Anne-Marie Filloux ; Amélie Châtelain ; Séverine Gillet . - 2011 . - 33-34. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9/10 [01/01/2011] . - 33-34 Catégories : [Motbis 2025] information du consommateur [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] pain Note de contenu : - Les nouvelles tendances de la consommation - Des pains spour la forme : une réponse de la profession

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003817	9/10 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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