Analyse big data des produits phytosanitaires de la vigne au chai / Caroline Gardia-Parège in Revue des oenologues, 194 ([01/01/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 194 [01/01/2025] . - p. 53-58 Titre : Analyse big data des produits phytosanitaires de la vigne au chai Type de document : Article Auteurs : Caroline Gardia-Parège ; Vincent Renouf Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 53-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] protection de l'environnement [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Résumé : Panorama de la présence de produits phytosanitaires dans les raisins et dans les vins. Au fil des millésimes, sur la dernière décennie, les occurrences et les concentrations observées ont globalement tendance à diminuer, traduisant ainsi l'effort de la filière sur ce sujet. Note de contenu : graph. [article] Analyse big data des produits phytosanitaires de la vigne au chai [Article] / Caroline Gardia-Parège ; Vincent Renouf . - 2025 . - p. 53-58. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 194 [01/01/2025] . - p. 53-58 Catégories : [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] protection de l'environnement [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Résumé : Panorama de la présence de produits phytosanitaires dans les raisins et dans les vins. Au fil des millésimes, sur la dernière décennie, les occurrences et les concentrations observées ont globalement tendance à diminuer, traduisant ainsi l'effort de la filière sur ce sujet. Note de contenu : graph.

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REV-00017249	194 [01/01/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La composition des raisins et changement climatique : ce dont on ne parle jamais. Partie 1/2 : identification et caractérisation des principaux changements / Marc Plantevin in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 11-15 Titre : La composition des raisins et changement climatique : ce dont on ne parle jamais. Partie 1/2 : identification et caractérisation des principaux changements Type de document : Article Auteurs : Marc Plantevin ; Vincent Renouf Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 11-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Etude détaillée des composés de la pellicule du raisin et de sa pulpe, ainsi que des mécanismes impliqués dans l'adaptation aux changements climatiques. Etude de la structure de la baie de raisin, des impacts climatiques sur la période de maturation, ainsi que des impacts sur les autres métabolites (azote, cations, acides phénols, acides aminés). Note de contenu : graph. / sch. [article] La composition des raisins et changement climatique : ce dont on ne parle jamais. Partie 1/2 : identification et caractérisation des principaux changements [Article] / Marc Plantevin ; Vincent Renouf . - 2026 . - p. 11-15. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 11-15 Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Etude détaillée des composés de la pellicule du raisin et de sa pulpe, ainsi que des mécanismes impliqués dans l'adaptation aux changements climatiques. Etude de la structure de la baie de raisin, des impacts climatiques sur la période de maturation, ainsi que des impacts sur les autres métabolites (azote, cations, acides phénols, acides aminés). Note de contenu : graph. / sch.

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REV-00017803	199 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La digitale PCR, une nouvelle voie de détection des Brettanomyces d'une extrême sensibilité / Vincent Renouf in Revue des oenologues, 190 ([01/01/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 190 [01/01/2024] . - p. 39-42 Titre : La digitale PCR, une nouvelle voie de détection des Brettanomyces d'une extrême sensibilité Type de document : Article Auteurs : Vincent Renouf ; Maxime Moreau ; Tommaso Nicolato Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] détection [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levure Résumé : Présentation d'une nouvelle technique pour détecter la présence de Brettanomyces : la digitale PCR (Polymerase Chain Reaction), réaction en chaîne par polymérase. Présentation de trois cas concrets d'applications en oenologie. Note de contenu : graph. [article] La digitale PCR, une nouvelle voie de détection des Brettanomyces d'une extrême sensibilité [Article] / Vincent Renouf ; Maxime Moreau ; Tommaso Nicolato . - 2024 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 190 [01/01/2024] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] détection [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levure Résumé : Présentation d'une nouvelle technique pour détecter la présence de Brettanomyces : la digitale PCR (Polymerase Chain Reaction), réaction en chaîne par polymérase. Présentation de trois cas concrets d'applications en oenologie. Note de contenu : graph.

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REV-00016751	190 [01/01/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications / Aline Lonvaud-Funel (2021)

Public ISBD Titre : Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Aline Lonvaud-Funel, Auteur ; Vincent Renouf, Auteur ; Pierre Strehaiano, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2021 Collection : Sciences et techniques Sous-collection : Cave & Terroir Importance : 409 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2546-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Levures et bactéries du raisin et du vin : Composants cellulaires et leurs fonctions. Rappels Chapitre 2 : Taxonomie et diversité des micro-organismes du raisin et du vin Chapitre 3 : Microbiote œnologique : Du raisin à la cave de vinification Chapitre 4 : Croissance microbienne : multiplication cellulaire et cinétique de la croissance Chapitre 5 : Populations de levures et de bactéries pendant l’élaboration du vin Chapitre 6 : Interactions entre les micro-organismes du vin pendant la vinification Chapitre 7 : Nutrition des levures du vin – Métabolismes Chapitre 8 : Saccharomyces cerevisiae et la fermentation alcoolique en vinification Chapitre 9 : Métabolismes des bactéries lactiques du vin Chapitre 10 : Nutrition et croissance des bactéries lactiques dans le vin – Fermentation malolactique Chapitre 11 : Bactéries acétiques Chapitre 12 : Altérations microbiologiques des vins par les levures et les bactéries lactiques Chapitre 13 : Levures et bactéries lactiques sélectionnées pour la vinification Chapitre 14 : Utilisation des micro-organismes sélectionnés Chapitre 15 : Traitements pour diminuer ou éliminer les populations de micro-organismes Chapitre 16 : Analyse microbiologique Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications [Ouvrage] / Aline Lonvaud-Funel, Auteur ; Vincent Renouf, Auteur ; Pierre Strehaiano, Auteur  . -  2ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2021 . - 409 p. - (Sciences et techniques. Cave & Terroir) . ISBN : 978-2-7430-2546-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Levures et bactéries du raisin et du vin : Composants cellulaires et leurs fonctions. Rappels Chapitre 2 : Taxonomie et diversité des micro-organismes du raisin et du vin Chapitre 3 : Microbiote œnologique : Du raisin à la cave de vinification Chapitre 4 : Croissance microbienne : multiplication cellulaire et cinétique de la croissance Chapitre 5 : Populations de levures et de bactéries pendant l’élaboration du vin Chapitre 6 : Interactions entre les micro-organismes du vin pendant la vinification Chapitre 7 : Nutrition des levures du vin – Métabolismes Chapitre 8 : Saccharomyces cerevisiae et la fermentation alcoolique en vinification Chapitre 9 : Métabolismes des bactéries lactiques du vin Chapitre 10 : Nutrition et croissance des bactéries lactiques dans le vin – Fermentation malolactique Chapitre 11 : Bactéries acétiques Chapitre 12 : Altérations microbiologiques des vins par les levures et les bactéries lactiques Chapitre 13 : Levures et bactéries lactiques sélectionnées pour la vinification Chapitre 14 : Utilisation des micro-organismes sélectionnés Chapitre 15 : Traitements pour diminuer ou éliminer les populations de micro-organismes Chapitre 16 : Analyse microbiologique

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Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR / Olivier Casevecchie in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 47-52 Titre : Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR Type de document : Article Auteurs : Olivier Casevecchie ; Vincent Renouf Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] réglementation vitivinicole [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Analyse des mécanismes de transfert d'oxygène à l'interface verre-liège en relation avec les propriétés physico-chimiques des matériaux et des revêtements utilisés. Comparaison des performances des principales familles de traitement : paraffines, silicones élastomères, cires. Rappel des contraintes réglementaires liées au contact alimentaire. Note de contenu : graph. / tabl. / sch. [article] Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR [Article] / Olivier Casevecchie ; Vincent Renouf . - 2026 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 47-52 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] réglementation vitivinicole [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Analyse des mécanismes de transfert d'oxygène à l'interface verre-liège en relation avec les propriétés physico-chimiques des matériaux et des revêtements utilisés. Comparaison des performances des principales familles de traitement : paraffines, silicones élastomères, cires. Rappel des contraintes réglementaires liées au contact alimentaire. Note de contenu : graph. / tabl. / sch.

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