Facteurs de production et qualité sensorielle des fromages / J-B. Coulon ; A. Delacroix ; B Martin ; A. Pirisi in INRA : productions animales *, Vol. 18, n° 1 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > Vol. 18, n° 1 [01/01/2005] . - p. 49-62 Titre : Facteurs de production et qualité sensorielle des fromages Type de document : Article Auteurs : J-B. Coulon ; A. Delacroix ; B Martin ; A. Pirisi Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 49-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] facteur de production [Motbis 2025] fromage Note de contenu : Les caractéristiques sensorielles des fromages sont une préoccupation importante des filières.Leur liaison avec les facteurs de production du lait sont à l’origine de nombreux débats, enparticulier dans le cadre de l’élaboration de cahiers des charges spécifiques. Ces caractéristiques sensorielles dépendent-elles de la race des animaux, de leur état sanitaire ou de leuralimentation ? Ce texte fait la synthèse des travaux réalisés sur le sujet depuis une dizained’années et propose quelques éléments d’explication des effets mis en évidence. Introduction 1 / Effet des caractéristiques génétiques 1.1 / Effet de la race des différentes espèces laitières : vache, chèvre, brebis 1.2 / Effet des variants génétiques 2 / Effet des caractéristiques physiologiques et del’état sanitaire 2.1 / Etat sanitaire 2.2 / Stade physiologique et fréquence de traite 3 / Effet des facteurs alimentaires 3.1 / Effet de la nature de la ration et du mode de conservation de l’herbe 3.2 / Effet de la composition botanique de l’herbe 4 / Origine des différences sensorielles 4.1 / Transfert direct 4.2 / Modifications des protéines et de la matière grasse 4.3 / Effet des enzymes endogènes 4.4 / Modifications de l’écosystème microbien Conclusion Références [article] Facteurs de production et qualité sensorielle des fromages [Article] / J-B. Coulon ; A. Delacroix ; B Martin ; A. Pirisi . - 2005 . - p. 49-62. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > Vol. 18, n° 1 [01/01/2005] . - p. 49-62 Catégories : [Motbis 2025] facteur de production [Motbis 2025] fromage Note de contenu : Les caractéristiques sensorielles des fromages sont une préoccupation importante des filières.Leur liaison avec les facteurs de production du lait sont à l’origine de nombreux débats, enparticulier dans le cadre de l’élaboration de cahiers des charges spécifiques. Ces caractéristiques sensorielles dépendent-elles de la race des animaux, de leur état sanitaire ou de leuralimentation ? Ce texte fait la synthèse des travaux réalisés sur le sujet depuis une dizained’années et propose quelques éléments d’explication des effets mis en évidence. Introduction 1 / Effet des caractéristiques génétiques 1.1 / Effet de la race des différentes espèces laitières : vache, chèvre, brebis 1.2 / Effet des variants génétiques 2 / Effet des caractéristiques physiologiques et del’état sanitaire 2.1 / Etat sanitaire 2.2 / Stade physiologique et fréquence de traite 3 / Effet des facteurs alimentaires 3.1 / Effet de la nature de la ration et du mode de conservation de l’herbe 3.2 / Effet de la composition botanique de l’herbe 4 / Origine des différences sensorielles 4.1 / Transfert direct 4.2 / Modifications des protéines et de la matière grasse 4.3 / Effet des enzymes endogènes 4.4 / Modifications de l’écosystème microbien Conclusion Références

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REV-00001928	Vol. 18, n° 1 - 01/01/2005	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Herbe et qualités nutrionnelles et organoleptiques des produits laitiers / B Martin ; C Hurtaud ; B. Graulet in Fourrages, 199 ([01/01/2009])

Public ISBD [article]  inFourrages > 199 [01/01/2009] . - p.291-310 Titre : Herbe et qualités nutrionnelles et organoleptiques des produits laitiers Type de document : Article Auteurs : B Martin ; C Hurtaud ; B. Graulet Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.291-310 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] système fourrager Note de contenu : Point sur l'état des connaissances et des travaux récents. [article] Herbe et qualités nutrionnelles et organoleptiques des produits laitiers [Article] / B Martin ; C Hurtaud ; B. Graulet . - 2009 . - p.291-310. Langues : Français (fre) in Fourrages > 199 [01/01/2009] . - p.291-310 Catégories : [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] système fourrager Note de contenu : Point sur l'état des connaissances et des travaux récents.

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REV-00001097	199 - 01/01/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Pâture, un argument pour la valorisation des produits de montagne sur les marchés de consommation (La) / S. Réviron ; Yves Python ; B Martin in Fourrages, 196 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inFourrages > 196 [01/01/2008] . - p.461-472 Titre : Pâture, un argument pour la valorisation des produits de montagne sur les marchés de consommation (La) Type de document : Article Auteurs : S. Réviron ; Yves Python ; B Martin Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.461-472 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aménagement de la montagne [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] système fourrager Note de contenu : Les modes de conduite des troupeaux fondés sur la pâture sont de plus en plus utilisés comme des arguments commerciaux pour obtenir des consommateurs une préférence et un consentement à payer. [article] Pâture, un argument pour la valorisation des produits de montagne sur les marchés de consommation (La) [Article] / S. Réviron ; Yves Python ; B Martin . - 2008 . - p.461-472. Langues : Français (fre) in Fourrages > 196 [01/01/2008] . - p.461-472 Catégories : [Motbis 2025] aménagement de la montagne [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] système fourrager Note de contenu : Les modes de conduite des troupeaux fondés sur la pâture sont de plus en plus utilisés comme des arguments commerciaux pour obtenir des consommateurs une préférence et un consentement à payer.

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REV-00001089	196 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Quels intérêts de la diversité floristique des praries permanentes pour les ruminants et les produits animaux ? / A. Farruggia ; B Martin ; R. Baumont in INRA : productions animales *, Vol.21, n°2 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.181-200 Titre : Quels intérêts de la diversité floristique des praries permanentes pour les ruminants et les produits animaux ? Type de document : Article Auteurs : A. Farruggia ; B Martin ; R. Baumont Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.181-200 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] prairie : culture Note de contenu : L'élevage d'herbivores a un impact important sur la biodiversité et en particulier sur celle des prairies permanentes qui sont des réservoirs potentiels de biodiversité végétale. [article] Quels intérêts de la diversité floristique des praries permanentes pour les ruminants et les produits animaux ? [Article] / A. Farruggia ; B Martin ; R. Baumont . - 2008 . - p.181-200. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.181-200 Catégories : [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] prairie : culture Note de contenu : L'élevage d'herbivores a un impact important sur la biodiversité et en particulier sur celle des prairies permanentes qui sont des réservoirs potentiels de biodiversité végétale.

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REV-00001912	Vol.21, n°2 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Rôle des fourrages dans la qualité des produits animaux : comment répondre aux attentes du consommateur (Le) ? / B Martin ; C Hurtaud ; D Micol in Fourrages, 171 ([01/01/2002])

Public ISBD [article]  inFourrages > 171 [01/01/2002] . - p.253-264 Titre : Rôle des fourrages dans la qualité des produits animaux : comment répondre aux attentes du consommateur (Le) ? Type de document : Article Auteurs : B Martin ; C Hurtaud ; D Micol Année de publication : 2002 Article en page(s) : p.253-264 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : 1. Attentes des consommateurs 2. Relations entre fourrages et qualités intrinsèque des produits animaux - Qualité sanitaire - Qualité sensorielle - Qualité nutritionnelle 3. Traceurs de l'alimentation des animaux 4. Conclusions et perspectives [article] Rôle des fourrages dans la qualité des produits animaux : comment répondre aux attentes du consommateur (Le) ? [Article] / B Martin ; C Hurtaud ; D Micol . - 2002 . - p.253-264. Langues : Français (fre) in Fourrages > 171 [01/01/2002] . - p.253-264 Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : 1. Attentes des consommateurs 2. Relations entre fourrages et qualités intrinsèque des produits animaux - Qualité sanitaire - Qualité sensorielle - Qualité nutritionnelle 3. Traceurs de l'alimentation des animaux 4. Conclusions et perspectives

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REV-00001107	171 - 01/01/2002	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Variétés de maïs grain et fourrage : s’informer avant de choisir / Josiane Lorgeou ; Pierre Peries ; B Martin in Perspectives Agricoles, 308 ([01/01/2004])

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