Effets de basses temperatures sur la viabilité de Listeria monocytogenes et de Salmonella typhimutium en carottes râpées et en crème pâtissière / Fatma Mihoud ; Abdelkader Boubetra ; François Billaux ; Jean-Yves Leveau in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2003] . - p.11-15 Titre : Effets de basses temperatures sur la viabilité de Listeria monocytogenes et de Salmonella typhimutium en carottes râpées et en crème pâtissière Type de document : Article Auteurs : Fatma Mihoud ; Abdelkader Boubetra ; François Billaux ; Jean-Yves Leveau Année de publication : 2003 Article en page(s) : p.11-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] stress Note de contenu : Le but de ce travail est d'étudier la survie de deux espèces bacteriennes : L.monocytogenes et S.typhimurium durant leur exposition au froid. Chaque bacterie est inoculée à des taux de contamination variant de 9*10 à 4,9*10 CFU/g dans des carottes râpées et de la crème pâtissiere respectivement. L'analyse est effectuée aux jours 0, 1, 2, 4, et 7 de stockage à 4°C et aux jours 0, 1, 2, 4, 7, 14 et 30 de stockage à -20°C. La réfrigeration et la congélation n'ont pas d'effet sur L. monocytogenes inoculée dans la crème pâtissière. Pour la carottes râpées, au contraire, les résultats des dénombrements sont inférieurs à 100 CFU/g après deux jours de stockage, à 4°C comme à -20°C , ce qui correspond à des diminutions de l'ordre de 1,4log. Pour S. typhimurium, le nombre de colonies diminue de près d'un log après 7 jours de stockage à 4°C, pour les deux matrices. [article] Effets de basses temperatures sur la viabilité de Listeria monocytogenes et de Salmonella typhimutium en carottes râpées et en crème pâtissière [Article] / Fatma Mihoud ; Abdelkader Boubetra ; François Billaux ; Jean-Yves Leveau . - 2003 . - p.11-15. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2003] . - p.11-15 Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] stress Note de contenu : Le but de ce travail est d'étudier la survie de deux espèces bacteriennes : L.monocytogenes et S.typhimurium durant leur exposition au froid. Chaque bacterie est inoculée à des taux de contamination variant de 9*10 à 4,9*10 CFU/g dans des carottes râpées et de la crème pâtissiere respectivement. L'analyse est effectuée aux jours 0, 1, 2, 4, et 7 de stockage à 4°C et aux jours 0, 1, 2, 4, 7, 14 et 30 de stockage à -20°C. La réfrigeration et la congélation n'ont pas d'effet sur L. monocytogenes inoculée dans la crème pâtissière. Pour la carottes râpées, au contraire, les résultats des dénombrements sont inférieurs à 100 CFU/g après deux jours de stockage, à 4°C comme à -20°C , ce qui correspond à des diminutions de l'ordre de 1,4log. Pour S. typhimurium, le nombre de colonies diminue de près d'un log après 7 jours de stockage à 4°C, pour les deux matrices.

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REV-00003823	1-2 - 01/01/2003	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Evolution des outils analytiques en microbiologie des aliments (dossier : sécurité sanitaire des aliments et hygiène des matériaux) / Abdelkader Boubetra in IAA. Industries agro-alimentaires, 3-4 ([01/03/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 3-4 [01/03/2012] Titre : Evolution des outils analytiques en microbiologie des aliments (dossier : sécurité sanitaire des aliments et hygiène des matériaux) Type de document : Article Auteurs : Abdelkader Boubetra Année de publication : 2012 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Etude des caractéristiques et évolutions des différentes méthodes de contrôle microbiologique des denrées alimentaires. [article] Evolution des outils analytiques en microbiologie des aliments (dossier : sécurité sanitaire des aliments et hygiène des matériaux) [Article] / Abdelkader Boubetra . - 2012. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 3-4 [01/03/2012] Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Etude des caractéristiques et évolutions des différentes méthodes de contrôle microbiologique des denrées alimentaires.

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REV-00005086	3-4 - 01/03/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Haloanisoles et halophénols dans le bois de chêne : essais interlaboratoires / Caterina Mazzoni in Revue des oenologues, 182 ([01/01/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 48-50 Titre : Haloanisoles et halophénols dans le bois de chêne : essais interlaboratoires Type de document : Article Auteurs : Caterina Mazzoni ; Anne Tirard ; Abdelkader Boubetra Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 48-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bois (matériau) [Motbis 2025] composé moléculaire [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] technique de laboratoire Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Rappel des différentes origines des altérations du vin. Certains composés présents dans le bois de chêne sont responsables du "goût de bouchon". Présentation du programme d'Essais interlaboratoires d'aptitude (EILA) mis en place pour déterminer une méthodologie et des protocoles normalisés afin d'aider les tonneliers à analyser les composés d'altération que sont les haloanisoles (HA) et les halophénols (HP). Note de contenu : tabl. [article] Haloanisoles et halophénols dans le bois de chêne : essais interlaboratoires [Article] / Caterina Mazzoni ; Anne Tirard ; Abdelkader Boubetra . - 2022 . - p. 48-50. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 48-50 Catégories : [Motbis 2025] bois (matériau) [Motbis 2025] composé moléculaire [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] technique de laboratoire Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Rappel des différentes origines des altérations du vin. Certains composés présents dans le bois de chêne sont responsables du "goût de bouchon". Présentation du programme d'Essais interlaboratoires d'aptitude (EILA) mis en place pour déterminer une méthodologie et des protocoles normalisés afin d'aider les tonneliers à analyser les composés d'altération que sont les haloanisoles (HA) et les halophénols (HP). Note de contenu : tabl.

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REV-00015712	182 [01/01/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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