Etude de l'aptitude acidifiante du "Iben" marocain utilisé comme ferment lactique en fabrications fromagères / Touriya Belaiche ; Abdelmajid Haimour in IAA. Industries agro-alimentaires, 9 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9 [01/01/2006] . - p.17-20 Titre : Etude de l'aptitude acidifiante du "Iben" marocain utilisé comme ferment lactique en fabrications fromagères Type de document : Article Auteurs : Touriya Belaiche ; Abdelmajid Haimour Année de publication : 2006 Article en page(s) : p.17-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie fromagère [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : - Introduction Le Iben marocain Les méthodes d'élaboration du Iben - Matériel et méthodes 1. Suivi de l'évolution du Ph et de l'acidité Dornic 2. Etude des paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante - Résultats et discussion A. Les courbes d'évolution du Ph en fonction du temps B. Les courbes d'acidification en fonction du temps C. Les paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante [article] Etude de l'aptitude acidifiante du "Iben" marocain utilisé comme ferment lactique en fabrications fromagères [Article] / Touriya Belaiche ; Abdelmajid Haimour . - 2006 . - p.17-20. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9 [01/01/2006] . - p.17-20 Catégories : [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie fromagère [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : - Introduction Le Iben marocain Les méthodes d'élaboration du Iben - Matériel et méthodes 1. Suivi de l'évolution du Ph et de l'acidité Dornic 2. Etude des paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante - Résultats et discussion A. Les courbes d'évolution du Ph en fonction du temps B. Les courbes d'acidification en fonction du temps C. Les paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante

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REV-00003808	9 - 01/01/2006	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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