Développement d'une nouvelle biomasse de bactéries lactiques pour les vins rouges et rosés (dossier : innovations des centres techniques) / Vincent Gerbaux in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-009/010 ([01/09/2016])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2016-009/010 [01/09/2016] . - p. 42-44 Titre : Développement d'une nouvelle biomasse de bactéries lactiques pour les vins rouges et rosés (dossier : innovations des centres techniques) Type de document : Article Auteurs : Vincent Gerbaux Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 42-44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] vin Note de contenu : Présentation des étapes du travail de sélection d'une nouvelle bactérie lactique utilisée en ?nologie, appelée FML Expertise Viva, et de ses intérêts ?nologique et sensoriel. [article] Développement d'une nouvelle biomasse de bactéries lactiques pour les vins rouges et rosés (dossier : innovations des centres techniques) [Article] / Vincent Gerbaux . - 2016 . - p. 42-44. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-009/010 [01/09/2016] . - p. 42-44 Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] vin Note de contenu : Présentation des étapes du travail de sélection d'une nouvelle bactérie lactique utilisée en ?nologie, appelée FML Expertise Viva, et de ses intérêts ?nologique et sensoriel.

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REV-00012025	2016-009/010 - 01/09/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Etude de la possibilité de désalcoolisation des vins par simple évaporation / Vincent Gerbaux in Revue des oenologues, 185 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 38-40 Titre : Etude de la possibilité de désalcoolisation des vins par simple évaporation Type de document : Article Auteurs : Vincent Gerbaux ; Bruno Vuittenez Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 38-40 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alcool : composé chimique [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] changement d'état : physique [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] procédé de séparation [Motbis 2025] vin Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'essais réalisés avec différents vins après la fermentation alcoolique afin de mesurer l'évaporation de l'alcool. Etude de l'influence de l'hygrométrie sur la baisse du degré d'alcool dans le vin. Note de contenu : tabl. [article] Etude de la possibilité de désalcoolisation des vins par simple évaporation [Article] / Vincent Gerbaux ; Bruno Vuittenez . - 2022 . - p. 38-40. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 38-40 Catégories : [Motbis 2025] alcool : composé chimique [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] changement d'état : physique [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] procédé de séparation [Motbis 2025] vin Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'essais réalisés avec différents vins après la fermentation alcoolique afin de mesurer l'évaporation de l'alcool. Etude de l'influence de l'hygrométrie sur la baisse du degré d'alcool dans le vin. Note de contenu : tabl.

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REV-00016114	185 [01/10/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Intérêts d'une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae pour la bioprotection des vins en élevage / Vincent Gerbaux in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 17-19 Titre : Intérêts d'une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae pour la bioprotection des vins en élevage Type de document : Article Auteurs : Vincent Gerbaux ; Isabelle Davanture ; Anne Julien-Ortiz Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 17-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Essai d'implantation d'une souche de la levure saccharomyce cerevisiae en cours d'élevage du vin pour remplacer le sulfitage. Etude de son impact sur les bactéries, sur l'oxygène dissous des vins de chardonnay, sur la couleur d'un vin rouge, sur la contamination en brettanomyces. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Intérêts d'une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae pour la bioprotection des vins en élevage [Article] / Vincent Gerbaux ; Isabelle Davanture ; Anne Julien-Ortiz . - 2023 . - p. 17-19. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 17-19 Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Essai d'implantation d'une souche de la levure saccharomyce cerevisiae en cours d'élevage du vin pour remplacer le sulfitage. Etude de son impact sur les bactéries, sur l'oxygène dissous des vins de chardonnay, sur la couleur d'un vin rouge, sur la contamination en brettanomyces. Note de contenu : graph. / tabl.

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REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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