Fonctionnalité alimentaire: illusion aujourd'hui, réalité demain / Aude Hyardin ; Alexia Cuny ; Luc Mejean in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.42,n°3 ([01/01/2007])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.42,n°3 [01/01/2007] . - p. 146-152 Titre : Fonctionnalité alimentaire: illusion aujourd'hui, réalité demain Type de document : Article Auteurs : Aude Hyardin ; Alexia Cuny ; Luc Mejean Année de publication : 2007 Article en page(s) : p. 146-152 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation des ménages Note de contenu : Depuis toujours, l’alimentation est considérée par l’homme comme assurant la couverture des besoins physiologiques, permettant la croissance, le développement et le maintien en vie des tissus et de l’organisme (c’est la valeur nutritionnelle de l’aliment). À cet aspect s’ajoute le sentiment de satisfaction et de bien-être qu’elle procure au consommateur, constituant un élément tout aussi fondamental à l’équilibre physiologique et psychique de chaque individu (c’est la valeur sensorielle de l’aliment). Toutefois, les connaissances scientifiques récentes montrent qu’au-delà de la couverture des besoins nutritionnels, l’alimentation peut également moduler certaines fonctions de l’organisme et ainsi jouer un rôle bénéfique ou délétère sur la santé humaine (c’est la valeur fonctionnelle de l’aliment). Le concept de nutrition s’enrichit d’une approche où l’alimentation n’est plus seulement un élément de survie (la satisfaction alimentaire et la prévention des effets néfastes dus aux carences ou aux excès alimentaires) : elle vise à améliorer la santé, le bien-être, et à réduire le risque de développer diverses pathologies. Ces nouvelles données ouvrent des horizons potentiellement intéressants dans le contexte actuel, marqué par l’augmentation des coûts de santé et le désir toujours plus présent des consommateurs à améliorer la qualité de leur vie [article] Fonctionnalité alimentaire: illusion aujourd'hui, réalité demain [Article] / Aude Hyardin ; Alexia Cuny ; Luc Mejean . - 2007 . - p. 146-152. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.42,n°3 [01/01/2007] . - p. 146-152 Catégories : [Motbis 2025] consommation des ménages Note de contenu : Depuis toujours, l’alimentation est considérée par l’homme comme assurant la couverture des besoins physiologiques, permettant la croissance, le développement et le maintien en vie des tissus et de l’organisme (c’est la valeur nutritionnelle de l’aliment). À cet aspect s’ajoute le sentiment de satisfaction et de bien-être qu’elle procure au consommateur, constituant un élément tout aussi fondamental à l’équilibre physiologique et psychique de chaque individu (c’est la valeur sensorielle de l’aliment). Toutefois, les connaissances scientifiques récentes montrent qu’au-delà de la couverture des besoins nutritionnels, l’alimentation peut également moduler certaines fonctions de l’organisme et ainsi jouer un rôle bénéfique ou délétère sur la santé humaine (c’est la valeur fonctionnelle de l’aliment). Le concept de nutrition s’enrichit d’une approche où l’alimentation n’est plus seulement un élément de survie (la satisfaction alimentaire et la prévention des effets néfastes dus aux carences ou aux excès alimentaires) : elle vise à améliorer la santé, le bien-être, et à réduire le risque de développer diverses pathologies. Ces nouvelles données ouvrent des horizons potentiellement intéressants dans le contexte actuel, marqué par l’augmentation des coûts de santé et le désir toujours plus présent des consommateurs à améliorer la qualité de leur vie

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REV-00001468	Vol.42,n°3 - 01/01/2007	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Peut-on parler de fonctionnalité pour un aliment de formulation complexe ? / Aude Hyardin ; Catherine Astier ; Luc Mejean in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.43, n°3 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.43, n°3 [01/01/2008] . - p.119-123 Titre : Peut-on parler de fonctionnalité pour un aliment de formulation complexe ? Type de document : Article Auteurs : Aude Hyardin ; Catherine Astier ; Luc Mejean Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.119-123 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : - Définition de la fonctionnalité d'un aliment - La fonctionnalité antioxydante mesurée sur l'aliment complexe - L'importance du "procédé" sur la variabilité des résultats - Généralisation de cette observation -Conflits d'intérêts [article] Peut-on parler de fonctionnalité pour un aliment de formulation complexe ? [Article] / Aude Hyardin ; Catherine Astier ; Luc Mejean . - 2008 . - p.119-123. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.43, n°3 [01/01/2008] . - p.119-123 Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : - Définition de la fonctionnalité d'un aliment - La fonctionnalité antioxydante mesurée sur l'aliment complexe - L'importance du "procédé" sur la variabilité des résultats - Généralisation de cette observation -Conflits d'intérêts

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REV-00001464	Vol.43, n°3 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Peut-on parler de fonctionnallité pour un aliment deformaulation complexe / Aude Hyardin in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.44, n°3 ([01/03/2009])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.44, n°3 [01/03/2009] . - 119-123 Titre : Peut-on parler de fonctionnallité pour un aliment deformaulation complexe Type de document : Article Auteurs : Aude Hyardin, Auteur ; Catherine Astier, Auteur Année de publication : 2009 Article en page(s) : 119-123 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le concept de fonctionnalité a souvent été défini à partir des ingrédients alimentaires ; or, l'industrialisation de la préparation alimentaire conduit le consommateur utiliser des aliments à la formulation complexe. [article] Peut-on parler de fonctionnallité pour un aliment deformaulation complexe [Article] / Aude Hyardin, Auteur ; Catherine Astier, Auteur . - 2009 . - 119-123. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.44, n°3 [01/03/2009] . - 119-123 Catégories : [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le concept de fonctionnalité a souvent été défini à partir des ingrédients alimentaires ; or, l'industrialisation de la préparation alimentaire conduit le consommateur utiliser des aliments à la formulation complexe.

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REV-00009387	Vol.44, n°3 - 01/03/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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