Influence des procédés de cuisson sur la composition nutritionnelle et la digestibilité de la pomme de terre / Tracy Moreira ; Thomas Wolever ; Jean Davignon in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol.45, n°1 HS ([01/12/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > vol.45, n°1 HS [01/12/2010] . - p 37-43 Titre : Influence des procédés de cuisson sur la composition nutritionnelle et la digestibilité de la pomme de terre Type de document : Article Auteurs : Tracy Moreira ; Thomas Wolever ; Jean Davignon Année de publication : 2010 Article en page(s) : p 37-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] pomme de terre Note de contenu : Article en français et en anglais. Etude des effets de cuisson sur la composition nutritionnelle de la pomme de terre notamment en acide ascorbique, phosphore, potassium, ainsi que sur leur index glycémique. [article] Influence des procédés de cuisson sur la composition nutritionnelle et la digestibilité de la pomme de terre [Article] / Tracy Moreira ; Thomas Wolever ; Jean Davignon . - 2010 . - p 37-43. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol.45, n°1 HS [01/12/2010] . - p 37-43 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] pomme de terre Note de contenu : Article en français et en anglais. Etude des effets de cuisson sur la composition nutritionnelle de la pomme de terre notamment en acide ascorbique, phosphore, potassium, ainsi que sur leur index glycémique.

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REV-00001454	vol.45, n°1 HS - 01/12/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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