La restauration en milieu scolaire : état des lieux en région Rhône-Alpes / Olivier Guye ; Doriane Argaud ; Nathalie Gantin ; Perrine Vuarchere ; Marie-H Rochat-Gonthier in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 41, n° 3 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 171-179 Titre : La restauration en milieu scolaire : état des lieux en région Rhône-Alpes Type de document : Article Auteurs : Olivier Guye ; Doriane Argaud ; Nathalie Gantin ; Perrine Vuarchere ; Marie-H Rochat-Gonthier Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 171-179 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] enfant : famille [Motbis 2025] établissement d'enseignement [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] restauration Note de contenu : Une enquête sur la restauration scolaire a été menée dans les écoles élémentaires et les collèges de la région Rhône Alpes, en vue d’évaluer le niveau d’application des recommandations nutritionnelles de la circulaire du 25 juin 2001 et d’en identifier les difficultés. Les résultats du questionnaire adressé aux établissements et l’analyse des menus montrent que les recommandations portant sur la composition des repas sont mal appliquées dans les collèges et les écoles élémentaires des petites communes, alors que les grandes communes parviennent à proposer des menus équilibrés. Dans les collèges, la durée du repas est très souvent inférieure à 30 minutes et les menus à choix multiples trop fréquents sont pénalisants compte tenu du manque d’information nutritionnelle des élèves. Dans tous les établissement semblent acquis : la disponibilité du pain, l’absence de boissons sucrées au cours des repas et une présence satisfaisante de crudités. Les points faibles concernent la fréquence de services trop élevée de plats protidiques riches en graisse et une insuffisance de services de poissons et de fromages et produits laitiers à forte densité calcique. [article] La restauration en milieu scolaire : état des lieux en région Rhône-Alpes [Article] / Olivier Guye ; Doriane Argaud ; Nathalie Gantin ; Perrine Vuarchere ; Marie-H Rochat-Gonthier . - 2006 . - p. 171-179. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 171-179 Catégories : [Motbis 2025] enfant : famille [Motbis 2025] établissement d'enseignement [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] restauration Note de contenu : Une enquête sur la restauration scolaire a été menée dans les écoles élémentaires et les collèges de la région Rhône Alpes, en vue d’évaluer le niveau d’application des recommandations nutritionnelles de la circulaire du 25 juin 2001 et d’en identifier les difficultés. Les résultats du questionnaire adressé aux établissements et l’analyse des menus montrent que les recommandations portant sur la composition des repas sont mal appliquées dans les collèges et les écoles élémentaires des petites communes, alors que les grandes communes parviennent à proposer des menus équilibrés. Dans les collèges, la durée du repas est très souvent inférieure à 30 minutes et les menus à choix multiples trop fréquents sont pénalisants compte tenu du manque d’information nutritionnelle des élèves. Dans tous les établissement semblent acquis : la disponibilité du pain, l’absence de boissons sucrées au cours des repas et une présence satisfaisante de crudités. Les points faibles concernent la fréquence de services trop élevée de plats protidiques riches en graisse et une insuffisance de services de poissons et de fromages et produits laitiers à forte densité calcique.

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REV-00001448	Vol. 41, n° 3 - 01/01/2006	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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