[article] Maturation d'un fromage industriel à pâte molle et à croûte de type Camembert : Identification des Micrococcaceae Caracterisation minérale et rhéologique , 1 ere partie [Article] /
Ismail Ben ;
Mnasser Hassouna ;
Abdellatif Boudabous ;
OUIN EL . - 2003 . - 9-16 p.
Langues : Français (
fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires >
5 [01/05/2003] . - 9-16 p.
| Catégories : |
[Motbis 2025] croissance végétale
[Motbis 2025] fromage à pâte molle
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| Note de contenu : |
Introduction
1. Materiel et méthodes
- Origine des échantillons
- Isolement des bacteries halotolérantes
- Identification des isolats
-Caraterisation enzymatique des Micrococcaceae
- Analyse physico- chimiques
- Analyse rhéologiques
- Analyses statistiques
2. Résultat et discussion
- Identification des isolats de bacteries halotolérantes
- Caracterisation enzymatique des Micrcoccaceae |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheMaturation d'un fromage industriel à pâte molle et à croûte de type Camembert : Identification des Micrococcaceae Caracterisation minérale et rhéologique , 1 ere partie in IAA. Industries agro-alimentaires, 5 ([01/05/2003])
