Le nebbiolo. Partie 1/2 : un cépage d'avenir dans le cadre du réchauffement climatique / Nicolas Vivas in Revue des oenologues, 195 ([01/04/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 14-16 Titre : Le nebbiolo. Partie 1/2 : un cépage d'avenir dans le cadre du réchauffement climatique Type de document : Article Auteurs : Nicolas Vivas ; Nathalie Vivas de Gaulejac ; Magali Picard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 14-16 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage Résumé : Présentation du cépage nebbiolo, cépage emblématique du Piémont italien. Ce cépage tardif répond à un bon nombre de contraintes naturelles et technologiques de demain. Note de contenu : carte(s) / photogr. [article] Le nebbiolo. Partie 1/2 : un cépage d'avenir dans le cadre du réchauffement climatique [Article] / Nicolas Vivas ; Nathalie Vivas de Gaulejac ; Magali Picard . - 2025 . - p. 14-16. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 14-16 Catégories : [Motbis 2025] cépage Résumé : Présentation du cépage nebbiolo, cépage emblématique du Piémont italien. Ce cépage tardif répond à un bon nombre de contraintes naturelles et technologiques de demain. Note de contenu : carte(s) / photogr.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017364	195 [01/04/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Le nebbiolo. Partie 2/2 : détermination de relations essentielles entre l'état de maturité des raisins, la composition des vins et leurs aptitudes oenologiques / Nicolas Vivas in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 21-26 Titre : Le nebbiolo. Partie 2/2 : détermination de relations essentielles entre l'état de maturité des raisins, la composition des vins et leurs aptitudes oenologiques Type de document : Article Auteurs : Nicolas Vivas ; Nathalie Vivas de Gaulejac ; Magali Picard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 21-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] maturité de la vendange [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] vin Résumé : A partir d'un échantillon de 24 vins de nebbiolo du millésime 2022, analyse générale des vins, des composés phénoliques, des tanins et des anthocyanes, des polysaccharides, de la couleur et de quelques indices remarquables et marqueurs aromatiques mentholés. Ces analyses permettent de travailler sur une stratégie de vinification et d'élevage adaptée à la typicité de ce cépage (suite de la Revue des œnologues n°195). Note de contenu : tabl. / graph. [article] Le nebbiolo. Partie 2/2 : détermination de relations essentielles entre l'état de maturité des raisins, la composition des vins et leurs aptitudes oenologiques [Article] / Nicolas Vivas ; Nathalie Vivas de Gaulejac ; Magali Picard . - 2025 . - p. 21-26. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 21-26 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] maturité de la vendange [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] vin Résumé : A partir d'un échantillon de 24 vins de nebbiolo du millésime 2022, analyse générale des vins, des composés phénoliques, des tanins et des anthocyanes, des polysaccharides, de la couleur et de quelques indices remarquables et marqueurs aromatiques mentholés. Ces analyses permettent de travailler sur une stratégie de vinification et d'élevage adaptée à la typicité de ce cépage (suite de la Revue des œnologues n°195). Note de contenu : tabl. / graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017465	196 [01/07/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Théorie et pratique de l'élevage des vin rouges / Nicolas Vivas (2014)

Public ISBD Titre : Théorie et pratique de l'élevage des vin rouges Type de document : Ouvrage Auteurs : Nicolas Vivas, Auteur Editeur : Bordeaux : Editions Féret Année de publication : 2014 Importance : 543 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35156-127-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en rouge Index. décimale : Note de contenu : L'élevage est un des procédés majeurs de la création d'un vin. L'auteur décide donc de dévoiler en profondeur tous les aspects que cela revêt. Six parties composent l'ouvrage. Ainsi, des procédés chimiques au bon environnement des chais d'élevage, en passant par la microbiologie, la structure du bois ou les technologies de l'élevage, ce livre se veut un véritable outil de connaissances scientifiques et techniques sur cette pratique. Avec ce second volume, suite de l'ouvrage Les composés phénoliques et l'élaboration des vins rouges, (édition Péret, 2007), l'auteur clôture son projet d'ouvrage sur les vins rouges. Théorie et pratique de l'élevage des vin rouges [Ouvrage] / Nicolas Vivas, Auteur . - Bordeaux : Editions Féret, 2014 . - 543 p. ISBN : 978-2-35156-127-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en rouge Index. décimale : Note de contenu : L'élevage est un des procédés majeurs de la création d'un vin. L'auteur décide donc de dévoiler en profondeur tous les aspects que cela revêt. Six parties composent l'ouvrage. Ainsi, des procédés chimiques au bon environnement des chais d'élevage, en passant par la microbiologie, la structure du bois ou les technologies de l'élevage, ce livre se veut un véritable outil de connaissances scientifiques et techniques sur cette pratique. Avec ce second volume, suite de l'ouvrage Les composés phénoliques et l'élaboration des vins rouges, (édition Péret, 2007), l'auteur clôture son projet d'ouvrage sur les vins rouges.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00002491	MR-1262	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 3 / 3) Par page : 25 50 100 200