La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? / A Birlouez-Aragon in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.43, n°6 ([01/12/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 289-295 Titre : La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? Type de document : Article Auteurs : A Birlouez-Aragon, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 289-295 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] physiologie humaine [Motbis 2025] santé publique Note de contenu : Une nouvelle voie d'exploration s'est ouverte récemment avec la découverte (depuis 2002) de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute températures.... [article] La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? [Article] / A Birlouez-Aragon, Auteur . - 2008 . - 289-295. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 289-295 Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] physiologie humaine [Motbis 2025] santé publique Note de contenu : Une nouvelle voie d'exploration s'est ouverte récemment avec la découverte (depuis 2002) de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute températures....

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00009386	Vol.43, n°6 - 01/12/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ?tot / A Birlouez-Aragon in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.46, n°6 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.46, n°6 [01/01/2011] . - p.289-295 Titre : Réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ?tot Type de document : Article Auteurs : A Birlouez-Aragon Année de publication : 2011 Article en page(s) : p.289-295 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] santé publique Note de contenu : Découverte de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute température (réaction de Maillard). [article] Réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ?tot [Article] / A Birlouez-Aragon . - 2011 . - p.289-295. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.46, n°6 [01/01/2011] . - p.289-295 Catégories : [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] santé publique Note de contenu : Découverte de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute température (réaction de Maillard).

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00001469	Vol.46, n°6 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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