Sel et santé. Des apports nutritionnels aux politiques de santé publique / Céline Dumas ; A. Martin ; J-L. Berta ; Raphaëlle Ancellin in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 38, n°2 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 38, n°2 [01/01/2003] . - p. 114-121 Titre : Sel et santé. Des apports nutritionnels aux politiques de santé publique Type de document : Article Auteurs : Céline Dumas ; A. Martin ; J-L. Berta ; Raphaëlle Ancellin Année de publication : 2003 Article en page(s) : p. 114-121 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] sel alimentaire Note de contenu : Les apports en sel sont mal évalués en France puisqu'on ne dispose pas de valeurs de natriurèse de 24 heures représentatives de la population et que les autres méthodes d'évaluation de la consommation de sel sont imparfaites. Il est cependant clair que ces apports sont bien supérieurs aux besoins minimaux de l'organisme. L'apport nutritionnel conseillé (ANC) en sodium ne fait pas l'objet d'un consensus, en particulier en raison de controverses concernant la relation entre la consommation de sel et la pression artérielle. En France, une démarche de réduction des apports en sel est proposée avec comme objectif une réduction de 20 % sur 5 ans de la consommation moyenne de sel de la population, grâce à un abaissement de la teneur en sodium des principaux aliments vecteurs de sodium, l'éducation et l'information du consommateur pour le responsabiliser dans le contrôle et la gestion de ses apports sodés. [article] Sel et santé. Des apports nutritionnels aux politiques de santé publique [Article] / Céline Dumas ; A. Martin ; J-L. Berta ; Raphaëlle Ancellin . - 2003 . - p. 114-121. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 38, n°2 [01/01/2003] . - p. 114-121 Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] sel alimentaire Note de contenu : Les apports en sel sont mal évalués en France puisqu'on ne dispose pas de valeurs de natriurèse de 24 heures représentatives de la population et que les autres méthodes d'évaluation de la consommation de sel sont imparfaites. Il est cependant clair que ces apports sont bien supérieurs aux besoins minimaux de l'organisme. L'apport nutritionnel conseillé (ANC) en sodium ne fait pas l'objet d'un consensus, en particulier en raison de controverses concernant la relation entre la consommation de sel et la pression artérielle. En France, une démarche de réduction des apports en sel est proposée avec comme objectif une réduction de 20 % sur 5 ans de la consommation moyenne de sel de la population, grâce à un abaissement de la teneur en sodium des principaux aliments vecteurs de sodium, l'éducation et l'information du consommateur pour le responsabiliser dans le contrôle et la gestion de ses apports sodés.

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REV-00001473	Vol. 38, n°2 - 01/01/2003	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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