Yaourts et autres laits fermentés / Pierre Bourlioux ; Véronique Azaïs-Braesco in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.46, n°6 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.46, n°6 [01/01/2011] . - p.305-314 Titre : Yaourts et autres laits fermentés Type de document : Article Auteurs : Pierre Bourlioux ; Véronique Azaïs-Braesco Année de publication : 2011 Article en page(s) : p.305-314 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Le yaourt est le plus connus des laits fermentés, obtenus grâce à l'action des bactéries lactiques, dont Streptococcus thermophilus et d'autres bactéries appartenant très majoritairement aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium. [article] Yaourts et autres laits fermentés [Article] / Pierre Bourlioux ; Véronique Azaïs-Braesco . - 2011 . - p.305-314. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.46, n°6 [01/01/2011] . - p.305-314 Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Le yaourt est le plus connus des laits fermentés, obtenus grâce à l'action des bactéries lactiques, dont Streptococcus thermophilus et d'autres bactéries appartenant très majoritairement aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium.

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REV-00001469	Vol.46, n°6 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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