caractéristiques sensorielles clés de l'acceptabilité d'un pain de type baguette française Communications scientifiques et technologiques / Christophe Martin ; Philippe Courcoux ; Hubert Chiron in Industries des Céréales *, 159 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 159 [01/01/2008] . - p.6-19 Titre : caractéristiques sensorielles clés de l'acceptabilité d'un pain de type baguette française Communications scientifiques et technologiques Type de document : Article Auteurs : Christophe Martin ; Philippe Courcoux ; Hubert Chiron Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.6-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Ce travail a pour objectif de définir les caractéristiques sensorielles clés pour l'acceptabilité d'un pain de type baguette française. [article] caractéristiques sensorielles clés de l'acceptabilité d'un pain de type baguette française Communications scientifiques et technologiques [Article] / Christophe Martin ; Philippe Courcoux ; Hubert Chiron . - 2008 . - p.6-19. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 159 [01/01/2008] . - p.6-19 Catégories : [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Ce travail a pour objectif de définir les caractéristiques sensorielles clés pour l'acceptabilité d'un pain de type baguette française.

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REV-00001346	159 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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