Comment l'alimentation des poules influence la qualité des oeufs ? / I. Bouvarel ; Y. Nys ; M. Panheleux in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 167-182 Titre : Comment l'alimentation des poules influence la qualité des oeufs ? Type de document : Article Auteurs : I. Bouvarel ; Y. Nys ; M. Panheleux Année de publication : 2010 Article en page(s) : 167-182 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : L'origine génétique, l'âge de la poule, mais aussi son alimentation et le système de production influencent la composition et la qualité de l'oeuf. Présentation des différents critères de la qualité qui peuvent être modifiés par l'alimentation : poids, proportion d'albumen et de jaune, composition en acides gras, couleur du jaune et teneur en caroténoïdes, qualité de la coquille. [article] Comment l'alimentation des poules influence la qualité des oeufs ? [Article] / I. Bouvarel ; Y. Nys ; M. Panheleux . - 2010 . - 167-182. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 167-182 Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : L'origine génétique, l'âge de la poule, mais aussi son alimentation et le système de production influencent la composition et la qualité de l'oeuf. Présentation des différents critères de la qualité qui peuvent être modifiés par l'alimentation : poids, proportion d'albumen et de jaune, composition en acides gras, couleur du jaune et teneur en caroténoïdes, qualité de la coquille.

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Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l'oeuf / A. Travel ; Y. Nys ; E. Lopes in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 155-166 Titre : Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l'oeuf Type de document : Article Auteurs : A. Travel ; Y. Nys ; E. Lopes Année de publication : 2010 Article en page(s) : 155-166 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aviculture [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique d'élevage Note de contenu : La qualité de l'oeuf est fortement influencée par les modifications physiologiques liées à l'âge de la poule, à une mue ou par des conditions environnementales en lien avec la lumière, la température, et le système d'élevage. Mesure et analyse des variations observées. Impacts des programmes de contrôle de ces facteurs de variation. [article] Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l'oeuf [Article] / A. Travel ; Y. Nys ; E. Lopes . - 2010 . - 155-166. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 155-166 Catégories : [Motbis 2025] aviculture [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique d'élevage Note de contenu : La qualité de l'oeuf est fortement influencée par les modifications physiologiques liées à l'âge de la poule, à une mue ou par des conditions environnementales en lien avec la lumière, la température, et le système d'élevage. Mesure et analyse des variations observées. Impacts des programmes de contrôle de ces facteurs de variation.

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Intérêt nutritionnel de l'oeuf en alimentation humaine / F. Nau ; Y. Nys ; Y. Yamakawa in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 225-236 Titre : Intérêt nutritionnel de l'oeuf en alimentation humaine Type de document : Article Auteurs : F. Nau ; Y. Nys ; Y. Yamakawa Année de publication : 2010 Article en page(s) : 225-236 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : L'oeuf est une source de protéines et de lipides animaux très peu onéreuse mais d'excellente qualité. Etude de sa composition ; teneur et qualité de ses différents constituants. [article] Intérêt nutritionnel de l'oeuf en alimentation humaine [Article] / F. Nau ; Y. Nys ; Y. Yamakawa . - 2010 . - 225-236. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 225-236 Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : L'oeuf est une source de protéines et de lipides animaux très peu onéreuse mais d'excellente qualité. Etude de sa composition ; teneur et qualité de ses différents constituants.

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Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l'oeuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication / Y. Nys ; MT. Hincke ; A. Hernandez-Hernandez in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 143-154 Titre : Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l'oeuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication Type de document : Article Auteurs : Y. Nys ; MT. Hincke ; A. Hernandez-Hernandez Année de publication : 2010 Article en page(s) : 143-154 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] oeuf Note de contenu : La coquille de l'oeuf est une structure minérale parfaitement définie : explication et analyse de sa composition et de sa formation dans l'utérus de la poule. Présentation d'une hypothèse selon laquelle les protéines de la matrice organique de la coquille contrôlent sa construction et déterminent ses qualités mécaniques exceptionnelles. [article] Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l'oeuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication [Article] / Y. Nys ; MT. Hincke ; A. Hernandez-Hernandez . - 2010 . - 143-154. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 143-154 Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] oeuf Note de contenu : La coquille de l'oeuf est une structure minérale parfaitement définie : explication et analyse de sa composition et de sa formation dans l'utérus de la poule. Présentation d'une hypothèse selon laquelle les protéines de la matrice organique de la coquille contrôlent sa construction et déterminent ses qualités mécaniques exceptionnelles.

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Valeur nutritionnelle des œufs / B. Sauveur ; Y. Nys in INRA : productions animales *, Vol. 17, n° 5 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > Vol. 17, n° 5 [01/01/2004] . - p. 385-393 Titre : Valeur nutritionnelle des œufs Type de document : Article Auteurs : B. Sauveur ; Y. Nys Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 385-393 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] pigment [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Introduction 1 / Composition globale de l'oeuf 2 / Valeur nutritionnelle Protéines de l'œuf Lipides de l'œuf Glucides Minéraux Vitamines Pigments Facteurs de variation de la valeur nutritionnelle de l'œuf Effets du stockage de l'œuf 3 / Allergies aux protéines de l'oeuf 4 / Toxi-infections par les Salmonelles L'œuf peut être défini comme une source peu énergétique de protéines parfaitement équilibrées et de lipides de très bonne digestibilité, assurant par ailleurs 20 à 30 % du besoin journalier de l'homme en de nombreux minéraux et vitamines (pour 100 g d'œuf). Il est cependant déficient en glucides, calcium et vitamine C. Ces qualités font de l'œuf un aliment particulièrement indiqué pour les populations sensibles à l'équilibre de leur ration : enfants, personnes âgées ou convalescentes. L'œuf est enfin le seul aliment d'origine animale capable d'être conservé à l'état cru pendant une période notable à température ambiante. [article] Valeur nutritionnelle des œufs [Article] / B. Sauveur ; Y. Nys . - 2004 . - p. 385-393. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > Vol. 17, n° 5 [01/01/2004] . - p. 385-393 Catégories : [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] pigment [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Introduction 1 / Composition globale de l'oeuf 2 / Valeur nutritionnelle Protéines de l'œuf Lipides de l'œuf Glucides Minéraux Vitamines Pigments Facteurs de variation de la valeur nutritionnelle de l'œuf Effets du stockage de l'œuf 3 / Allergies aux protéines de l'oeuf 4 / Toxi-infections par les Salmonelles L'œuf peut être défini comme une source peu énergétique de protéines parfaitement équilibrées et de lipides de très bonne digestibilité, assurant par ailleurs 20 à 30 % du besoin journalier de l'homme en de nombreux minéraux et vitamines (pour 100 g d'œuf). Il est cependant déficient en glucides, calcium et vitamine C. Ces qualités font de l'œuf un aliment particulièrement indiqué pour les populations sensibles à l'équilibre de leur ration : enfants, personnes âgées ou convalescentes. L'œuf est enfin le seul aliment d'origine animale capable d'être conservé à l'état cru pendant une période notable à température ambiante.

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