Effet comparé des lipoxygénases de blé, fève ou soja sur l'oxydation des acides gras oxydables, la cooxydation des pigments caroténoïdes et la production des oxylipides / Aline Boussard ; Gabrielle Moulin ; François Buche in Industries des Céréales *, 167 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 167 [01/04/2010] . - 9-11 Titre : Effet comparé des lipoxygénases de blé, fève ou soja sur l'oxydation des acides gras oxydables, la cooxydation des pigments caroténoïdes et la production des oxylipides Type de document : Article Auteurs : Aline Boussard ; Gabrielle Moulin ; François Buche Année de publication : 2010 Article en page(s) : 9-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] pigment Note de contenu : Résultat d'une étude sur l'effet comparé de différentes LOX (lipoxygénases) sur l'oxydation des AGPI (acides gras polyinsaturés), des pigments caraténoïdes et la production des oxylipides. [article] Effet comparé des lipoxygénases de blé, fève ou soja sur l'oxydation des acides gras oxydables, la cooxydation des pigments caroténoïdes et la production des oxylipides [Article] / Aline Boussard ; Gabrielle Moulin ; François Buche . - 2010 . - 9-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 167 [01/04/2010] . - 9-11 Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] pigment Note de contenu : Résultat d'une étude sur l'effet comparé de différentes LOX (lipoxygénases) sur l'oxydation des AGPI (acides gras polyinsaturés), des pigments caraténoïdes et la production des oxylipides.

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REV-00001355	167 - 01/04/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Impact de la teneur en lipides d'une farine de blé sur leur oxydation au cours du pétrissage. Influence de la présence de lipoxygénase de fève ou de soja / Aline Boussard ; François Buche ; Gabrielle Moulin in Industries des Céréales *, 169 ([01/08/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 169 [01/08/2010] . - 5-8 Titre : Impact de la teneur en lipides d'une farine de blé sur leur oxydation au cours du pétrissage. Influence de la présence de lipoxygénase de fève ou de soja Type de document : Article Auteurs : Aline Boussard ; François Buche ; Gabrielle Moulin Année de publication : 2010 Article en page(s) : 5-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] pain Note de contenu : Etude de l'impact de la teneur en AGPI (acides gras polyinsaturés) de la farine de blé sur leur oxydation et influence de la LOX (lypoxygénase) de fève et de soja. [article] Impact de la teneur en lipides d'une farine de blé sur leur oxydation au cours du pétrissage. Influence de la présence de lipoxygénase de fève ou de soja [Article] / Aline Boussard ; François Buche ; Gabrielle Moulin . - 2010 . - 5-8. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 169 [01/08/2010] . - 5-8 Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] pain Note de contenu : Etude de l'impact de la teneur en AGPI (acides gras polyinsaturés) de la farine de blé sur leur oxydation et influence de la LOX (lypoxygénase) de fève et de soja.

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REV-00001359	169 - 01/08/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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