| Titre : |
Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Laurent Rosso, Auteur |
| Editeur : |
Paris : L'Harmattan |
| Année de publication : |
2013 |
| Importance : |
256 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-336-29027-0 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] aliment
[Motbis 2025] alimentation
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] nutrition
[Motbis 2025] qualité alimentaire
[Motbis 2025] risque sanitaire
[Motbis 2025] santé publique
[Motbis 2025] sécurité alimentaire
|
| Note de contenu : |
A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux.
Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale. |
Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès [Ouvrage] / Laurent Rosso, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2013 . - 256 p. ISBN : 978-2-336-29027-0 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] aliment
[Motbis 2025] alimentation
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] nutrition
[Motbis 2025] qualité alimentaire
[Motbis 2025] risque sanitaire
[Motbis 2025] santé publique
[Motbis 2025] sécurité alimentaire
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| Note de contenu : |
A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux.
Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale. |
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Energie sous serre / Ariane Grisey ; Raphaël Tisiot ; Laurent Rosso in Infos. CTIFL, 260 ([01/04/2010])
