Biotechnologies en oenologie / Rémi Schneider (2022) 

Public ISBD Titre : Biotechnologies en oenologie Type de document : Ouvrage Auteurs : Rémi Schneider, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2022 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Vin Importance : 155 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-803-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - Les biotechnologies en œnologie. Approche historique 1 - Les définitions de la biotechnologie 2 - Les grandes étapes de l'évolution des biotechnologies en œnologie 3 - Les outils biotechnologiques disponibles aujourd'hui 4 - Limites et perspectives II - Les enzymes, des biocatalyseurs utiles tout au long de la vinification 1 - Qu'est-ce qu'une enzyme, quelles sont leurs utilisations ? 2 - Production d'enzymes industrielles 3 - Réglementation 4 - La problématique œnologique 5 - La mise en œuvre des préparations enzymatiques dans l'élaboration du vin 6 - Perspectives III - La levure : l'outil clé de la fermentation alcoolique 1 - La biodiversité levurienne 2 - Contribution sensorielle du métabolisme des levures au cours de la fermentation œnologique 3 - Sélection de nouvelles souches de levures œnologiques 4 - Production de levures sèches actives 5 - Conduite des fermentations IV - Bactéries lactiques et fermentation malolactique 1 - Les bactéries lactiques 2 - Sélection et caractérisation de ferments malolactiques 3 - Production de bactéries lactiques sélectionnées 4 - Fermentation malolactique avec des bactéries lactiques sélectionnées 5 - Quels sont les avantages de la bactérie Lactiplantibacillus 6 - Les bactéries en tant qu'outils de biocontrôle V - Dérivés de levures 1 - La levure sous toutes ses formes : une source de composés d'intérêt pour l’œnologie. Les différents produits issus de la levure 2 - De multiples facettes pour de multiples applications tout au long de l'itinéraire de vinification Biotechnologies en oenologie [Ouvrage] / Rémi Schneider, Auteur . - Paris : France Agricole, 2022 . - 155 p. - (Vigne & Vin. Vin) . ISBN : 978-2-85557-803-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - Les biotechnologies en œnologie. Approche historique 1 - Les définitions de la biotechnologie 2 - Les grandes étapes de l'évolution des biotechnologies en œnologie 3 - Les outils biotechnologiques disponibles aujourd'hui 4 - Limites et perspectives II - Les enzymes, des biocatalyseurs utiles tout au long de la vinification 1 - Qu'est-ce qu'une enzyme, quelles sont leurs utilisations ? 2 - Production d'enzymes industrielles 3 - Réglementation 4 - La problématique œnologique 5 - La mise en œuvre des préparations enzymatiques dans l'élaboration du vin 6 - Perspectives III - La levure : l'outil clé de la fermentation alcoolique 1 - La biodiversité levurienne 2 - Contribution sensorielle du métabolisme des levures au cours de la fermentation œnologique 3 - Sélection de nouvelles souches de levures œnologiques 4 - Production de levures sèches actives 5 - Conduite des fermentations IV - Bactéries lactiques et fermentation malolactique 1 - Les bactéries lactiques 2 - Sélection et caractérisation de ferments malolactiques 3 - Production de bactéries lactiques sélectionnées 4 - Fermentation malolactique avec des bactéries lactiques sélectionnées 5 - Quels sont les avantages de la bactérie Lactiplantibacillus 6 - Les bactéries en tant qu'outils de biocontrôle V - Dérivés de levures 1 - La levure sous toutes ses formes : une source de composés d'intérêt pour l’œnologie. Les différents produits issus de la levure 2 - De multiples facettes pour de multiples applications tout au long de l'itinéraire de vinification

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Petit précis d'œnotourisme : concevoir, accueillir et vendre / France Gerbal-Medalle (2025)

Public ISBD Titre : Petit précis d'œnotourisme : concevoir, accueillir et vendre Type de document : Ouvrage Auteurs : France Gerbal-Medalle, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2025 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Vin Importance : 133 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-926-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] tourisme Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Introduction L’œnotourisme : une révolution au cœur des vignobles ? 1. Décrypter l’œnotourisme Introduction au tourisme L’organisation institutionnelle du tourisme en France Qu’est ce que l’œnotourisme L’œnotourisme : un touriste hédoniste Les paysages viticoles au cœur de l’œnotourisme 2. L’expérientiel, la nouvelle dimension de l’œnotourisme Comprendre la notion d’expérience en tourisme Le tourisme : une machine à souvenirs et émotions 3. Œnotourisme durable et slow tourisme Le slow (oeno) tourisme : l’art de voyager à la bonne vitesse Les piliers de l’œnotourisme durable : faire rimer authenticité avec durabilité La « trend » du moment : l’œnotourisme au fil de l’eau 4. Les différentes formes de l’œnotourisme L’émergence d’une destination oenotouristique Les expériences oenotouristiques proposées par des domaines et des caves coopératives Les démarches collectives, moteurs de l’attractivité territoriale 5. Œnotourisme et numérique Le numérique au service de la visite Ne pas tomber dans le piège de la sur-connexion Communiquer son offre oenotouristique à l’ère du digital Gérer un CRM sans finir noyé dans les adresses mail Et la loi Evin dans tout ça ? 6. Fiches pratiques Mettre en place une visite guidée du domaine suivie d’une dégustation Organiser un apéro concert Créer un circuit de randonnée dans les vignes Créer un hébergement touristique Créer un wine escape game Créer un atelier Wine DIY Petit précis d'œnotourisme : concevoir, accueillir et vendre [Ouvrage] / France Gerbal-Medalle, Auteur . - Paris : France Agricole, 2025 . - 133 p. - (Vigne & Vin. Vin) . ISBN : 978-2-85557-926-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] tourisme Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Introduction L’œnotourisme : une révolution au cœur des vignobles ? 1. Décrypter l’œnotourisme Introduction au tourisme L’organisation institutionnelle du tourisme en France Qu’est ce que l’œnotourisme L’œnotourisme : un touriste hédoniste Les paysages viticoles au cœur de l’œnotourisme 2. L’expérientiel, la nouvelle dimension de l’œnotourisme Comprendre la notion d’expérience en tourisme Le tourisme : une machine à souvenirs et émotions 3. Œnotourisme durable et slow tourisme Le slow (oeno) tourisme : l’art de voyager à la bonne vitesse Les piliers de l’œnotourisme durable : faire rimer authenticité avec durabilité La « trend » du moment : l’œnotourisme au fil de l’eau 4. Les différentes formes de l’œnotourisme L’émergence d’une destination oenotouristique Les expériences oenotouristiques proposées par des domaines et des caves coopératives Les démarches collectives, moteurs de l’attractivité territoriale 5. Œnotourisme et numérique Le numérique au service de la visite Ne pas tomber dans le piège de la sur-connexion Communiquer son offre oenotouristique à l’ère du digital Gérer un CRM sans finir noyé dans les adresses mail Et la loi Evin dans tout ça ? 6. Fiches pratiques Mettre en place une visite guidée du domaine suivie d’une dégustation Organiser un apéro concert Créer un circuit de randonnée dans les vignes Créer un hébergement touristique Créer un wine escape game Créer un atelier Wine DIY

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La petite faune des vignobles, une contribution à la biodiversité / Caroline Le Roux (2021) 

Public ISBD Titre : La petite faune des vignobles, une contribution à la biodiversité Type de document : Ouvrage Auteurs : Caroline Le Roux, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2021 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Vin Importance : 171 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-772-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] faune [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vignoble [Motbis 2025] vignoble du Beaujolais Index. décimale : HE-1 Faunes Note de contenu : 1 - La vigne, cette plante à part 2 - Où s'observe la faune utile dans les vignes ? 3 - Les observations au fil des saisons A la fin de l'hiver : Les acariens thrombides L'épeire de velours L'épeire des fissures Les araignées sauteuses Les coccinelles à quatre points Au printemps : L'araignée courge ou l'épeire concombre Les xystiques Le thomise variable Le saltique chevronné La micrommate émeraude Les "petites punaises" Les mouches syrphes La cosinelle à sept points En été : Les autres coccinelles Les thyphlodromes L'araignée lynx Le thomise replet Le théridion ovoïde Les "grosses punaises" Les chysopes Les cantharides et les téléphores A l'automne : La mante religieuse Les acariens anystidés Les thrips prédateurs L'épeire frelon ou argiope fasciée L'épeire diadème L'épeire à quatre points On observe aussi : A chaque araignée, sa toile ! Les autres araignées Les parasites et parasitoïdes A table ! Où observer les phytophages ? Qui mange qui ? Les pollinisateurs Les oiseaux Les mammifères Le Gamay noir à jus blanc, cépage du beaujolais 4 - Les habitats favorables à la faune Le sol des vignes La flore herbacée spontanée Les pierres (le bâti, les murets et les pierriers) Haies champêtres : apprenons à mieux les connaître ! Milieux humides permanents ou temporaires Les autres éléments du paysage ou autres infrastructures agroécologiques (IAE) Les bandes fleuries en viticulture La petite faune des vignobles, une contribution à la biodiversité [Ouvrage] / Caroline Le Roux, Auteur . - Paris : France Agricole, 2021 . - 171 p. - (Vigne & Vin. Vin) . ISBN : 978-2-85557-772-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] faune [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vignoble [Motbis 2025] vignoble du Beaujolais Index. décimale : HE-1 Faunes Note de contenu : 1 - La vigne, cette plante à part 2 - Où s'observe la faune utile dans les vignes ? 3 - Les observations au fil des saisons A la fin de l'hiver : Les acariens thrombides L'épeire de velours L'épeire des fissures Les araignées sauteuses Les coccinelles à quatre points Au printemps : L'araignée courge ou l'épeire concombre Les xystiques Le thomise variable Le saltique chevronné La micrommate émeraude Les "petites punaises" Les mouches syrphes La cosinelle à sept points En été : Les autres coccinelles Les thyphlodromes L'araignée lynx Le thomise replet Le théridion ovoïde Les "grosses punaises" Les chysopes Les cantharides et les téléphores A l'automne : La mante religieuse Les acariens anystidés Les thrips prédateurs L'épeire frelon ou argiope fasciée L'épeire diadème L'épeire à quatre points On observe aussi : A chaque araignée, sa toile ! Les autres araignées Les parasites et parasitoïdes A table ! Où observer les phytophages ? Qui mange qui ? Les pollinisateurs Les oiseaux Les mammifères Le Gamay noir à jus blanc, cépage du beaujolais 4 - Les habitats favorables à la faune Le sol des vignes La flore herbacée spontanée Les pierres (le bâti, les murets et les pierriers) Haies champêtres : apprenons à mieux les connaître ! Milieux humides permanents ou temporaires Les autres éléments du paysage ou autres infrastructures agroécologiques (IAE) Les bandes fleuries en viticulture

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La petite faune des vignobles, une contribution à la biodiversité URL

Le souffle du vin : connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir / Luigi Moio (2020) 

Public ISBD Titre : Le souffle du vin : connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir Type de document : Ouvrage Auteurs : Luigi Moio, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2020 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Vin Importance : 349 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-653-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] parfum [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1. L’essentiel des cinq sens 2. La « chasse » aux odeurs du vin 3. L’odeur du raisin 4. L’odeur du moût 5. Le « Big Bang » des odeurs 6. Les étages olfactifs 7. Chute et expansion des odeurs 8. L’orchestre olfactif 9. Les sommets odorants des vins solistes 10. Les ferments et le parfum du vin 11. Le vin au chaud 12. Les échanges olfactifs entre vin et barrique 13. La métamorphose de la douceur 14. Le parfum de la terre 15. Le vin dans les nuages 16. Éloge de la longévité 17. Son, couleur et forme du vin 18. La fête sensorielle 19. Le langage des odeurs du vin 20. Le parfum des vins orchestraux Le souffle du vin : connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir [Ouvrage] / Luigi Moio, Auteur . - Paris : France Agricole, 2020 . - 349 p. - (Vigne & Vin. Vin) . ISBN : 978-2-85557-653-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] parfum [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1. L’essentiel des cinq sens 2. La « chasse » aux odeurs du vin 3. L’odeur du raisin 4. L’odeur du moût 5. Le « Big Bang » des odeurs 6. Les étages olfactifs 7. Chute et expansion des odeurs 8. L’orchestre olfactif 9. Les sommets odorants des vins solistes 10. Les ferments et le parfum du vin 11. Le vin au chaud 12. Les échanges olfactifs entre vin et barrique 13. La métamorphose de la douceur 14. Le parfum de la terre 15. Le vin dans les nuages 16. Éloge de la longévité 17. Son, couleur et forme du vin 18. La fête sensorielle 19. Le langage des odeurs du vin 20. Le parfum des vins orchestraux

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Vignes, vins et permaculture / Alain Malard (2021) 

Public ISBD Titre : Vignes, vins et permaculture Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain Malard, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2021 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Vin Importance : 368 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-742-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] fertilité du sol [Motbis 2025] permaculture [Motbis 2025] pesticide [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : I - La permaculture : une agronomie bienveillante ? 1 - Les définitions 2 - La philosophie 3 - Ethique 4 - Les principes de conception 5 - Le design 6 - Concevoir avec la nature 7 - Climat et mésoclimat 8 - L'eau 9 - La fertilité des sols 10 - Le respect du sol 11 - Le rôle des arbres 12 - La résilience 13 - Quelques exemples de permaculture en France II - A propos de la vigne 14 - Historique et développement de la vigne 15 - L'ère du phylloxéra 16 - Perspectives 17 - De la vigne au vin III - A propos de la biodiversité 18 - Définition 19 - La monoculture et ses conséquences 20 - Le rôle de la biodiversité IV - La vigne autrement 21 - Reprogrammer la fertilité des sols 22 - Le matériel végétal 23 - La dimension de la biodiversité 24 - Quelques principes élémentaires pour conduire ou installer la vigne 25 - L'évolution des modes de culture de la vigne 26 - Ils ont imaginé et créé une agriculture différente (témoignages) V - Le design des parcelles à planter 27 - Les grands principes 28 - Le concept 29 - La méthode OBREDIM en détail 30 - Keylines et l'échelle de permanence relative de Yeomans 31 - Travaux pratiques VI - Intégrer la vigne dans son environnement 32 - Les règles de conception 33 - L'observation 34 - Le zonage 35 - Le pattern 36 - La résilience VII - Les cultures associées 37 - Les cultures compatibles 38 - L'organisation autour de la vigne 39 - Les objectifs de production 40 - Quelques lignes sur les abeilles 41 - Des animaux dans les vignes 42 - La trajectoire I.M.P.E.C.C.A.B.L.E VIII - Le raisin 43 - La baie 44 - La composition biochimique des raisins 45 - Mes indices de maturité 46 - Mes observations et expérimentations 47 - Les pesticides dans les raisins IX - Le vin 48 - Approche philosophique 49 - La vinification 50 - Les vins naturels X - La notion de partage 51 - Le partage des ressources au niveau mondial 52 - Le partage en permaculture Vignes, vins et permaculture [Ouvrage] / Alain Malard, Auteur . - Paris : France Agricole, 2021 . - 368 p. - (Vigne & Vin. Vin) . ISBN : 978-2-85557-742-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] fertilité du sol [Motbis 2025] permaculture [Motbis 2025] pesticide [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : I - La permaculture : une agronomie bienveillante ? 1 - Les définitions 2 - La philosophie 3 - Ethique 4 - Les principes de conception 5 - Le design 6 - Concevoir avec la nature 7 - Climat et mésoclimat 8 - L'eau 9 - La fertilité des sols 10 - Le respect du sol 11 - Le rôle des arbres 12 - La résilience 13 - Quelques exemples de permaculture en France II - A propos de la vigne 14 - Historique et développement de la vigne 15 - L'ère du phylloxéra 16 - Perspectives 17 - De la vigne au vin III - A propos de la biodiversité 18 - Définition 19 - La monoculture et ses conséquences 20 - Le rôle de la biodiversité IV - La vigne autrement 21 - Reprogrammer la fertilité des sols 22 - Le matériel végétal 23 - La dimension de la biodiversité 24 - Quelques principes élémentaires pour conduire ou installer la vigne 25 - L'évolution des modes de culture de la vigne 26 - Ils ont imaginé et créé une agriculture différente (témoignages) V - Le design des parcelles à planter 27 - Les grands principes 28 - Le concept 29 - La méthode OBREDIM en détail 30 - Keylines et l'échelle de permanence relative de Yeomans 31 - Travaux pratiques VI - Intégrer la vigne dans son environnement 32 - Les règles de conception 33 - L'observation 34 - Le zonage 35 - Le pattern 36 - La résilience VII - Les cultures associées 37 - Les cultures compatibles 38 - L'organisation autour de la vigne 39 - Les objectifs de production 40 - Quelques lignes sur les abeilles 41 - Des animaux dans les vignes 42 - La trajectoire I.M.P.E.C.C.A.B.L.E VIII - Le raisin 43 - La baie 44 - La composition biochimique des raisins 45 - Mes indices de maturité 46 - Mes observations et expérimentations 47 - Les pesticides dans les raisins IX - Le vin 48 - Approche philosophique 49 - La vinification 50 - Les vins naturels X - La notion de partage 51 - Le partage des ressources au niveau mondial 52 - Le partage en permaculture

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DOC-00005541	MR-0394	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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Vignes, vins et permaculture URL

Vin et santé : qu'en pensent les médecins ? / Marc Lagrange (2019) 

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