La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques / N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette in INRA : productions animales *, vol.22, n°4 ([01/01/2009])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.22, n°4 [01/01/2009] . - 331-344 Titre : La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques Type de document : Article Auteurs : N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette Année de publication : 2009 Article en page(s) : 331-344 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boviné [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] muscle [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Des marqueurs génomiques de la tendreté de la viande bovine ont été identifiés à la demande des représentants de la filière. Ils ouvrent de nouvelles perspectives pour comprendre et maîtriser ce critère de qualité sensorielle majeur pour la consommation. [article] La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques [Article] / N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette . - 2009 . - 331-344. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.22, n°4 [01/01/2009] . - 331-344 Catégories : [Motbis 2025] boviné [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] muscle [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Des marqueurs génomiques de la tendreté de la viande bovine ont été identifiés à la demande des représentants de la filière. Ils ouvrent de nouvelles perspectives pour comprendre et maîtriser ce critère de qualité sensorielle majeur pour la consommation.

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REV-00001927	vol.22, n°4 - 01/01/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques / N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette in INRA : productions animales *, vol.20, n°4 ([01/01/2007])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.20, n°4 [01/01/2007] . - p.331-344 Titre : Maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques Type de document : Article Auteurs : N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette Année de publication : 2007 Article en page(s) : p.331-344 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] production de viande bovine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : La tendreté de la viande bovine présente une variabilité forte et non contrôlée. En l'absence de test de prédiction, des marqueurs génomiques de la tendreté ont été identifiés à la demande des représentants de la filière bovine. [article] Maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques [Article] / N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette . - 2007 . - p.331-344. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.20, n°4 [01/01/2007] . - p.331-344 Catégories : [Motbis 2025] production de viande bovine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : La tendreté de la viande bovine présente une variabilité forte et non contrôlée. En l'absence de test de prédiction, des marqueurs génomiques de la tendreté ont été identifiés à la demande des représentants de la filière bovine.

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REV-00001909	vol.20, n°4 - 01/01/2007	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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