L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller / Laure Bonnaud (2012) 

Public ISBD Titre : L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller Type de document : Ouvrage Auteurs : Laure Bonnaud, Auteur ; Nathalie Joly, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2012 Importance : 190 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1850-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] normalisation [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit 1- Literacy Studies 2. Lecture et écriture en milieu éducatif Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier 1 – Auditer les exploitations 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur 3. Conformité, authentification et autres épreuves Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé 1- Le droit, les technologies et le « client » 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie 3- L’interaction pour convaincre Chapitre 4 : Tracer les tomates 1. Tracer pour commercer sans litige 2. La formalisation insuffisante Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60 1. Le processus législatif 2. Une directive au cœur du débat 3. Proposition de modification contestée / 4. La science au secours de la Commission ? 5. Le Comité économique et social et la défense du marché 6. Le Parlement et la défense de la santé publique 7. Une directive finalement favorable au marché Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique 1. De l’’associatif à l’officiel 2. ECOCERT militant puis multinational 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell 1. Le cas du Beacon Fell 2. Points de vue des différents acteurs de la filière 3. La traçabilité et le terroir Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie 1. La culture de l’olivier en Ombrie 2. Typologie des entreprises Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse 1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation 4 - La mise en place des contrôles L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller [Ouvrage] / Laure Bonnaud, Auteur ; Nathalie Joly, Auteur . - Versailles : Quae, 2012 . - 190 p. ISBN : 978-2-7592-1850-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] normalisation [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit 1- Literacy Studies 2. Lecture et écriture en milieu éducatif Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier 1 – Auditer les exploitations 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur 3. Conformité, authentification et autres épreuves Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé 1- Le droit, les technologies et le « client » 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie 3- L’interaction pour convaincre Chapitre 4 : Tracer les tomates 1. Tracer pour commercer sans litige 2. La formalisation insuffisante Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60 1. Le processus législatif 2. Une directive au cœur du débat 3. Proposition de modification contestée / 4. La science au secours de la Commission ? 5. Le Comité économique et social et la défense du marché 6. Le Parlement et la défense de la santé publique 7. Une directive finalement favorable au marché Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique 1. De l’’associatif à l’officiel 2. ECOCERT militant puis multinational 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell 1. Le cas du Beacon Fell 2. Points de vue des différents acteurs de la filière 3. La traçabilité et le terroir Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie 1. La culture de l’olivier en Ombrie 2. Typologie des entreprises Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse 1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation 4 - La mise en place des contrôles

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Le développement durable : une nouvelle affaire d'Etat / Pierre Lascoumes ; Laure Bonnaud ; Jean Pierre Le Bourhis ; Emmanuel Martinais (2014)

Public ISBD Titre : Le développement durable : une nouvelle affaire d'Etat Type de document : Ouvrage Auteurs : Pierre Lascoumes, Auteur ; Laure Bonnaud, Auteur ; Jean Pierre Le Bourhis, Auteur ; Emmanuel Martinais, Auteur Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2014 Collection : L'Ecologie en questions Importance : 199 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-060716-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] gestion de l'environnement [Motbis 2025] législation sur l'environnement [Motbis 2025] politique de l'environnement Note de contenu : Le développement durable est devenu un slogan aussi flou que prégnant qui conduit souvent à des décisions inattendues. C'est le cas pour la fusion de deux frères ennemis : les ministères de l'équipement et de l'écologie. Le livre montre le contexte politique particulier qui a inscrit cette vaste réforme à la fois comme une action symétrique au Grenelle de l'environnement et comme l'affirmation d'une écologie de droite. Au-delà de ce volontarisme, il souligne l'importance des facteurs historiques et des enjeux professionnels qui ont rendu possible cette fusion présentée comme un modèle réussi de modernisation de l'Etat. L'analyse est menée à trois niveaux : la réforme des structures centrales du ministère ; celle des services territoriaux (essentiellement régionaux) ; enfin, celle des principaux acteurs ayant concrétisé cette vaste série de changements. Le développement durable : une nouvelle affaire d'Etat [Ouvrage] / Pierre Lascoumes, Auteur ; Laure Bonnaud, Auteur ; Jean Pierre Le Bourhis, Auteur ; Emmanuel Martinais, Auteur . - Paris : Presses universitaires de France, 2014 . - 199 p.. - (L'Ecologie en questions) . ISBN : 978-2-13-060716-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] gestion de l'environnement [Motbis 2025] législation sur l'environnement [Motbis 2025] politique de l'environnement Note de contenu : Le développement durable est devenu un slogan aussi flou que prégnant qui conduit souvent à des décisions inattendues. C'est le cas pour la fusion de deux frères ennemis : les ministères de l'équipement et de l'écologie. Le livre montre le contexte politique particulier qui a inscrit cette vaste réforme à la fois comme une action symétrique au Grenelle de l'environnement et comme l'affirmation d'une écologie de droite. Au-delà de ce volontarisme, il souligne l'importance des facteurs historiques et des enjeux professionnels qui ont rendu possible cette fusion présentée comme un modèle réussi de modernisation de l'Etat. L'analyse est menée à trois niveaux : la réforme des structures centrales du ministère ; celle des services territoriaux (essentiellement régionaux) ; enfin, celle des principaux acteurs ayant concrétisé cette vaste série de changements.

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DOC-00002289	SE-0657	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Produire les savoirs de la modernité agro-industrielle. Le cas de l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (1964-1976) / Laure Bonnaud in Economie Rurale, 373 ([01/07/2020]) 

Public ISBD [article]  inEconomie Rurale > 373 [01/07/2020] . - 79-94 Titre : Produire les savoirs de la modernité agro-industrielle. Le cas de l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (1964-1976) Type de document : Article Auteurs : Laure Bonnaud, Auteur ; Marc-Olivier Déplaude, Auteur ; Christine Sainte-Marie, Auteur ; Nathalie Jas, Auteur ; Samuel Pinaud, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 79-94 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] épistémologie [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : En 1964, l’École nationale supérieure des industries agroalimentaires accueille un groupe de recherche et d’étude en économie à Massy. En l’espace d’une dizaine d’années, le « Groupe de Massy », dénommé ensuite OMNIUM, a produit une somme conséquente de données et d’études sur un secteur agroalimentaire en pleine mutation. Cet article vise à comprendre l’émergence et les modalités de production de ces savoirs. L’importance du financement par contrat, l’ampleur du travail empirique effectué et le type de connaissances finalement produites sont caractéristiques d’un régime de production des savoirs qui se développe en France à partir des années 1960, et vise à faire advenir la modernité industrielle dans la société et l’économie française. [article] Produire les savoirs de la modernité agro-industrielle. Le cas de l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (1964-1976) [Article] / Laure Bonnaud, Auteur ; Marc-Olivier Déplaude, Auteur ; Christine Sainte-Marie, Auteur ; Nathalie Jas, Auteur ; Samuel Pinaud, Auteur . - 2020 . - 79-94. Langues : Français (fre) in Economie Rurale > 373 [01/07/2020] . - 79-94 Catégories : [Motbis 2025] épistémologie [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : En 1964, l’École nationale supérieure des industries agroalimentaires accueille un groupe de recherche et d’étude en économie à Massy. En l’espace d’une dizaine d’années, le « Groupe de Massy », dénommé ensuite OMNIUM, a produit une somme conséquente de données et d’études sur un secteur agroalimentaire en pleine mutation. Cet article vise à comprendre l’émergence et les modalités de production de ces savoirs. L’importance du financement par contrat, l’ampleur du travail empirique effectué et le type de connaissances finalement produites sont caractéristiques d’un régime de production des savoirs qui se développe en France à partir des années 1960, et vise à faire advenir la modernité industrielle dans la société et l’économie française.

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REV-00015028	373 [01/07/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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