Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet (2021)

Public ISBD Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Mention d'édition : 11ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2021 Collection : Technique et ingénierie Importance : 574 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-082188-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage 2 - Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation 3 - Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs 4 - Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane 5 - Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatiques, déshydratation-imprégnation 6 - Réactions 7 - Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques 8 - Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière 9 - Séchage, cuisson, cuisson-extrusion 10 - Opérations mécaniques sur les solides divisés 11 - Opérations mécaniques sur objets individualisés 12 - Hygiène des procédés 13 - Des opérations unitaires au procédé Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [Ouvrage] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur  . -  11ème ed . - Malakoff : Dunod, 2021 . - 574 p. - (Technique et ingénierie) . ISBN : 978-2-10-082188-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage 2 - Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation 3 - Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs 4 - Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane 5 - Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatiques, déshydratation-imprégnation 6 - Réactions 7 - Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques 8 - Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière 9 - Séchage, cuisson, cuisson-extrusion 10 - Opérations mécaniques sur les solides divisés 11 - Opérations mécaniques sur objets individualisés 12 - Hygiène des procédés 13 - Des opérations unitaires au procédé

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• Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram (2007)

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Technologie des installations frigorifiques / Pierre Rapin (2015) 

Public ISBD Titre : Technologie des installations frigorifiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Pierre Rapin, Auteur ; Patrick Jacquard, Auteur ; Jean Desmons, Auteur Mention d'édition : 10ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2015 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Froid et génie climatique Importance : 615 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-072133-7 Note générale : robin* Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] condensateur [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] froid (température) [Motbis 2025] lubrifiant [Motbis 2025] matériau isolant [Motbis 2025] pompe à chaleur [Motbis 2025] robinetterie Index. décimale : FI-0 Généralités Note de contenu : 1 - Compresseurs mécaniques 2 - Compresseurs ouverts 3 - Motocompresseurs hermétiques et hermétiques accessibles 4 - Compresseurs à vis et compresseurs à spirales 5 - Compresseurs à exécutions spéciales ou à usages particuliers 6 - Lubrifiants 7 - Condenseurs 8 - Évaporateurs 9 - Échangeurs de chaleur à plaques 10 - Appareils annexes du circuit 11 - Centrales de froid, systèmes monoblocs, appareils à éléments séparés (split system) 12 - Tuyauteries 13 - Robinetterie 14 - Principes généraux de l'automatisme 15 - Appareillages automatiques d'alimentation 16 - Appareils automatiques de régulation et de sécurité 17 - Systèmes de régulation électronique 18 - Isolants 19 - Mise en oeuvre des isolants 20 - Pompes à chaleur 21 - Principes d'obtention des basses et très basses températures 22 - Machines frigorifiques à compression thermique 23 - Bilan thermique d'une installation 24 - Acoustique pratique 25 - Installation du CO2 26 - Fluides frigoporteurs 27 - Congélation et surgélation 28 - Stockage de l'énergie 29 - Évolution des produits Technologie des installations frigorifiques [Ouvrage] / Pierre Rapin, Auteur ; Patrick Jacquard, Auteur ; Jean Desmons, Auteur  . -  10ème ed . - Malakoff : Dunod, 2015 . - 615 p. - (Technique et ingénierie. Froid et génie climatique) . ISBN : 978-2-10-072133-7 robin* Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] condensateur [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] froid (température) [Motbis 2025] lubrifiant [Motbis 2025] matériau isolant [Motbis 2025] pompe à chaleur [Motbis 2025] robinetterie Index. décimale : FI-0 Généralités Note de contenu : 1 - Compresseurs mécaniques 2 - Compresseurs ouverts 3 - Motocompresseurs hermétiques et hermétiques accessibles 4 - Compresseurs à vis et compresseurs à spirales 5 - Compresseurs à exécutions spéciales ou à usages particuliers 6 - Lubrifiants 7 - Condenseurs 8 - Évaporateurs 9 - Échangeurs de chaleur à plaques 10 - Appareils annexes du circuit 11 - Centrales de froid, systèmes monoblocs, appareils à éléments séparés (split system) 12 - Tuyauteries 13 - Robinetterie 14 - Principes généraux de l'automatisme 15 - Appareillages automatiques d'alimentation 16 - Appareils automatiques de régulation et de sécurité 17 - Systèmes de régulation électronique 18 - Isolants 19 - Mise en oeuvre des isolants 20 - Pompes à chaleur 21 - Principes d'obtention des basses et très basses températures 22 - Machines frigorifiques à compression thermique 23 - Bilan thermique d'une installation 24 - Acoustique pratique 25 - Installation du CO2 26 - Fluides frigoporteurs 27 - Congélation et surgélation 28 - Stockage de l'énergie 29 - Évolution des produits

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