Agricultures et alimentations : des relations à repenser ? / Nicolas Bricas in Natures Sciences Sociétés *, Vol.21, n°1 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inNatures Sciences Sociétés * > Vol.21, n°1 [01/01/2013] . - 66-70 Titre : Agricultures et alimentations : des relations à repenser ? Type de document : Article Auteurs : Nicolas Bricas, Auteur ; Claire Lamine, Auteur ; François Casabianca, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : 66-70 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] mondialisation : économie politique Note de contenu : "Agricultures et alimentations dans un monde globalisé" colloque de Cerisy-la-Salle, septembre 2011 [article] Agricultures et alimentations : des relations à repenser ? [Article] / Nicolas Bricas, Auteur ; Claire Lamine, Auteur ; François Casabianca, Auteur . - 2013 . - 66-70. Langues : Français (fre) in Natures Sciences Sociétés * > Vol.21, n°1 [01/01/2013] . - 66-70 Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] mondialisation : économie politique Note de contenu : "Agricultures et alimentations dans un monde globalisé" colloque de Cerisy-la-Salle, septembre 2011

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Construire des politiques alimentaires urbaines : concepts et démarches / Caroline Brand ; Nicolas Bricas ; Damien Conaré (2017) 

Public ISBD Titre : Construire des politiques alimentaires urbaines : concepts et démarches Type de document : Ouvrage Auteurs : Caroline Brand, Directeur de publication ; Nicolas Bricas, Directeur de publication ; Damien Conaré, Directeur de publication Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2017 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 158 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2617-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] politique de la ville [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] ville Index. décimale : TI-1 Systèmes alimentaires Note de contenu : Porté par les industries agroalimentaires, le système alimentaire dominant actuellement n'est pas durable. Les études et les expertises se multiplient pour en montrer les limites en termes d'usage des ressources, de distanciation, de santé, d'équité, d'emploi, etc. Face à ces constats, des acteurs publics et privés se mobilisent et l'on voit émerger des initiatives où les « gouvernements urbains » paraissent de plus en plus actifs et puissants. Écrit par un collectif de chercheurs, cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d'analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. Il est issu des travaux menés au sein d'Agropolis International dans le cadre du programme Surfood (Sustainable Urban Food Systems) ainsi que d'une recherche-action menée en appui à Montpellier Méditerranée Métropole pour la construction de sa politique agroécologique et alimentaire. Les auteurs s'adressent aux scientifiques et aux experts qui analysent et accompagnent les politiques alimentaires urbaines. Les experts de politiques locales dans leur globalité trouveront également un intérêt à la lecture de l'ouvrage. Construire des politiques alimentaires urbaines : concepts et démarches [Ouvrage] / Caroline Brand, Directeur de publication ; Nicolas Bricas, Directeur de publication ; Damien Conaré, Directeur de publication . - Versailles : Quae, 2017 . - 158 p.. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-2617-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] politique de la ville [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] ville Index. décimale : TI-1 Systèmes alimentaires Note de contenu : Porté par les industries agroalimentaires, le système alimentaire dominant actuellement n'est pas durable. Les études et les expertises se multiplient pour en montrer les limites en termes d'usage des ressources, de distanciation, de santé, d'équité, d'emploi, etc. Face à ces constats, des acteurs publics et privés se mobilisent et l'on voit émerger des initiatives où les « gouvernements urbains » paraissent de plus en plus actifs et puissants. Écrit par un collectif de chercheurs, cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d'analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. Il est issu des travaux menés au sein d'Agropolis International dans le cadre du programme Surfood (Sustainable Urban Food Systems) ainsi que d'une recherche-action menée en appui à Montpellier Méditerranée Métropole pour la construction de sa politique agroécologique et alimentaire. Les auteurs s'adressent aux scientifiques et aux experts qui analysent et accompagnent les politiques alimentaires urbaines. Les experts de politiques locales dans leur globalité trouveront également un intérêt à la lecture de l'ouvrage.

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Designing urban food policies: concepts and approaches / Caroline Brand (2019) 

Public ISBD Titre : Designing urban food policies: concepts and approaches Type de document : Ouvrage Auteurs : Caroline Brand, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Damien Conaré, Auteur ; Benoît Daviron, Auteur ; Julie Debru, Auteur ; Laura Michel, Auteur ; Christophe-Toussaint Soulard, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2019 Collection : Urban agriculture Importance : 142 p ISBN/ISSN/EAN : 978-3-030-13957-5 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] espace urbain [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] urbanisation [Motbis 2025] ville Index. décimale : TI-0 Généralités Note de contenu : 1 - Urbanization Issues Affecting Food System Sustainability 2 - History of Urban Food Policy in Europe, from the Ancient City to the Industrial City 3 - Cities’ Strategies for Sustainable Food and the Levers They Mobilize 4 - Theoretical Approaches for Effective Sustainable Urban Food Policymaking 5 - Reconciling Sustainability Issues and Urban Policy Levers 6 - Putting Food on the Regional Policy Agenda in Montpellier, France Designing urban food policies: concepts and approaches [Ouvrage] / Caroline Brand, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Damien Conaré, Auteur ; Benoît Daviron, Auteur ; Julie Debru, Auteur ; Laura Michel, Auteur ; Christophe-Toussaint Soulard, Auteur . - New York : Springer, 2019 . - 142 p. - (Urban agriculture) . ISBN : 978-3-030-13957-5 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] espace urbain [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] urbanisation [Motbis 2025] ville Index. décimale : TI-0 Généralités Note de contenu : 1 - Urbanization Issues Affecting Food System Sustainability 2 - History of Urban Food Policy in Europe, from the Ancient City to the Industrial City 3 - Cities’ Strategies for Sustainable Food and the Levers They Mobilize 4 - Theoretical Approaches for Effective Sustainable Urban Food Policymaking 5 - Reconciling Sustainability Issues and Urban Policy Levers 6 - Putting Food on the Regional Policy Agenda in Montpellier, France

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Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia / Audrey Soula (2020) 

Public ISBD Titre : Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia Type de document : Ouvrage Auteurs : Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2020 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 157 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3281-9 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction – viewing food through the lens of urban eaters Part 1. Urban foodways at the cusp of normative injunctions Chapter 1. Feeding children – a focus of tension in the Algerian city of Oran Chapter 2. Getting out of the kitchen! Reshaping gender relations and food practices in Casablanca Chapter 3. Can I trust this food? Trust and distrust in eating among middle-class youth in urban India Chapter 4. Eating out in Mexico City and Guadalajara – some conflict between health and heritage dimensions in Mexico Box: Promoting local products – representations among food consumers in Lomé (Togo) Part 2. When food practices dovetail with urban landscapes Chapter 5. Urban cuisine in Brazzaville (Republic of the Congo) Chapter 6. Warung makan – public kitchens at the epicentre of informality in Jakarta Chapter 7. “Home and away” – narratives of food and identity in the context of urbanization in Malaysia Chapter 8. Sweet commercial drink adoption by urban Chinese middle-class people – between social control and new beverage consumption contexts Part 3. When the city invents its cuisine Chapter 9. Bâbenda – a modernized traditional dish. Urban trajectory of a Burkinabe culinary specialty Chapter 10. Attiéké-garba – good to eat and think about. Social distinction and challenging hygiene standards in the Ivorian urban context Chapter 11. ‘Food from the pot’. Child nutrition and socialization in two Cameroonian cities Chapter 12. Modern culinary traditions for precarious times. Food insecurity and everyday practices among poor households in Mexico City Conclusion – what insight emerges to enhance research on transformations in urban food and eating habits? Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia [Ouvrage] / Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 157 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-3281-9 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction – viewing food through the lens of urban eaters Part 1. Urban foodways at the cusp of normative injunctions Chapter 1. Feeding children – a focus of tension in the Algerian city of Oran Chapter 2. Getting out of the kitchen! Reshaping gender relations and food practices in Casablanca Chapter 3. Can I trust this food? Trust and distrust in eating among middle-class youth in urban India Chapter 4. Eating out in Mexico City and Guadalajara – some conflict between health and heritage dimensions in Mexico Box: Promoting local products – representations among food consumers in Lomé (Togo) Part 2. When food practices dovetail with urban landscapes Chapter 5. Urban cuisine in Brazzaville (Republic of the Congo) Chapter 6. Warung makan – public kitchens at the epicentre of informality in Jakarta Chapter 7. “Home and away” – narratives of food and identity in the context of urbanization in Malaysia Chapter 8. Sweet commercial drink adoption by urban Chinese middle-class people – between social control and new beverage consumption contexts Part 3. When the city invents its cuisine Chapter 9. Bâbenda – a modernized traditional dish. Urban trajectory of a Burkinabe culinary specialty Chapter 10. Attiéké-garba – good to eat and think about. Social distinction and challenging hygiene standards in the Ivorian urban context Chapter 11. ‘Food from the pot’. Child nutrition and socialization in two Cameroonian cities Chapter 12. Modern culinary traditions for precarious times. Food insecurity and everyday practices among poor households in Mexico City Conclusion – what insight emerges to enhance research on transformations in urban food and eating habits?

Traduction de

• Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie / Audrey Soula (2020) 

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Une écologie de l'alimentation / Nicolas Bricas (2021) 

Public ISBD Titre : Une écologie de l'alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Nicolas Bricas, Auteur ; Damien Conaré, Auteur ; Marie Walser, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Importance : 308 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3352-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation Index. décimale : TI-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L'alimentation vue comme relations 1. L'alimentation pour se relier à soi 2. L'alimentation pour se relier aux autres 3. L'alimentation pour se relier à la biosphère Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain 4. Aux origines de l’agriculture industrielle 5. L’industrialisation de l’offre alimentaire 6. L’évolution des habitudes alimentaires 7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie 8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ? 9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation 10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable 11. Faut-il doubler la production alimentaire ? 12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ? 13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ? 14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ? 15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ? 16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? 17. Prendre ses distances avec le local ? 18. Le consomm’acteur, moteur du changement ? Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires 19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle 20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ? 21. Les rôles de la formation et de la recherche 22. L’alimentation en politiques Une écologie de l'alimentation [Ouvrage] / Nicolas Bricas, Auteur ; Damien Conaré, Auteur ; Marie Walser, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 308 p. ISBN : 978-2-7592-3352-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation Index. décimale : TI-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L'alimentation vue comme relations 1. L'alimentation pour se relier à soi 2. L'alimentation pour se relier aux autres 3. L'alimentation pour se relier à la biosphère Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain 4. Aux origines de l’agriculture industrielle 5. L’industrialisation de l’offre alimentaire 6. L’évolution des habitudes alimentaires 7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie 8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ? 9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation 10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable 11. Faut-il doubler la production alimentaire ? 12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ? 13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ? 14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ? 15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ? 16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? 17. Prendre ses distances avec le local ? 18. Le consomm’acteur, moteur du changement ? Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires 19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle 20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ? 21. Les rôles de la formation et de la recherche 22. L’alimentation en politiques

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De la hausse des prix au retour du productionnisme : les enjeux du sommet sur la sécurité alimentaire de juin 2008 à Rome / Nicolas Bricas in Courrier de l'Environnement de l'INRA *, 61 ([01/12/2011])

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Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie / Audrey Soula (2020) 

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Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs / Olivier Lepiller (2021) 

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Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne / Catherine Esnouf ; Marie Russel ; Nicolas Bricas (2011) 

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Les systèmes alimentaires ne sont pas à la croisée des chemins / Nicolas Bricas in Systèmes alimentaires, 2026, n°11 (2026)

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Understanding transition in animal based food consumption: a case study in the city of Vadodara in Gujarat (India) / Estelle Fourat ; Shagufa Kapadia ; Urvi Shah ; Vaishali Zararia ; Nicolas Bricas in Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement *, Vol.99, N°2 ([01/09/2018])

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