Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Frédérique Duranton in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 22-23 Titre : Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Frédérique Duranton Année de publication : 2012 Article en page(s) : 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] porc [Motbis 2025] transformation des viandes [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Compte-rendu d'une étude sur les effets des hautes pressions hydrostatiques sur la viande de porc en combinaison avec le sel. [article] Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Frédérique Duranton . - 2012 . - 22-23. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 22-23 Catégories : [Motbis 2025] porc [Motbis 2025] transformation des viandes [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Compte-rendu d'une étude sur les effets des hautes pressions hydrostatiques sur la viande de porc en combinaison avec le sel.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00006172	5-6 - 01/05/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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