Stabilité du saccharose dans les boissons acides carbonatées (dossier : spécial sucres) / Vincent Monchois in IAA. Industries agro-alimentaires, 7-8 ([01/08/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 7-8 [01/08/2012] . - 49-50 Titre : Stabilité du saccharose dans les boissons acides carbonatées (dossier : spécial sucres) Type de document : Article Auteurs : Vincent Monchois Année de publication : 2012 Article en page(s) : 49-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boisson gazeuse [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] réaction chimique [Motbis 2025] saccharose Note de contenu : Compte-rendu d'une étude menée en laboratoire, pour quantifier la cinétique de la réaction d'hydrolyse lors de l'adjonction de saccharose en solution aqueuse, et noter les modifications associées dans une solution de composition similaire aux boissons acides carbonatées. [article] Stabilité du saccharose dans les boissons acides carbonatées (dossier : spécial sucres) [Article] / Vincent Monchois . - 2012 . - 49-50. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 7-8 [01/08/2012] . - 49-50 Catégories : [Motbis 2025] boisson gazeuse [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] réaction chimique [Motbis 2025] saccharose Note de contenu : Compte-rendu d'une étude menée en laboratoire, pour quantifier la cinétique de la réaction d'hydrolyse lors de l'adjonction de saccharose en solution aqueuse, et noter les modifications associées dans une solution de composition similaire aux boissons acides carbonatées.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00006671	7-8 - 01/08/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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