Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural / Jacinthe Bessière (2012) 

Public ISBD Titre : Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacinthe Bessière, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2012 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 155 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1873-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] patrimoine des ménages Index. décimale : Note de contenu : Dotée de nouveaux rôles - ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager -, la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales. L'engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au coeur des logiques de développement rural. L'alimentation et les produits dits "de terroir" n'échappent pas à ce constat. Les productions alimentaires locales sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires, contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural. L'auteure s'interroge sur la place et le rôle de l'innovation dans la valorisation des patrimoines alimentaires. Comment les dynamiques d'innovation interviennent-elles dans les processus de patrimonialisation alimentaire ? En quoi les stratégies de valorisation patrimoniale intègrent-elles l'innovation sans pour autant annuler ou effacer l'ancrage des produits ? A partir de l'analyse approfondie de trois territoires du Sud-Ouest de la France à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires, les pays de l'Armagnac, du Roquefort et de l'Aubrac, cet ouvrage contribue à élargir la connaissance des patrimoines alimentaires en même temps qu'il s'attache à décrypter les divers processus de créativité et d'innovation qui participent du devenir des territoires ruraux. Il s'adresse aux étudiants, aux enseignants-chercheurs, mais aussi aux spécialistes, acteurs institutionnels et socio-professionnels du développement rural et du secteur agroalimentaire. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural [Ouvrage] / Jacinthe Bessière, Auteur . - Versailles : Quae, 2012 . - 155 p.. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-1873-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] patrimoine des ménages Index. décimale : Note de contenu : Dotée de nouveaux rôles - ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager -, la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales. L'engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au coeur des logiques de développement rural. L'alimentation et les produits dits "de terroir" n'échappent pas à ce constat. Les productions alimentaires locales sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires, contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural. L'auteure s'interroge sur la place et le rôle de l'innovation dans la valorisation des patrimoines alimentaires. Comment les dynamiques d'innovation interviennent-elles dans les processus de patrimonialisation alimentaire ? En quoi les stratégies de valorisation patrimoniale intègrent-elles l'innovation sans pour autant annuler ou effacer l'ancrage des produits ? A partir de l'analyse approfondie de trois territoires du Sud-Ouest de la France à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires, les pays de l'Armagnac, du Roquefort et de l'Aubrac, cet ouvrage contribue à élargir la connaissance des patrimoines alimentaires en même temps qu'il s'attache à décrypter les divers processus de créativité et d'innovation qui participent du devenir des territoires ruraux. Il s'adresse aux étudiants, aux enseignants-chercheurs, mais aussi aux spécialistes, acteurs institutionnels et socio-professionnels du développement rural et du secteur agroalimentaire.

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La ressource patrimoniale, outil de diversification touristique ? Le pôle d’excellence rurale du Néouvielle, entre innovation et recyclage / Jacinthe Bessière ; Sylvie Clarimont ; Vincent Vlès in Natures Sciences Sociétés *, Vol.24, n°3 (01/08/2016)

Public ISBD [article]  inNatures Sciences Sociétés * > Vol.24, n°3 (01/08/2016) . - pp.217-229 Titre : La ressource patrimoniale, outil de diversification touristique ? Le pôle d’excellence rurale du Néouvielle, entre innovation et recyclage Type de document : Article Auteurs : Jacinthe Bessière, Auteur ; Sylvie Clarimont, Auteur ; Vincent Vlès, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : pp.217-229 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aménagement du territoire [Motbis 2025] patrimoine naturel [Motbis 2025] tourisme Note de contenu : Face au renouvellement des pratiques dans le domaine du tourisme et à l’évolution des territoires de montagne, la diversification touristique devient un enjeu central. Le processus de valorisation des ressources patrimoniales apparaît dès lors comme un levier de développement territorial pour lutter contre un modèle « tout ski » monospécialisé. En s’appuyant sur l’analyse d’un dispositif d’excellence et d’innovation territoriale, le Pôle d’excellence rurale, mis en œuvre en 2011 dans le massif du Néouvielle (Pyrénées), l’article questionne le patrimoine comme ressource au service d’un nouveau système de production touristique ; il examine notamment, à travers les logiques de gouvernance et les jeux d’acteurs qui en découlent, les formes de régulation qui ont abouti à un processus de détournement de l’objectif de valorisation patrimoniale, rendant illusoire, dans le cas étudié, la stratégie de diversification touristique. [article] La ressource patrimoniale, outil de diversification touristique ? Le pôle d’excellence rurale du Néouvielle, entre innovation et recyclage [Article] / Jacinthe Bessière, Auteur ; Sylvie Clarimont, Auteur ; Vincent Vlès, Auteur . - 2016 . - pp.217-229. Langues : Français (fre) in Natures Sciences Sociétés * > Vol.24, n°3 (01/08/2016) . - pp.217-229 Catégories : [Motbis 2025] aménagement du territoire [Motbis 2025] patrimoine naturel [Motbis 2025] tourisme Note de contenu : Face au renouvellement des pratiques dans le domaine du tourisme et à l’évolution des territoires de montagne, la diversification touristique devient un enjeu central. Le processus de valorisation des ressources patrimoniales apparaît dès lors comme un levier de développement territorial pour lutter contre un modèle « tout ski » monospécialisé. En s’appuyant sur l’analyse d’un dispositif d’excellence et d’innovation territoriale, le Pôle d’excellence rurale, mis en œuvre en 2011 dans le massif du Néouvielle (Pyrénées), l’article questionne le patrimoine comme ressource au service d’un nouveau système de production touristique ; il examine notamment, à travers les logiques de gouvernance et les jeux d’acteurs qui en découlent, les formes de régulation qui ont abouti à un processus de détournement de l’objectif de valorisation patrimoniale, rendant illusoire, dans le cas étudié, la stratégie de diversification touristique.

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REV-00012129	Vol.24, n°3 - 01/08/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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