Congélation sous champ électrique statique : résultats récents (dossier : le froid dans les IAA) / E. Xanthakis in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2013] . - 13-14 Titre : Congélation sous champ électrique statique : résultats récents (dossier : le froid dans les IAA) Type de document : Article Auteurs : E. Xanthakis Année de publication : 2013 Article en page(s) : 13-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] champ électrique [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Présentation de résultats d'essais de congélation sous champ électrique statique : mise en évidence de l'effet significatif de cette technique sur la taille des cristaux de glace et donc sur la qualité finale des produits. [article] Congélation sous champ électrique statique : résultats récents (dossier : le froid dans les IAA) [Article] / E. Xanthakis . - 2013 . - 13-14. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2013] . - 13-14 Catégories : [Motbis 2025] champ électrique [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Présentation de résultats d'essais de congélation sous champ électrique statique : mise en évidence de l'effet significatif de cette technique sur la taille des cristaux de glace et donc sur la qualité finale des produits.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00007455	1-2 - 01/01/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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