Les 7 fonctions de l'emballage / Patrice Dole ; Mohamed Naceur Belgacem ; Anne Blayo ; Jean-Francis Bloch (2018)

Public ISBD Titre : Les 7 fonctions de l'emballage Type de document : Ouvrage Auteurs : Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 434 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur. Les 7 fonctions de l'emballage [Ouvrage] / Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 434 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur.

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DOC-00004426	RN-0095	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00004826	RN-0096	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La conservation des aliments vers plus de durabilité et de naturalité / Alain Kondjoyan (2025)

Public ISBD Titre : La conservation des aliments vers plus de durabilité et de naturalité Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain Kondjoyan, Auteur ; Catherine Renard, Auteur ; Patrice Dole, Auteur ; Laurence Fournaison, Auteur ; Hong-Minh Hoang-Le, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Caroline Pénicaud, Auteur ; Monique Zagorec, Auteur ; François Zuber, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2025 Collection : Enjeux sciences Importance : 169 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-4077-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RH-0 Généralités Note de contenu : I - Pourquoi et comment conserve-t-on traditionnellement les aliments ? Phénomènes à l’origine de l’évolution des aliments Développement des procédés de conservation au cours de l’histoire II - Pourquoi les procédés de conservation sont-ils remis en question ? Les notions de « durabilité » et de « naturalité » Des consommateurs suspicieux vis-à-vis des aliments transformés Conséquences de la suspicion envers les aliments transformés sur la durabilité des filières III - Reformuler pour plus de « naturalité » ? Stabilité microbiologique du produit Stabilité de la texture du produit IV - Fermentation et biopréservation : comment associer durabilité et naturalité ? Historique des recherches et évolution des méthodes Les outils omiques au service des innovations de rupture Les aliments fermentés Développement de la biopréservation Microbiotes des aliments : de nouvelles espèces en lien avec l’altération ou la préservation des aliments Des activités bactériennes à contrôler La fermentation, source d’innovations et de rupture V - Est-il possible d’imaginer des procédés thermiques plus durables ? Optimiser la chaleur dans la stérilisation et la pasteurisation Peut-on aller vers un froid plus durable ? VI - Décontamination athermique et technologies barrières : une association plus durable et plus sûre ? Présentation des technologies athermiques Intérêts et limites des technologiques athermiques Le concept de technologies barrière VII - Quel rôle pour les emballages ? Une nouvelle réglementation pour réduire la pollution plastique Les emballages biosourcés : une solution plus vertueuse ? Et si tous les emballages étaient (bio)dégradables ? Et si tous les emballages étaient réemployables ? Les emballages du futur : quels risques pour la santé ? La juste fonctionnalité de l’emballage, une question de couple VIII - La conservation au cœur de la transition alimentaire ? Le lien amont-aval et l’impact des pratiques agroécologiques Développer de nouvelles combinaisons de procédés et d’emballages en lien avec le comportement des consommateurs Evaluer l’impact environnemental des pratiques de transformation-conservation aux différentes échelles territoriales L’intelligence artificielle et les outils d’aide à la décision au service de la durabilité des systèmes La conservation des aliments vers plus de durabilité et de naturalité [Ouvrage] / Alain Kondjoyan, Auteur ; Catherine Renard, Auteur ; Patrice Dole, Auteur ; Laurence Fournaison, Auteur ; Hong-Minh Hoang-Le, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Caroline Pénicaud, Auteur ; Monique Zagorec, Auteur ; François Zuber, Auteur . - Versailles : Quae, 2025 . - 169 p. - (Enjeux sciences) . ISBN : 978-2-7592-4077-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RH-0 Généralités Note de contenu : I - Pourquoi et comment conserve-t-on traditionnellement les aliments ? Phénomènes à l’origine de l’évolution des aliments Développement des procédés de conservation au cours de l’histoire II - Pourquoi les procédés de conservation sont-ils remis en question ? Les notions de « durabilité » et de « naturalité » Des consommateurs suspicieux vis-à-vis des aliments transformés Conséquences de la suspicion envers les aliments transformés sur la durabilité des filières III - Reformuler pour plus de « naturalité » ? Stabilité microbiologique du produit Stabilité de la texture du produit IV - Fermentation et biopréservation : comment associer durabilité et naturalité ? Historique des recherches et évolution des méthodes Les outils omiques au service des innovations de rupture Les aliments fermentés Développement de la biopréservation Microbiotes des aliments : de nouvelles espèces en lien avec l’altération ou la préservation des aliments Des activités bactériennes à contrôler La fermentation, source d’innovations et de rupture V - Est-il possible d’imaginer des procédés thermiques plus durables ? Optimiser la chaleur dans la stérilisation et la pasteurisation Peut-on aller vers un froid plus durable ? VI - Décontamination athermique et technologies barrières : une association plus durable et plus sûre ? Présentation des technologies athermiques Intérêts et limites des technologiques athermiques Le concept de technologies barrière VII - Quel rôle pour les emballages ? Une nouvelle réglementation pour réduire la pollution plastique Les emballages biosourcés : une solution plus vertueuse ? Et si tous les emballages étaient (bio)dégradables ? Et si tous les emballages étaient réemployables ? Les emballages du futur : quels risques pour la santé ? La juste fonctionnalité de l’emballage, une question de couple VIII - La conservation au cœur de la transition alimentaire ? Le lien amont-aval et l’impact des pratiques agroécologiques Développer de nouvelles combinaisons de procédés et d’emballages en lien avec le comportement des consommateurs Evaluer l’impact environnemental des pratiques de transformation-conservation aux différentes échelles territoriales L’intelligence artificielle et les outils d’aide à la décision au service de la durabilité des systèmes

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DOC-00007136	RH-0117	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dispositif original de vieillissement accéléré pour des produits stables à  l'ambiance en emballages souples (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) / Patrice Dole in IAA. Industries agro-alimentaires, 3-4 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 3-4 [01/03/2013] . - 18-19 Titre : Dispositif original de vieillissement accéléré pour des produits stables à  l'ambiance en emballages souples (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) Type de document : Article Auteurs : Patrice Dole Année de publication : 2013 Article en page(s) : 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Travaux de recherche sur le vieillissement accéléré d'un aliment emballé et l'estimation de sa date limite d'utilisation optimale. [article] Dispositif original de vieillissement accéléré pour des produits stables à  l'ambiance en emballages souples (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) [Article] / Patrice Dole . - 2013 . - 18-19. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 3-4 [01/03/2013] . - 18-19 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Travaux de recherche sur le vieillissement accéléré d'un aliment emballé et l'estimation de sa date limite d'utilisation optimale.

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REV-00007626	3-4 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Enduits nanochargés à hautes propriétés barrière aux gaz : une alternative pour le recyclage des films d'emballages multicouches Projet Nanocoat du RMT ProPack Food / Alain Guinault in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-011/012 ([01/11/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2019-011/012 [01/11/2019] . - p.18-20 Titre : Enduits nanochargés à hautes propriétés barrière aux gaz : une alternative pour le recyclage des films d'emballages multicouches Projet Nanocoat du RMT ProPack Food Type de document : Article Auteurs : Alain Guinault ; M. Gervais ; Patrice Dole Année de publication : 2019 Article en page(s) : p.18-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] déchet plastique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] nanotechnologie [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Compte-rendu du Projet Nanocoat réalisé par le RMT (Réseau mixte technologique) ProPack Food sur l'évaluation d'enduits nanochargés "barrière" pour les rendre recyclables. Note de contenu : tabl. / graph. / bibliogr. [article] Enduits nanochargés à hautes propriétés barrière aux gaz : une alternative pour le recyclage des films d'emballages multicouches Projet Nanocoat du RMT ProPack Food [Article] / Alain Guinault ; M. Gervais ; Patrice Dole . - 2019 . - p.18-20. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2019-011/012 [01/11/2019] . - p.18-20 Catégories : [Motbis 2025] déchet plastique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] nanotechnologie [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Compte-rendu du Projet Nanocoat réalisé par le RMT (Réseau mixte technologique) ProPack Food sur l'évaluation d'enduits nanochargés "barrière" pour les rendre recyclables. Note de contenu : tabl. / graph. / bibliogr.

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REV-00014680	2019-011/012 [01/11/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

MYPACK : un projet européen H2020 pour promouvoir des solutions innovantes et durables pour l'emballage alimentaire / Patrice Dole in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-011/012 ([01/11/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2019-011/012 [01/11/2019] . - p. 21-23 Titre : MYPACK : un projet européen H2020 pour promouvoir des solutions innovantes et durables pour l'emballage alimentaire Type de document : Article Auteurs : Patrice Dole ; Christophe Cotillon ; Alain Guinault Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 21-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] déchet plastique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] recyclage des déchets [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le projet d'innovation MYPACK vise à promouvoir des solutions innovantes et durables pour l'emballage alimentaire : objectifs, technologies packaging testées et résultats. Note de contenu : tabl. [article] MYPACK : un projet européen H2020 pour promouvoir des solutions innovantes et durables pour l'emballage alimentaire [Article] / Patrice Dole ; Christophe Cotillon ; Alain Guinault . - 2019 . - p. 21-23. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2019-011/012 [01/11/2019] . - p. 21-23 Catégories : [Motbis 2025] déchet plastique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] recyclage des déchets [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le projet d'innovation MYPACK vise à promouvoir des solutions innovantes et durables pour l'emballage alimentaire : objectifs, technologies packaging testées et résultats. Note de contenu : tabl.

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REV-00014680	2019-011/012 [01/11/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Optimisation de l'épaisseur d'EVOH dans les emballages plastiques multicouches pour produits appertisés (projet Stretch) / Annie Perrin in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-005/006 ([01/05/2020])

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Le recyclage des matières plastiques / Jacques Thébault in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-011/012 ([01/11/2019])

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Safe-Formulation d'un polypropylène adapté au cahier des charges en industries agro-alimentaires / Cécile Guinot in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-009/010 ([01/09/2019])

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