Agriculture et alimentation durables : trois enjeux dans la filière céréales / Gilles Charmet ; Joël Abécassis ; Sylvie Bonny (2017) 

Public ISBD Titre : Agriculture et alimentation durables : trois enjeux dans la filière céréales Type de document : Ouvrage Auteurs : Gilles Charmet, Auteur ; Joël Abécassis, Auteur ; Sylvie Bonny, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2017 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 190p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2623-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] culture céréalière [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] fibre végétale [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] nutrition végétale [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : ME-1 Généralités Note de contenu : La filière céréales doit produire des aliments sains, de bonne qualité nutritionnelle, abordables pour tous et suffisamment rentables pour ses acteurs, tout en étant respectueux des cultures et de l’environnement. Cette nécessité de systèmes agricoles et alimentaires durables se décline de la production à la consommation, mais peut aboutir à des objectifs contradictoires entre eux qu'il est essentiel de concilier vu l'importance des céréales dans l'alimentation. Ainsi les filières utilisatrices du blé, notamment à l’export, exigent une teneur en protéines nécessitant une fertilisation azotée qui peut poser des problèmes environnementaux. Par ailleurs, la qualité sanitaire des céréales peut être affectée par certains contaminants. Enfin, si les aliments céréaliers sont reconnus pour leur qualité nutritionnelle, cette dernière peut être diminuée dans les produits finis par certains ajouts (sel, sucre et gras) et avec l’élimination d’une partie des tissus périphériques des grains. L’ouvrage explore ces trois grands enjeux : teneur en protéines dans la filière blé tendre, qualité sanitaire des récoltes, valeur nutritionnelle des aliments céréaliers. Des stratégies sont présentées pour obtenir un taux de protéines acceptable pour la transformation et à l’export tout en utilisant moins d’engrais azotés, et pour diminuer la présence de pesticides, contaminants naturels ou autres. Puis diverses voies sont examinées pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits céréaliers tout en maintenant leur qualité organoleptique. Enfin, les auteurs abordent des stratégies possibles pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité. Agriculture et alimentation durables : trois enjeux dans la filière céréales [Ouvrage] / Gilles Charmet, Auteur ; Joël Abécassis, Auteur ; Sylvie Bonny, Auteur . - Versailles : Quae, 2017 . - 190p.. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-2623-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] culture céréalière [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] fibre végétale [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] nutrition végétale [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : ME-1 Généralités Note de contenu : La filière céréales doit produire des aliments sains, de bonne qualité nutritionnelle, abordables pour tous et suffisamment rentables pour ses acteurs, tout en étant respectueux des cultures et de l’environnement. Cette nécessité de systèmes agricoles et alimentaires durables se décline de la production à la consommation, mais peut aboutir à des objectifs contradictoires entre eux qu'il est essentiel de concilier vu l'importance des céréales dans l'alimentation. Ainsi les filières utilisatrices du blé, notamment à l’export, exigent une teneur en protéines nécessitant une fertilisation azotée qui peut poser des problèmes environnementaux. Par ailleurs, la qualité sanitaire des céréales peut être affectée par certains contaminants. Enfin, si les aliments céréaliers sont reconnus pour leur qualité nutritionnelle, cette dernière peut être diminuée dans les produits finis par certains ajouts (sel, sucre et gras) et avec l’élimination d’une partie des tissus périphériques des grains. L’ouvrage explore ces trois grands enjeux : teneur en protéines dans la filière blé tendre, qualité sanitaire des récoltes, valeur nutritionnelle des aliments céréaliers. Des stratégies sont présentées pour obtenir un taux de protéines acceptable pour la transformation et à l’export tout en utilisant moins d’engrais azotés, et pour diminuer la présence de pesticides, contaminants naturels ou autres. Puis diverses voies sont examinées pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits céréaliers tout en maintenant leur qualité organoleptique. Enfin, les auteurs abordent des stratégies possibles pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.

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Agroecology: research for the transition of agri-food / Thierry Caquet (2020) 

Public ISBD Titre : Agroecology: research for the transition of agri-food Type de document : Ouvrage Auteurs : Thierry Caquet, Auteur ; Chantal Gascuel, Auteur ; Michèle Tixier-Boichard, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2020 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 94 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3293-2 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] exploitation agricole [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] sélection animale [Motbis 2025] sélection végétale Index. décimale : LG-1 Agroécologie Note de contenu : Introduction Founding principles National and international societal expectations Research based on new paradigms and new approaches 1 - Integrating agroecology into agri-food systems Products resulting from agroecology and their properties Actors’ strategies Spatial organization of markets Dynamics and coherence of the agri-food system Research questions 2 - The agroecological transition of farms Recent scientific advances Some examples Research questions Developing the necessary transdisciplinarity 3 - Leveraging ecological and hydrobiogeochemical processes in multifunctional landscapes Recent scientific advances Some examples Research questions 4 - Leveraging genetic diversity in plant and animal breeding Recent scientific advances Some examples Research questions 5 - Modelling interactions between living organisms in their environments and socio-economic contexts Recent scientific advances Some examples Research questions 6 - Contribution of agricultural equipment and digital technology to agroecology : considering living organisms better Recent scientific advances Some examples Research questions Conclusions Diversity and diversification: observe, translate, direct From massive acquisition of biological data to new types of experiments Understanding risk and uncertainty: modelling and sharing of experiences Scaling up and changing agri-food organization for agroecology Agroecology: research for the transition of agri-food [Ouvrage] / Thierry Caquet, Auteur ; Chantal Gascuel, Auteur ; Michèle Tixier-Boichard, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 94 p. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-3293-2 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] exploitation agricole [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] sélection animale [Motbis 2025] sélection végétale Index. décimale : LG-1 Agroécologie Note de contenu : Introduction Founding principles National and international societal expectations Research based on new paradigms and new approaches 1 - Integrating agroecology into agri-food systems Products resulting from agroecology and their properties Actors’ strategies Spatial organization of markets Dynamics and coherence of the agri-food system Research questions 2 - The agroecological transition of farms Recent scientific advances Some examples Research questions Developing the necessary transdisciplinarity 3 - Leveraging ecological and hydrobiogeochemical processes in multifunctional landscapes Recent scientific advances Some examples Research questions 4 - Leveraging genetic diversity in plant and animal breeding Recent scientific advances Some examples Research questions 5 - Modelling interactions between living organisms in their environments and socio-economic contexts Recent scientific advances Some examples Research questions 6 - Contribution of agricultural equipment and digital technology to agroecology : considering living organisms better Recent scientific advances Some examples Research questions Conclusions Diversity and diversification: observe, translate, direct From massive acquisition of biological data to new types of experiments Understanding risk and uncertainty: modelling and sharing of experiences Scaling up and changing agri-food organization for agroecology

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• L' agroécologie : des recherches pour la transition des filières et des territoires / Thierry Caquet (2020) 

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Comment partager l'eau en France ? : à l'ère de l'anthropocène / Sami Bouarfa (2025)

Public ISBD Titre : Comment partager l'eau en France ? : à l'ère de l'anthropocène Type de document : Ouvrage Auteurs : Sami Bouarfa, Auteur ; Marielle Montginoul, Auteur ; Thomas Pelte, Auteur ; Eric Sauquet, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2025 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 183 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-4098-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] besoin en eau [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] eau : utilisation [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] politique de l'eau [Motbis 2025] sociologie Index. décimale : ID-0 Généralités Note de contenu : 1. Va-t-on réellement manquer d’eau ? 2. Quelle quantité d’eau utilisons-nous ? 3. Choisir des débits écologiques : quels compromis entre usages et milieux ? 4. Comment se partager l’eau comme bien commun ? 5. Quel horizon normatif pour les politiques de l’eau ? 6. Que fait l’État lorsque l’eau vient à manquer ? 7. Quelle sobriété en eau ? 8. L’irrigation et l’agroécologie peuvent-elles faire bon ménage ? Vers une irrigation multiservice 9. Quelle place pour les ouvrages de stockage de l’eau dans la trajectoire des territoires ? 10. Les eaux usées traitées : réallouer ou laisser couler ? Comment partager l'eau en France ? : à l'ère de l'anthropocène [Ouvrage] / Sami Bouarfa, Auteur ; Marielle Montginoul, Auteur ; Thomas Pelte, Auteur ; Eric Sauquet, Auteur . - Versailles : Quae, 2025 . - 183 p. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-4098-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] besoin en eau [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] eau : utilisation [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] politique de l'eau [Motbis 2025] sociologie Index. décimale : ID-0 Généralités Note de contenu : 1. Va-t-on réellement manquer d’eau ? 2. Quelle quantité d’eau utilisons-nous ? 3. Choisir des débits écologiques : quels compromis entre usages et milieux ? 4. Comment se partager l’eau comme bien commun ? 5. Quel horizon normatif pour les politiques de l’eau ? 6. Que fait l’État lorsque l’eau vient à manquer ? 7. Quelle sobriété en eau ? 8. L’irrigation et l’agroécologie peuvent-elles faire bon ménage ? Vers une irrigation multiservice 9. Quelle place pour les ouvrages de stockage de l’eau dans la trajectoire des territoires ? 10. Les eaux usées traitées : réallouer ou laisser couler ?

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Comment réconcilier agriculture et littoral ? : vers une agroécologie des territoires / Chantal Gascuel-Odoux ; Laurent Ruiz ; Françoise Vertès (2015) 

Public ISBD Titre : Comment réconcilier agriculture et littoral ? : vers une agroécologie des territoires Type de document : Ouvrage Auteurs : Chantal Gascuel-Odoux, Auteur ; Laurent Ruiz, Auteur ; Françoise Vertès, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2015 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 151 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2284-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] aménagement du littoral [Motbis 2025] aménagement du territoire [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] milieu littoral [Motbis 2025] protection du littoral Index. décimale : LG-1 Agroécologie Note de contenu : Nous avons tous eu l'occasion d'observer des marées vertes dans certaines baies littorales… Le lien entre la dégradation des écosystèmes littoraux, les flux d'azote et l'agriculture a été établi mais quelles transitions agroécologiques sont adaptées au territoire et comment les engager avec les acteurs concernés ? Pour répondre, les auteurs s'appuient sur les résultats d'un programme de recherche financé par l'Agence nationale de la recherche « Accompagner l'évolution Agroécologique des Systèmes d’élevage dans les bassins versants côtiers ». Le territoire emblématique étudié est celui des bassins versants alimentant la baie de la Lieue de Grève dans les Côtes d'Armor mais les résultats peuvent concerner tous les territoires du monde confrontés à des écosystèmes aquatiques littoraux dégradés. Comment réconcilier agriculture et littoral ? : vers une agroécologie des territoires [Ouvrage] / Chantal Gascuel-Odoux, Auteur ; Laurent Ruiz, Auteur ; Françoise Vertès, Auteur . - Versailles : Quae, 2015 . - 151 p. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-2284-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] aménagement du littoral [Motbis 2025] aménagement du territoire [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] milieu littoral [Motbis 2025] protection du littoral Index. décimale : LG-1 Agroécologie Note de contenu : Nous avons tous eu l'occasion d'observer des marées vertes dans certaines baies littorales… Le lien entre la dégradation des écosystèmes littoraux, les flux d'azote et l'agriculture a été établi mais quelles transitions agroécologiques sont adaptées au territoire et comment les engager avec les acteurs concernés ? Pour répondre, les auteurs s'appuient sur les résultats d'un programme de recherche financé par l'Agence nationale de la recherche « Accompagner l'évolution Agroécologique des Systèmes d’élevage dans les bassins versants côtiers ». Le territoire emblématique étudié est celui des bassins versants alimentant la baie de la Lieue de Grève dans les Côtes d'Armor mais les résultats peuvent concerner tous les territoires du monde confrontés à des écosystèmes aquatiques littoraux dégradés.

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Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles / Inra (2012) 

Public ISBD Titre : Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles Type de document : Ouvrage Auteurs : Inra, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2012 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 87 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1760-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] enquête [Motbis 2025] nutrition Index. décimale : Note de contenu : Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l'augmentation de la consommation de lipides, l'usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l'expansion de la grande distribution dans les circuits d'approvisionnement... Enjeu de société, l'alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui s'attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays, sécurité sanitaire des produits, adaptation de l'offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle et compétitivité. Le champ des recherches sur les liens entre alimentation et bonne santé s'est peu à peu élargi, de l'étude des relations entre nutriments et santé, aux effets nutritionnels de l'aliment dans sa complexité, permettant ainsi de conseiller l'apport de nutriments favorables à travers la consommation de certains produits. S'appuyant sur des connaissances récemment acquises, l'action publique déploie des initiatives (campagnes d'information, actions concertées avec l'industrie agro-alimentaire) visant à faire évoluer l'alimentation dans un sens bénéfique pour la santé. Les campagnes d'information nutritionnelle n'ont pas encore eu les effets attendus. Pour en améliorer l'efficacité, il importe de connaître ce qui façonne et guide les comportements alimentaires des consommateurs. Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l'éducation, le revenu, la publicité ? Quels seraient les leviers d'action publique à utiliser pour favoriser l'adoption par les consommateurs de recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles [Ouvrage] / Inra, Auteur . - Versailles : Quae, 2012 . - 87 p. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-1760-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] enquête [Motbis 2025] nutrition Index. décimale : Note de contenu : Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l'augmentation de la consommation de lipides, l'usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l'expansion de la grande distribution dans les circuits d'approvisionnement... Enjeu de société, l'alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui s'attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays, sécurité sanitaire des produits, adaptation de l'offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle et compétitivité. Le champ des recherches sur les liens entre alimentation et bonne santé s'est peu à peu élargi, de l'étude des relations entre nutriments et santé, aux effets nutritionnels de l'aliment dans sa complexité, permettant ainsi de conseiller l'apport de nutriments favorables à travers la consommation de certains produits. S'appuyant sur des connaissances récemment acquises, l'action publique déploie des initiatives (campagnes d'information, actions concertées avec l'industrie agro-alimentaire) visant à faire évoluer l'alimentation dans un sens bénéfique pour la santé. Les campagnes d'information nutritionnelle n'ont pas encore eu les effets attendus. Pour en améliorer l'efficacité, il importe de connaître ce qui façonne et guide les comportements alimentaires des consommateurs. Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l'éducation, le revenu, la publicité ? Quels seraient les leviers d'action publique à utiliser pour favoriser l'adoption par les consommateurs de recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ?

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Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles URL

La concertation est-elle rentable ? : environnement, conflits et participation du public / Cécile Blatrix (2018) 

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Concilier agricultures et gestion de la biodiversité : Dynamiques sociales, écologiques et politiques / L. Durand (2013) 

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La dépendance alimentaire de l’Afrique du Nord et du Moyen-Orient à l’horizon 2050 / Chantal Le Mouël ; Bertrand Schmitt (2017) 

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Douleurs animales en élevage / Philippe Chemineau (2013) 

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Eau et territoires : enjeux locaux pour une gestion transversale et résiliente / Elias Ganivet (2025)

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Elevages au pâturage et développement durable des territoires méditerranéens et tropicaux : connaissances récentes sur leurs atouts et faiblesses / Alexandre Ickowicz (2022) 

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Élevages et pâturages sous tension : nouveaux regards sur les territoires méditerranéens et tropicaux / Koffi Alinon (2025)

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Les énergies renouvelables en France : analyse d'une planification entravée / Jérôme Dubois (2024) 

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L'eutrophisation : manifestations, causes, conséquences et prédictibilité / Gilles Pinay (2018) 

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Evolving the Common Agricultural Policy for Tomorrow's Challenges / Cécile Détang-Dessendre (2023) 

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