Structure des aliments et effets nutritionnels / Anthony Fardet (2013) 

Public ISBD Titre : Structure des aliments et effets nutritionnels Type de document : Ouvrage Auteurs : Anthony Fardet, Auteur ; Isabelle Souchon, Auteur ; Didier Dupont, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2013 Collection : Synthèses, ISSN 1777-4624 Importance : 459 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2012-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : - Matrices alimentaires et aliments modèles - Les étapes clés de la physiologie digestive - Des matrices complexes aux effets métaboliques et santé - Modéliser le devenir digestif de l'aliment - Des effets santé à l'aliment : ingéniérie réverse et aliments fonctionnels Structure des aliments et effets nutritionnels [Ouvrage] / Anthony Fardet, Auteur ; Isabelle Souchon, Auteur ; Didier Dupont, Auteur . - Versailles : Quae, 2013 . - 459 p. - (Synthèses, ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-2012-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : - Matrices alimentaires et aliments modèles - Les étapes clés de la physiologie digestive - Des matrices complexes aux effets métaboliques et santé - Modéliser le devenir digestif de l'aliment - Des effets santé à l'aliment : ingéniérie réverse et aliments fonctionnels

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DOC-00002267	RS-1011	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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