Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification / Val Saint in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 30-32 Titre : Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification Type de document : Article Auteurs : Val Saint Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 30-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] panification Note de contenu : Poster sur le procédé Oxygreen pour le traitement homogène de céréales par un flux d'ozone gazeux permettant d'améliorer les propriétés technico-fonctionnelles des farines et réduire les contaminants. [article] Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification [Article] / Val Saint . - 2015 . - p. 30-32. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 30-32 Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] panification Note de contenu : Poster sur le procédé Oxygreen pour le traitement homogène de céréales par un flux d'ozone gazeux permettant d'améliorer les propriétés technico-fonctionnelles des farines et réduire les contaminants.

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REV-00010530	192/193 - 01/04/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les farines Qualista : en plus d'un progrès sanitaire, un progrès nutritionnel permettant de réduire le sel en panification / Val Saint in Industries des Céréales *, 186 ([01/01/2014])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 186 [01/01/2014] . - 8-13 Titre : Les farines Qualista : en plus d'un progrès sanitaire, un progrès nutritionnel permettant de réduire le sel en panification Type de document : Article Auteurs : Val Saint Année de publication : 2014 Article en page(s) : 8-13 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sel alimentaire Note de contenu : Présentation des apports du procédé Oxygreen à  la qualité des farines et notamment leur teneur en sel : amélioration de leurs caractéristiques physico-chimiques et de leurs propriétés technico-fonctionnelles. Deux études menées : test hédonique sur des baguettes de pain et test de panification sur des bâtards. [article] Les farines Qualista : en plus d'un progrès sanitaire, un progrès nutritionnel permettant de réduire le sel en panification [Article] / Val Saint . - 2014 . - 8-13. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 186 [01/01/2014] . - 8-13 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sel alimentaire Note de contenu : Présentation des apports du procédé Oxygreen à  la qualité des farines et notamment leur teneur en sel : amélioration de leurs caractéristiques physico-chimiques et de leurs propriétés technico-fonctionnelles. Deux études menées : test hédonique sur des baguettes de pain et test de panification sur des bâtards.

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REV-00008592	186 - 01/01/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Procédé oxygreen : davantage de fibres et de meilleure digestibilité / Val Saint in Industries des Céréales *, 200 ([01/12/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 200 [01/12/2016] Titre : Procédé oxygreen : davantage de fibres et de meilleure digestibilité Type de document : Article Auteurs : Val Saint Année de publication : 2016 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Process du traitement homogène des céréales par flux gazeux, le procédé oxygreen, qui permet de réduire les contaminants. [article] Procédé oxygreen : davantage de fibres et de meilleure digestibilité [Article] / Val Saint . - 2016. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 200 [01/12/2016] Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Process du traitement homogène des céréales par flux gazeux, le procédé oxygreen, qui permet de réduire les contaminants.

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REV-00012243	200 - 01/12/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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