[article]
| Titre : |
Compréhension et détermination des facteurs clés de la valeur semoulière |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Vincent Raggiri |
| Année de publication : |
2014 |
| Article en page(s) : |
11-21 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] blé (céréale)
[Motbis 2025] produit céréalier
|
| Note de contenu : |
Exposé des connaissances disponibles sur le comportement des blés durs en mouture, sur leur valeur semoulière et l'évolution des méthodes permettant de la mesurer. Détermination du rapport albumen/enveloppes du grain, comportement de l'albumen au fractionnement (influence du mitadinage, analyse de l'énergie de broyage). |
in Industries des Céréales * > 189 [01/08/2014] . - 11-21
[article] Compréhension et détermination des facteurs clés de la valeur semoulière [Article] / Vincent Raggiri . - 2014 . - 11-21. Langues : Français ( fre) in Industries des Céréales * > 189 [01/08/2014] . - 11-21
| Catégories : |
[Motbis 2025] blé (céréale)
[Motbis 2025] produit céréalier
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| Note de contenu : |
Exposé des connaissances disponibles sur le comportement des blés durs en mouture, sur leur valeur semoulière et l'évolution des méthodes permettant de la mesurer. Détermination du rapport albumen/enveloppes du grain, comportement de l'albumen au fractionnement (influence du mitadinage, analyse de l'énergie de broyage). |
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