Impact de la cuisson domestique de produits pré-frits sur la qualité de la matière grasse (dossier : innovations des Centres Techniques) / Odile Morin in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2014])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 33-34 Titre : Impact de la cuisson domestique de produits pré-frits sur la qualité de la matière grasse (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Odile Morin Année de publication : 2014 Article en page(s) : 33-34 Langues : Français (fre) Note de contenu : Présentation du projet Dominove visant à  étudier l'influence du réchauffage domestique (au four et à  la poêle) de produits industriels pré-frits sur leur qualité (marqueurs chimiques d'oxydation, pertes en nutriments) et leur aspect visuel. [article] Impact de la cuisson domestique de produits pré-frits sur la qualité de la matière grasse (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Odile Morin . - 2014 . - 33-34. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2014] . - 33-34 Note de contenu : Présentation du projet Dominove visant à  étudier l'influence du réchauffage domestique (au four et à  la poêle) de produits industriels pré-frits sur leur qualité (marqueurs chimiques d'oxydation, pertes en nutriments) et leur aspect visuel.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00009347	9-10 - 01/09/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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