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Auteur Valérie Demonte
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAssurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer / Pierre Subrin (2010)
Titre : Assurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Pierre Subrin, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2010 Importance : 127p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des viandes
[Motbis 2025] conservation des viandes et produits carnés
[Motbis 2025] grande distribution
[Motbis 2025] industrie des viandes
[Motbis 2025] PME
[Motbis 2025] stratégie d'entreprise
[Motbis 2025] viande de boucherieNote de contenu : Le marché de la viande évolue constamment et s'oriente de plus en plus vers les ventes en libre service en GMS. Ces UVCI, de part leur facilité d'utilisation, leur hygiène et leur longue DLC sont aujourd'hui en pleine expansion et de nouvelles technologies se remplacent pour répondre aux attentes des consommateurs. L'entreprise CV Plainemaison, forte de la dernière technologie de conditionnement sur le marché "Mirabella", s'est immiscée dans ce marché florissant. Organisme demandeur : Beauvallet Tradition/Plainemaison SAS Assurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer [Memoire (MFE)] / Pierre Subrin, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 127p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des viandes
[Motbis 2025] conservation des viandes et produits carnés
[Motbis 2025] grande distribution
[Motbis 2025] industrie des viandes
[Motbis 2025] PME
[Motbis 2025] stratégie d'entreprise
[Motbis 2025] viande de boucherieNote de contenu : Le marché de la viande évolue constamment et s'oriente de plus en plus vers les ventes en libre service en GMS. Ces UVCI, de part leur facilité d'utilisation, leur hygiène et leur longue DLC sont aujourd'hui en pleine expansion et de nouvelles technologies se remplacent pour répondre aux attentes des consommateurs. L'entreprise CV Plainemaison, forte de la dernière technologie de conditionnement sur le marché "Mirabella", s'est immiscée dans ce marché florissant. Organisme demandeur : Beauvallet Tradition/Plainemaison SAS Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Implication des parties prenantes d’une entreprise certifiée dans le mouvement B CorpTM : Document Ressource : Guide utilisateur de la plateforme Vendredi Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Benjamin Cruz, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2023 Importance : 24 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable
[Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises)Note de contenu : La certification B Corp est un label d’entreprise qui valorise les organisations à impact positif, et tend à construire
une nouvelle économie plus inclusive, régénératrice et équitable. Créée en 2006 aux Etats-Unis, elle se diffuse
rapidement dans le monde et devient dans plusieurs pays un critère d’engagement très reconnu. La certification
repose en effet sur un questionnaire complexe, le BIA, qui fait office de référentiel grâce auquel les entreprises
peuvent mesurer leur impact et identifier leurs pistes d’amélioration.
Depuis décembre 2021, le groupe Danone France est 100% certifié B Corp, il souhaite donc désormais embarquer
ses différents parties prenantes, internes et externes, dans la démarche. C’est le sujet de ce mémoire : Comment
impliquer les parties prenantes d’une entreprise certifiée dans le mouvement B Corp ? A travers le spectre du groupe
Danone en France, l’étude explore d’abord les leviers activables pour embarquer les collaborateurs, futurs
ambassadeurs de la démarche auprès de l’externe. Puis dans un second temps, le mémoire cherche à mesurer la
connaissance et la perception de B Corp auprès des français, afin d’identifier les meilleures pratiques pour les
sensibiliser sur le sujetOrganisme demandeur : BLEDINA Implication des parties prenantes d’une entreprise certifiée dans le mouvement B CorpTM : Document Ressource : Guide utilisateur de la plateforme Vendredi [Memoire (MFE)] / Benjamin Cruz, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2023 . - 24 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] développement durable
[Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises)Note de contenu : La certification B Corp est un label d’entreprise qui valorise les organisations à impact positif, et tend à construire
une nouvelle économie plus inclusive, régénératrice et équitable. Créée en 2006 aux Etats-Unis, elle se diffuse
rapidement dans le monde et devient dans plusieurs pays un critère d’engagement très reconnu. La certification
repose en effet sur un questionnaire complexe, le BIA, qui fait office de référentiel grâce auquel les entreprises
peuvent mesurer leur impact et identifier leurs pistes d’amélioration.
Depuis décembre 2021, le groupe Danone France est 100% certifié B Corp, il souhaite donc désormais embarquer
ses différents parties prenantes, internes et externes, dans la démarche. C’est le sujet de ce mémoire : Comment
impliquer les parties prenantes d’une entreprise certifiée dans le mouvement B Corp ? A travers le spectre du groupe
Danone en France, l’étude explore d’abord les leviers activables pour embarquer les collaborateurs, futurs
ambassadeurs de la démarche auprès de l’externe. Puis dans un second temps, le mémoire cherche à mesurer la
connaissance et la perception de B Corp auprès des français, afin d’identifier les meilleures pratiques pour les
sensibiliser sur le sujetOrganisme demandeur : BLEDINA Exemplaires(0)
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Titre : La matière grasse en biscuiterie, quelle utilisation pour quelle texture Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : C. Faure, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2010 Importance : 57p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Motbis 2025] huile végétale
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] processus d'industrialisationNote de contenu : Résumé : En industrie biscuitière la qualité de texture du produit (croustillant, sablé, fondant…) est primordiale. Or, les phénomènes physiques permettant d’obtenir une texture voulue sont encore mal connus. Viennent s’ajouter à cela de nouvelles contraintes extérieures comme la diminution de la quantité de matière grasse dans les recettes.
L’utilisation de plans complets et la mesure des caractéristiques de texture par analyse sensorielle et tests physiques ont permis de mettre relation des facteurs du process avec une texture de biscuit.
Le résultat obtenu est un tableau permettant, à partir d’une contrainte telle que l’utilisation d’une matière grasse précise, de savoir comment faire varier les facteurs du process pour obtenir la texture voulue.
Organisme demandeur : Biscuits Bouvard La matière grasse en biscuiterie, quelle utilisation pour quelle texture [Memoire (MFE)] / C. Faure, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 57p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Motbis 2025] huile végétale
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] processus d'industrialisationNote de contenu : Résumé : En industrie biscuitière la qualité de texture du produit (croustillant, sablé, fondant…) est primordiale. Or, les phénomènes physiques permettant d’obtenir une texture voulue sont encore mal connus. Viennent s’ajouter à cela de nouvelles contraintes extérieures comme la diminution de la quantité de matière grasse dans les recettes.
L’utilisation de plans complets et la mesure des caractéristiques de texture par analyse sensorielle et tests physiques ont permis de mettre relation des facteurs du process avec une texture de biscuit.
Le résultat obtenu est un tableau permettant, à partir d’une contrainte telle que l’utilisation d’une matière grasse précise, de savoir comment faire varier les facteurs du process pour obtenir la texture voulue.
Organisme demandeur : Biscuits Bouvard Exemplaires(0)
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Titre : Mise en place et suivi d'une GPAO Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Thomas Barrande, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2021 Importance : 54 p. Langues : Français (fre) Note de contenu : La digitalisation des entreprises s’impose aujourd’hui comme la 4ème révolution industrielle après la mécanisation, la fabrication de masse et l’automatisation. Parmi les nombreuses PME entamant aujourd’hui cette démarche d’évolution, Gil traiteur – Midi Charcuterie, producteur de Saveurs Provençales à destination de grossistes, traiteurs et GMS, souhaite également se digitaliser. Pour cela, elle a souhaité mettre en place une Gestion de Production Assisté par Ordinateur (GPAO) afin de disposer de nombreux outils utiles au développement et au suivi de l’entreprise. Cette mise en place a permis de mettre en évidence les différentes étapes d’un tel changement, comme la récolte et l’entrée de données au sein du logiciel, ainsi que la création de nomenclatures. Cela montre également l’importance des ordres de fabrication et ses différents impacts, notamment sur les secteurs commercial et qualité. Le suivi de l’instauration du logiciel permet le calcul des coûts de production et apporte une traçabilité fiable dans l’entreprise. L’expérience de cette PME permet de mettre en évidence que la digitalisation n’est pas une solution parfaite, qu’elle est difficile à entreprendre, mais qu’elle permet d’en tirer de nombreux bénéfices. Organisme demandeur : GIL TRAITEUR - MIDI CHARCUTERIE Mise en place et suivi d'une GPAO [Memoire (MFE)] / Thomas Barrande, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2021 . - 54 p.
Langues : Français (fre)
Note de contenu : La digitalisation des entreprises s’impose aujourd’hui comme la 4ème révolution industrielle après la mécanisation, la fabrication de masse et l’automatisation. Parmi les nombreuses PME entamant aujourd’hui cette démarche d’évolution, Gil traiteur – Midi Charcuterie, producteur de Saveurs Provençales à destination de grossistes, traiteurs et GMS, souhaite également se digitaliser. Pour cela, elle a souhaité mettre en place une Gestion de Production Assisté par Ordinateur (GPAO) afin de disposer de nombreux outils utiles au développement et au suivi de l’entreprise. Cette mise en place a permis de mettre en évidence les différentes étapes d’un tel changement, comme la récolte et l’entrée de données au sein du logiciel, ainsi que la création de nomenclatures. Cela montre également l’importance des ordres de fabrication et ses différents impacts, notamment sur les secteurs commercial et qualité. Le suivi de l’instauration du logiciel permet le calcul des coûts de production et apporte une traçabilité fiable dans l’entreprise. L’expérience de cette PME permet de mettre en évidence que la digitalisation n’est pas une solution parfaite, qu’elle est difficile à entreprendre, mais qu’elle permet d’en tirer de nombreux bénéfices. Organisme demandeur : GIL TRAITEUR - MIDI CHARCUTERIE Exemplaires(0)
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Titre : Optimisation de l’ordonnancement des ateliers chez Soviba Chambalud : étude de la production des ateliers Steaks Hachés Frais et gamme complémentaire Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Audrey Desmerger, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2009 Importance : 169 p Langues : Français (fre) Note de contenu : Soviba, industrie agroalimentaire, fabrique des steaks hachés et une gamme complémentaire (saucisses, brochettes, viandes tranchées, farcis …) en marques de distributeurs et en marque propre.
Dans un contexte d’amélioration continue, l’entreprise mène un projet études sur l’ordonnancement des deux ateliers. Ces études sont basées sur la mise en place d’indicateurs pour l’atelier Steaks Hachés Frais qui permettent l’amélioration de la productivité et la qualité des produits. Pour l’atelier gamme complémentaire la recherche est basée sur l’étude du fonctionnement et de l’organisation des sous-ateliers. Ces études donnent aux agents de production des indicateurs pour mesurer l’impact de leurs actions.Organisme demandeur : Soviba-Chambalud Optimisation de l’ordonnancement des ateliers chez Soviba Chambalud : étude de la production des ateliers Steaks Hachés Frais et gamme complémentaire [Memoire (MFE)] / Audrey Desmerger, Auteur ; Valérie Demonte, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2009 . - 169 p.
Langues : Français (fre)
Note de contenu : Soviba, industrie agroalimentaire, fabrique des steaks hachés et une gamme complémentaire (saucisses, brochettes, viandes tranchées, farcis …) en marques de distributeurs et en marque propre.
Dans un contexte d’amélioration continue, l’entreprise mène un projet études sur l’ordonnancement des deux ateliers. Ces études sont basées sur la mise en place d’indicateurs pour l’atelier Steaks Hachés Frais qui permettent l’amélioration de la productivité et la qualité des produits. Pour l’atelier gamme complémentaire la recherche est basée sur l’étude du fonctionnement et de l’organisation des sous-ateliers. Ces études donnent aux agents de production des indicateurs pour mesurer l’impact de leurs actions.Organisme demandeur : Soviba-Chambalud Exemplaires(0)
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