Optimisation de l'utilisation de la curcumine par encapsulation (dossier : molécules actives, de leur extraction à  leur utilisation dans l'industrie) / Odile Chambin in IAA. Industries agro-alimentaires, 2015-01/02 (01/01/2015)

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2015-01/02 (01/01/2015) . - 39-41 Titre : Optimisation de l'utilisation de la curcumine par encapsulation (dossier : molécules actives, de leur extraction à  leur utilisation dans l'industrie) Type de document : Article Auteurs : Odile Chambin Année de publication : 2015 Article en page(s) : 39-41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé moléculaire [Motbis 2025] extraction Note de contenu : La curcumine est une molécule bénéfique pour la santé, notamment pour ses propriétés anti-oxydantes ou antimicrobiennes, et intéresse l'industrie agroalimentaire. Présentation de deux méthodes d'encapsulation permettant de conserver ses propriétés : l'encapsulation par atomisation et l'encapsulation par gélification ionique. [article] Optimisation de l'utilisation de la curcumine par encapsulation (dossier : molécules actives, de leur extraction à  leur utilisation dans l'industrie) [Article] / Odile Chambin . - 2015 . - 39-41. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2015-01/02 (01/01/2015) . - 39-41 Catégories : [Motbis 2025] composé moléculaire [Motbis 2025] extraction Note de contenu : La curcumine est une molécule bénéfique pour la santé, notamment pour ses propriétés anti-oxydantes ou antimicrobiennes, et intéresse l'industrie agroalimentaire. Présentation de deux méthodes d'encapsulation permettant de conserver ses propriétés : l'encapsulation par atomisation et l'encapsulation par gélification ionique.

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REV-00009841	2015 - 01/02 - 01/01/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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