Dossier : céréales / Christèle Icard-Vernière in IAA. Industries agro-alimentaires, 5 ([01/05/2000])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 35-96 Titre : Dossier : céréales Type de document : Article Auteurs : Christèle Icard-Vernière, Auteur Année de publication : 2000 Article en page(s) : 35-96 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] pâte alimentaire Note de contenu : - De la semoule de blé dur aux pâtes alimentaires - Congélation du pain - Cuisson-extrusion - Méthodes alternatives de dosage des mycotoxines - Application du Tube à Passage de courant au traitement thermique de produits pulvérulents - Cuisson des produits céréaliers - les utilisations non-alimentaires des céréales - Transformation de l'amidon pendant la cuisson - Quelques aspects sur l'analyse génétique [article] Dossier : céréales [Article] / Christèle Icard-Vernière, Auteur . - 2000 . - 35-96. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 35-96 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] pâte alimentaire Note de contenu : - De la semoule de blé dur aux pâtes alimentaires - Congélation du pain - Cuisson-extrusion - Méthodes alternatives de dosage des mycotoxines - Application du Tube à Passage de courant au traitement thermique de produits pulvérulents - Cuisson des produits céréaliers - les utilisations non-alimentaires des céréales - Transformation de l'amidon pendant la cuisson - Quelques aspects sur l'analyse génétique

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010355	5 - 01/05/2000	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Effets des phénomènes d'oxydo-réduction au cours de la fabrication des pâtes alimentaires / Christèle Icard-Vernière in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/1997])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1997] . - 4-19 Titre : Effets des phénomènes d'oxydo-réduction au cours de la fabrication des pâtes alimentaires Type de document : Article Auteurs : Christèle Icard-Vernière, Auteur Année de publication : 1997 Article en page(s) : 4-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : - les phénomènes d'oxydo-réduction et leur catalyseurs enzymatiques dans le blé - les principaux composés endogènes du blé intervenant dans les phénomènes d'oxydo-réduction - [article] Effets des phénomènes d'oxydo-réduction au cours de la fabrication des pâtes alimentaires [Article] / Christèle Icard-Vernière, Auteur . - 1997 . - 4-19. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1997] . - 4-19 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : - les phénomènes d'oxydo-réduction et leur catalyseurs enzymatiques dans le blé - les principaux composés endogènes du blé intervenant dans les phénomènes d'oxydo-réduction -

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010933	1-2 - 01/01/1997	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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