| Titre : |
Insertion de produits laitiers dans des process charcutiers de poisson au cours du developpement d'un nouveau produit |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Elise Le Goff, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2006 |
| Importance : |
120 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] processus d'industrialisation
[Motbis 2025] produit de la mer
[Motbis 2025] produit frais
[Motbis 2025] produit laitier
|
| Note de contenu : |
Ce document présente le développement d'une gamme de deux produits tartinables de type méditerranéen pour Scandinavian, la marque festive de Nutrimer. La formulation et l'industrialisation sur les lignes de fabrication de deux références sont détaillées avec l'explication des choix effectués. La difficulté majeure de la mission a été la nécessité d'obtenir une base laitière proche d'un fromage blanc résistant au traitement thermique. |
| Organisme demandeur : |
NUTRIMER |
Insertion de produits laitiers dans des process charcutiers de poisson au cours du developpement d'un nouveau produit [Memoire (MFE)] / Elise Le Goff, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2006 . - 120 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] processus d'industrialisation
[Motbis 2025] produit de la mer
[Motbis 2025] produit frais
[Motbis 2025] produit laitier
|
| Note de contenu : |
Ce document présente le développement d'une gamme de deux produits tartinables de type méditerranéen pour Scandinavian, la marque festive de Nutrimer. La formulation et l'industrialisation sur les lignes de fabrication de deux références sont détaillées avec l'explication des choix effectués. La difficulté majeure de la mission a été la nécessité d'obtenir une base laitière proche d'un fromage blanc résistant au traitement thermique. |
| Organisme demandeur : |
NUTRIMER |
|  |
Accueil
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheInsertion de produits laitiers dans des process charcutiers de poisson au cours du developpement d'un nouveau produit (2006)
