| Titre : |
Optimisation de l'enrichissement en calcium de laits UHT |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Margaux Choisel, Auteur ; Sophie Pallandre, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2010 |
| Importance : |
94p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] analyse du lait
[Motbis 2025] biochimie
[Motbis 2025] calcium
[Motbis 2025] composition du lait
|
| Note de contenu : |
Malgré un marché des laits enrichis en calcium en déclin, la demande de produits nutritionnels justifie le projet de recherche sur l'enrichissement du lai en calcium. L'enrichissement calcique du lait est une tâche complexe qui met en jeu des mécanismes biochimiques encore mal connus à ce jour. |
| Organisme demandeur : |
Candia (42) |
Optimisation de l'enrichissement en calcium de laits UHT [Memoire (MFE)] / Margaux Choisel, Auteur ; Sophie Pallandre, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 94p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] analyse du lait
[Motbis 2025] biochimie
[Motbis 2025] calcium
[Motbis 2025] composition du lait
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| Note de contenu : |
Malgré un marché des laits enrichis en calcium en déclin, la demande de produits nutritionnels justifie le projet de recherche sur l'enrichissement du lai en calcium. L'enrichissement calcique du lait est une tâche complexe qui met en jeu des mécanismes biochimiques encore mal connus à ce jour. |
| Organisme demandeur : |
Candia (42) |
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