Mise en place d'une démarche HACCP dans un établissement de restauration commerciale / Ahmed Besbes (2005)

Public ISBD Titre : Mise en place d'une démarche HACCP dans un établissement de restauration commerciale Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Ahmed Besbes, Auteur ; Marie-Jeanne Blachier, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2005 Importance : 39 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] restauration commerciale Note de contenu : Le but de ce mémoire est d'instaurer les différentes étapes de la méthode HACCP dans le restaurant "la Médina" afin d'assurer la salubrité de ses plat sans toutefois altérer leur qualité organoleptique. - Formation du personnel - Plan d'actions correctives Organisme demandeur : ENVL, Isara Mise en place d'une démarche HACCP dans un établissement de restauration commerciale [Memoire (MFE)] / Ahmed Besbes, Auteur ; Marie-Jeanne Blachier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2005 . - 39 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] restauration commerciale Note de contenu : Le but de ce mémoire est d'instaurer les différentes étapes de la méthode HACCP dans le restaurant "la Médina" afin d'assurer la salubrité de ses plat sans toutefois altérer leur qualité organoleptique. - Formation du personnel - Plan d'actions correctives Organisme demandeur : ENVL, Isara

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