Méthode rapide et automatisée de mesure de l'activité amylasique des blés moulus pour les industries meunière et boulangère / Vincent Mckie in Industries des Céréales *, 191 (01/01/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 191 (01/01/2015) Titre : Méthode rapide et automatisée de mesure de l'activité amylasique des blés moulus pour les industries meunière et boulangère Type de document : Article Auteurs : Vincent Mckie Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Note de contenu : La germination du blé avant la récolte est associée aux dommages causés par cette germination prématurée des grains. Pour les industries meunière et boulangère, la mesure de l'activité alpha-amylasique du blé est essentielle pour séparer le blé germé qui n'est pas approprié pour la fabrication du pain. [article] Méthode rapide et automatisée de mesure de l'activité amylasique des blés moulus pour les industries meunière et boulangère [Article] / Vincent Mckie . - 2015. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 191 (01/01/2015) Note de contenu : La germination du blé avant la récolte est associée aux dommages causés par cette germination prématurée des grains. Pour les industries meunière et boulangère, la mesure de l'activité alpha-amylasique du blé est essentielle pour séparer le blé germé qui n'est pas approprié pour la fabrication du pain.

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REV-00009914	191 - 01/01/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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