Industrie française du jambon cuit -Aperçu technologique d'une industrie en transition / Johan Versluys in IAA. Industries agro-alimentaires, 4 ([01/04/1995])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 4 [01/04/1995] . - 198-199 Titre : Industrie française du jambon cuit -Aperçu technologique d'une industrie en transition Type de document : Article Auteurs : Johan Versluys, Auteur Année de publication : 1995 Article en page(s) : 198-199 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] jambon Note de contenu : Du point de vue du fabricant, on peut distinguer trois domaines critiques dans l'industrie du jambon : la qualité de la viande, les ingrédients et les équipement utilisés. Du point de vue du consommateur : l'apparence, le goût, le prix sont des critères importants de sélection. [article] Industrie française du jambon cuit -Aperçu technologique d'une industrie en transition [Article] / Johan Versluys, Auteur . - 1995 . - 198-199. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 4 [01/04/1995] . - 198-199 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] jambon Note de contenu : Du point de vue du fabricant, on peut distinguer trois domaines critiques dans l'industrie du jambon : la qualité de la viande, les ingrédients et les équipement utilisés. Du point de vue du consommateur : l'apparence, le goût, le prix sont des critères importants de sélection.

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REV-00010921	4 - 01/04/1995	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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