relations composition-texture des fromages et définition des fromages à Apellation d'Origine Contrôlée (AOC) / D. Hennequin in IAA. Industries agro-alimentaires, 9 ([01/09/1995])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9 [01/09/1995] . - 647-658 Titre : relations composition-texture des fromages et définition des fromages à Apellation d'Origine Contrôlée (AOC) Type de document : Article Auteurs : D. Hennequin, Auteur Année de publication : 1995 Article en page(s) : 647-658 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] fromage Note de contenu : Les fromages AOC doivent répondre à un ensemble de critères de spécificité : respect des conditions de production et examen final des produits finis. La méthodologie utilisée dans cette étude montre qu'il est possible de classer scientifiquement différentes catégories de fromages. [article] relations composition-texture des fromages et définition des fromages à Apellation d'Origine Contrôlée (AOC) [Article] / D. Hennequin, Auteur . - 1995 . - 647-658. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9 [01/09/1995] . - 647-658 Catégories : [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] fromage Note de contenu : Les fromages AOC doivent répondre à un ensemble de critères de spécificité : respect des conditions de production et examen final des produits finis. La méthodologie utilisée dans cette étude montre qu'il est possible de classer scientifiquement différentes catégories de fromages.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010923	9 - 01/09/1995	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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