50 ans de dialogue entre sciences humaines sociales et sciences de la nutrition / Olivier Lepiller in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.50, n°6 Supplément ([01/12/2015])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.50, n°6 Supplément [01/12/2015] . - 575-584 Titre : 50 ans de dialogue entre sciences humaines sociales et sciences de la nutrition Type de document : Article Auteurs : Olivier Lepiller, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 575-584 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sciences humaines [Motbis 2025] sciences sociales Note de contenu : depuis leur création, les cahiers de nutrition et de diététique ont fait une place importante aux sciences humaines et sociales. [article] 50 ans de dialogue entre sciences humaines sociales et sciences de la nutrition [Article] / Olivier Lepiller, Auteur . - 2015 . - 575-584. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.50, n°6 Supplément [01/12/2015] . - 575-584 Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sciences humaines [Motbis 2025] sciences sociales Note de contenu : depuis leur création, les cahiers de nutrition et de diététique ont fait une place importante aux sciences humaines et sociales.

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Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia / Audrey Soula (2020) 

Public ISBD Titre : Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia Type de document : Ouvrage Auteurs : Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2020 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 157 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3281-9 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction – viewing food through the lens of urban eaters Part 1. Urban foodways at the cusp of normative injunctions Chapter 1. Feeding children – a focus of tension in the Algerian city of Oran Chapter 2. Getting out of the kitchen! Reshaping gender relations and food practices in Casablanca Chapter 3. Can I trust this food? Trust and distrust in eating among middle-class youth in urban India Chapter 4. Eating out in Mexico City and Guadalajara – some conflict between health and heritage dimensions in Mexico Box: Promoting local products – representations among food consumers in Lomé (Togo) Part 2. When food practices dovetail with urban landscapes Chapter 5. Urban cuisine in Brazzaville (Republic of the Congo) Chapter 6. Warung makan – public kitchens at the epicentre of informality in Jakarta Chapter 7. “Home and away” – narratives of food and identity in the context of urbanization in Malaysia Chapter 8. Sweet commercial drink adoption by urban Chinese middle-class people – between social control and new beverage consumption contexts Part 3. When the city invents its cuisine Chapter 9. Bâbenda – a modernized traditional dish. Urban trajectory of a Burkinabe culinary specialty Chapter 10. Attiéké-garba – good to eat and think about. Social distinction and challenging hygiene standards in the Ivorian urban context Chapter 11. ‘Food from the pot’. Child nutrition and socialization in two Cameroonian cities Chapter 12. Modern culinary traditions for precarious times. Food insecurity and everyday practices among poor households in Mexico City Conclusion – what insight emerges to enhance research on transformations in urban food and eating habits? Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia [Ouvrage] / Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 157 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-3281-9 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction – viewing food through the lens of urban eaters Part 1. Urban foodways at the cusp of normative injunctions Chapter 1. Feeding children – a focus of tension in the Algerian city of Oran Chapter 2. Getting out of the kitchen! Reshaping gender relations and food practices in Casablanca Chapter 3. Can I trust this food? Trust and distrust in eating among middle-class youth in urban India Chapter 4. Eating out in Mexico City and Guadalajara – some conflict between health and heritage dimensions in Mexico Box: Promoting local products – representations among food consumers in Lomé (Togo) Part 2. When food practices dovetail with urban landscapes Chapter 5. Urban cuisine in Brazzaville (Republic of the Congo) Chapter 6. Warung makan – public kitchens at the epicentre of informality in Jakarta Chapter 7. “Home and away” – narratives of food and identity in the context of urbanization in Malaysia Chapter 8. Sweet commercial drink adoption by urban Chinese middle-class people – between social control and new beverage consumption contexts Part 3. When the city invents its cuisine Chapter 9. Bâbenda – a modernized traditional dish. Urban trajectory of a Burkinabe culinary specialty Chapter 10. Attiéké-garba – good to eat and think about. Social distinction and challenging hygiene standards in the Ivorian urban context Chapter 11. ‘Food from the pot’. Child nutrition and socialization in two Cameroonian cities Chapter 12. Modern culinary traditions for precarious times. Food insecurity and everyday practices among poor households in Mexico City Conclusion – what insight emerges to enhance research on transformations in urban food and eating habits?

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• Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie / Audrey Soula (2020) 

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Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie / Audrey Soula (2020) 

Public ISBD Titre : Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie Type de document : Ouvrage Auteurs : Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2020 Importance : 172 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3090-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction. Saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algérie) Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain Chapitre 4. « Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique Encadré : Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ? Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo) Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au coeur de l’informalité à Jakarta Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine Chapitre 9. Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè en ville Chapitre 10. L’attiéké-garba, « bon » à manger et à penser. Contestation des normes d’hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien Chapitre 11. « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie [Ouvrage] / Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 172 p. ISBN : 978-2-7592-3090-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction. Saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algérie) Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain Chapitre 4. « Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique Encadré : Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ? Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo) Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au coeur de l’informalité à Jakarta Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine Chapitre 9. Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè en ville Chapitre 10. L’attiéké-garba, « bon » à manger et à penser. Contestation des normes d’hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien Chapitre 11. « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico

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• Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia / Audrey Soula (2020) 

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Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs / Olivier Lepiller (2021) 

Public ISBD Titre : Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs Type de document : Ouvrage Auteurs : Olivier Lepiller, Auteur ; Tristan Fournier, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Muriel Figuié, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 243 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3346-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs [Ouvrage] / Olivier Lepiller, Auteur ; Tristan Fournier, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Muriel Figuié, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 243 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-3346-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques

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Supplementing food for health: practices amongst French adults aged 60 to 75 years / Olivier Lepiller ; Geneviève Cazes-Valette in Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement *, Vol.99, N°3-4 ([01/12/2018])

Public ISBD [article]  inRevue d'Etudes en Agriculture et Environnement * > Vol.99, N°3-4 [01/12/2018] . - pp 253–279 Titre : Supplementing food for health: practices amongst French adults aged 60 to 75 years Type de document : Article Auteurs : Olivier Lepiller, Auteur ; Geneviève Cazes-Valette, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : pp 253–279 Langues : Anglais (eng) Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] régime médical Note de contenu : The use of food supplements continues to grow in France, even though it is being discouraged by the main health and medical authorities. The ambiguous definitions surrounding these products make it difficult to measure their consumption. Using a qualitative survey based on interviews (n = 31) of consumers aged 60 to 75 years, this paper explores the ways in which this consumption is increasing. It traces the adoption of food supplementation in this age group back to life-course events, relating to health in particular. Using the practice theory, three forms of supplementation are identified according to the norms, products, sources of medical prescription and purposes at play. The first form is dependent on orthodox medical prescription having been taken; the supplements are prescribed by a doctor and considered by the consumer to be almost like medicinal products. The second form is linked to heterodox ‘natural’ therapies; products are most often based on plants and considered to be traditional remedies. The third form is related to a heterodox micronutritional approach, claiming to be scientifically advanced; products are identified as food supplements, and their consumption reflected a strategy of prevention, or even health optimisation in ageing. The affinities between these supplementation forms and the individuals’ social characteristics are discussed. Results suggest that common consumer categories should be better integrated in the measurement of food supplement consumption. [article] Supplementing food for health: practices amongst French adults aged 60 to 75 years [Article] / Olivier Lepiller, Auteur ; Geneviève Cazes-Valette, Auteur . - 2018 . - pp 253–279. Langues : Anglais (eng) Français (fre) in Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement * > Vol.99, N°3-4 [01/12/2018] . - pp 253–279 Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] régime médical Note de contenu : The use of food supplements continues to grow in France, even though it is being discouraged by the main health and medical authorities. The ambiguous definitions surrounding these products make it difficult to measure their consumption. Using a qualitative survey based on interviews (n = 31) of consumers aged 60 to 75 years, this paper explores the ways in which this consumption is increasing. It traces the adoption of food supplementation in this age group back to life-course events, relating to health in particular. Using the practice theory, three forms of supplementation are identified according to the norms, products, sources of medical prescription and purposes at play. The first form is dependent on orthodox medical prescription having been taken; the supplements are prescribed by a doctor and considered by the consumer to be almost like medicinal products. The second form is linked to heterodox ‘natural’ therapies; products are most often based on plants and considered to be traditional remedies. The third form is related to a heterodox micronutritional approach, claiming to be scientifically advanced; products are identified as food supplements, and their consumption reflected a strategy of prevention, or even health optimisation in ageing. The affinities between these supplementation forms and the individuals’ social characteristics are discussed. Results suggest that common consumer categories should be better integrated in the measurement of food supplement consumption.

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REV-00014155	Vol.99, N°3-4 [01/12/2018]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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