La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours / Corinne Marache (2025)

Public ISBD Titre : La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours Type de document : Ouvrage Auteurs : Corinne Marache, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur Editeur : Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours Année de publication : 2025 Importance : 256 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-38605-009-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] obésité [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : RS-2 Mauvaise alimentation, pathologies alimentaires Note de contenu : Introduction : Mal manger, une si longue histoire Partie I : La malbouffe antique ou le difficile équilibre entre plaisirs des sens et prescriptions diététiques Alexandra Kovacs - Qu'est-ce que la mauvaise alimentation pour les Grecs de l'Antiquité ? Dimitri Tilloi-D'Ambrosi - La malbouffe dans l'Antiquité romaine : à la frontière de la médecine et de la morale Hélène Vial - La grande malbouffe de la littérature antique : le festin de Trimalcion dans le Satiricon de Pétrone Partie II : Du Moyen-Âge à l'époque moderne, affinement des normes et condamnation morale des déviances alimentaires Maureen Boyard - Gloutonnerie et punition divine d'après les sources latines de la première croisade Marianne Brisville - Des mauvaises pratiques alimentaires dans l'Occident islamique médiéval Madeleine Ferrières - La malbouffe des étudiants dans la France du XVIe siècle Partie III : La malbouffe dans l'ère industrielle. Les liaisons dangereuses (XIXe siècle-premier XXe siècle) Alexandra Hondermarck - Une croisade contre les "apôtres du beefsteack" : stigmatisation de la mauvaise alimentation et promotion du végétarisme en France (fin XIXe - années 1930) Fabien Knittel - Matières grasses, nouveaux produits laitiers : discours hygiénistes sur de supposées mauvaises pratiques alimentaires au tournant des XIXe et XXe siècles ? Erwan Le Gall - Mal manger au 47e régiment d'infanterie pendant la Première guerre mondiale : pratiques et répercussions Chloé Pastourel - L'engagement philanthropique du Comité américain des régions dévastées dans la lutte contre la faim en Picardie (1918-1924) Quatrième partie : Depuis les années 1950 : l'alimentation sous mauvaise influence Amandine Dandel - Le lobby du sucre français entre dans les écoles. L'exemple des publications pédagogiques du Cédus (années 1950 - années 1990) Caroline Lardy - Représentations réalistes et stéréotypées de la culture du fast-food au cinéma Mélissa Mialon - Alimentation et déterminants commerçants de la santé au XXIe siècle Conclusion - Mal manger. Phénomène révélateur des sociétés occidentales La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours [Ouvrage] / Corinne Marache, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur . - Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2025 . - 256 p. ISBN : 978-2-38605-009-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] obésité [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : RS-2 Mauvaise alimentation, pathologies alimentaires Note de contenu : Introduction : Mal manger, une si longue histoire Partie I : La malbouffe antique ou le difficile équilibre entre plaisirs des sens et prescriptions diététiques Alexandra Kovacs - Qu'est-ce que la mauvaise alimentation pour les Grecs de l'Antiquité ? Dimitri Tilloi-D'Ambrosi - La malbouffe dans l'Antiquité romaine : à la frontière de la médecine et de la morale Hélène Vial - La grande malbouffe de la littérature antique : le festin de Trimalcion dans le Satiricon de Pétrone Partie II : Du Moyen-Âge à l'époque moderne, affinement des normes et condamnation morale des déviances alimentaires Maureen Boyard - Gloutonnerie et punition divine d'après les sources latines de la première croisade Marianne Brisville - Des mauvaises pratiques alimentaires dans l'Occident islamique médiéval Madeleine Ferrières - La malbouffe des étudiants dans la France du XVIe siècle Partie III : La malbouffe dans l'ère industrielle. Les liaisons dangereuses (XIXe siècle-premier XXe siècle) Alexandra Hondermarck - Une croisade contre les "apôtres du beefsteack" : stigmatisation de la mauvaise alimentation et promotion du végétarisme en France (fin XIXe - années 1930) Fabien Knittel - Matières grasses, nouveaux produits laitiers : discours hygiénistes sur de supposées mauvaises pratiques alimentaires au tournant des XIXe et XXe siècles ? Erwan Le Gall - Mal manger au 47e régiment d'infanterie pendant la Première guerre mondiale : pratiques et répercussions Chloé Pastourel - L'engagement philanthropique du Comité américain des régions dévastées dans la lutte contre la faim en Picardie (1918-1924) Quatrième partie : Depuis les années 1950 : l'alimentation sous mauvaise influence Amandine Dandel - Le lobby du sucre français entre dans les écoles. L'exemple des publications pédagogiques du Cédus (années 1950 - années 1990) Caroline Lardy - Représentations réalistes et stéréotypées de la culture du fast-food au cinéma Mélissa Mialon - Alimentation et déterminants commerçants de la santé au XXIe siècle Conclusion - Mal manger. Phénomène révélateur des sociétés occidentales

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La nature en révolution. Une histoire environnemental de la France 1780-1870 (vol.1) / Jean-Baptiste Fressoz (2025)

Public ISBD Titre : La nature en révolution. Une histoire environnemental de la France 1780-1870 (vol.1) Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Baptiste Fressoz, Auteur ; François Jarrige, Auteur ; Thomas Le Roux, Auteur ; Corinne Marache, Auteur ; Julien Vincent, Auteur Editeur : Paris : La Découverte Année de publication : 2025 Importance : 320 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-348-08438-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] catastrophe naturelle [Motbis 2025] climat [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] nature Index. décimale : SE-0 Généralités Note de contenu : Introduction 1. L'empreinte matérielle de la France Le poids de la biomasse hexagonale Un rapport matériel asymétrique Des importations clés Un voisinage favorable L'empreinte de l'Empire L'empreinte de la bourgeoisie L'empreinte du capital 2. Naissance de l'écologie républicaine, 1789‑1800 La féodalité contre nature Territoire, nature, monnaie Gouverner la " révolution paysanne " Les cultes républicains de la nature Les territoires des thermidoriens L'écologie de l'ennemi 3. La nature de la France. Religion, philosophie, économie politique L'impossible religion naturelle Les " hiéroglyphes " de la nature La persistance d'un ancien régime cosmologique ? Le " travail de la nature " Les " forces " de la nation L'argent de la terre Le crédit naturel de la France Les frontières du grand corps social 4. Mobilisations énergétiques et choix du feu Dépérissement des forêts et pénurie de bois Une voie hydraulique et éolienne Moteurs humains et intensification du travail Siècle des bêtes et moteurs animés Ouvriers de fer et économie de la nature Extractivisme fossile Combustibles de l'avenir et culte de la vapeur 5. Régulations environnementales : la dynamique industrialiste La libéralisation des régulations L'environnement en révolution La naturalisation des pollutions Accompagner les revers de la production 6. Forcer la nature. Agriculture et environnement Pratiques agraires et " progrès " agricoles Intensification des cultures et épuisement des sols Engraisser la terre – ou l'art du fumier Vidanges, poudrettes et résidus. Comment enrayer la crise ? Les engrais et l'invention d'une science du sol Sélectionner, croiser et hybrider Éliminer les nuisibles et les adventices... Quand la culture combat la nature Soigner les plantes et les animaux 7. Aménager la nature. Les grands réseaux et le contrôle de l'espace Gouverner et aménager les eaux Une fièvre de canaux La " question routière " et l'essor des voies terrestres L'expansion ferroviaire, ou l'ambition de " rectifier la géographie du globe " Métabolisme ferroviaire et impacts environnementaux L'essor du télégraphe et la communication à distance 8. Les paysages, entre fascination et protection Des paysages utiles et productifs La ville et le bâti, consommateurs d'espace Exterminer les nuisibles, mettre à distance le sauvage Apprivoiser, imiter, classifier et borner les paysages Les paysages entre dégradation et fascination Les motivations plurielles de la protection des paysages Conclusion. La nature en révolution. Une histoire environnemental de la France 1780-1870 (vol.1) [Ouvrage] / Jean-Baptiste Fressoz, Auteur ; François Jarrige, Auteur ; Thomas Le Roux, Auteur ; Corinne Marache, Auteur ; Julien Vincent, Auteur . - Paris : La Découverte, 2025 . - 320 p. ISBN : 978-2-348-08438-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] catastrophe naturelle [Motbis 2025] climat [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] nature Index. décimale : SE-0 Généralités Note de contenu : Introduction 1. L'empreinte matérielle de la France Le poids de la biomasse hexagonale Un rapport matériel asymétrique Des importations clés Un voisinage favorable L'empreinte de l'Empire L'empreinte de la bourgeoisie L'empreinte du capital 2. Naissance de l'écologie républicaine, 1789‑1800 La féodalité contre nature Territoire, nature, monnaie Gouverner la " révolution paysanne " Les cultes républicains de la nature Les territoires des thermidoriens L'écologie de l'ennemi 3. La nature de la France. Religion, philosophie, économie politique L'impossible religion naturelle Les " hiéroglyphes " de la nature La persistance d'un ancien régime cosmologique ? Le " travail de la nature " Les " forces " de la nation L'argent de la terre Le crédit naturel de la France Les frontières du grand corps social 4. Mobilisations énergétiques et choix du feu Dépérissement des forêts et pénurie de bois Une voie hydraulique et éolienne Moteurs humains et intensification du travail Siècle des bêtes et moteurs animés Ouvriers de fer et économie de la nature Extractivisme fossile Combustibles de l'avenir et culte de la vapeur 5. Régulations environnementales : la dynamique industrialiste La libéralisation des régulations L'environnement en révolution La naturalisation des pollutions Accompagner les revers de la production 6. Forcer la nature. Agriculture et environnement Pratiques agraires et " progrès " agricoles Intensification des cultures et épuisement des sols Engraisser la terre – ou l'art du fumier Vidanges, poudrettes et résidus. Comment enrayer la crise ? Les engrais et l'invention d'une science du sol Sélectionner, croiser et hybrider Éliminer les nuisibles et les adventices... Quand la culture combat la nature Soigner les plantes et les animaux 7. Aménager la nature. Les grands réseaux et le contrôle de l'espace Gouverner et aménager les eaux Une fièvre de canaux La " question routière " et l'essor des voies terrestres L'expansion ferroviaire, ou l'ambition de " rectifier la géographie du globe " Métabolisme ferroviaire et impacts environnementaux L'essor du télégraphe et la communication à distance 8. Les paysages, entre fascination et protection Des paysages utiles et productifs La ville et le bâti, consommateurs d'espace Exterminer les nuisibles, mettre à distance le sauvage Apprivoiser, imiter, classifier et borner les paysages Les paysages entre dégradation et fascination Les motivations plurielles de la protection des paysages Conclusion.

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Les produits de terroir: l'empreinte de la ville / Corinne Marache ; Philippe Meyzie (2015)

Public ISBD Titre : Les produits de terroir: l'empreinte de la ville Type de document : Ouvrage Auteurs : Corinne Marache, Auteur ; Philippe Meyzie, Auteur Editeur : Rennes : Presses universitaires de Rennes Année de publication : 2015 Importance : 300 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7535-4171-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] milieu rural Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l’imaginaire collectif. Historiens, géographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l’émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événement festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d’acteurs essentiels dans l’émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, les quinze contributions rassemblées dans cet ouvrage interrogent dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire le lien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme. Les produits de terroir: l'empreinte de la ville [Ouvrage] / Corinne Marache, Auteur ; Philippe Meyzie, Auteur . - Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2015 . - 300 p. ISBN : 978-2-7535-4171-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] milieu rural Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l’imaginaire collectif. Historiens, géographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l’émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événement festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d’acteurs essentiels dans l’émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, les quinze contributions rassemblées dans cet ouvrage interrogent dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire le lien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme.

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Sciences, techniques et agriculture : Des Lumières au XXe siècle / Fabien Knittel (2024)

Public ISBD Titre : Sciences, techniques et agriculture : Des Lumières au XXe siècle Type de document : Ouvrage Auteurs : Fabien Knittel, Auteur ; Stéphanie Lachaud, Auteur ; Corinne Marache, Auteur Editeur : Talence : Presses universitaires de Bordeaux Année de publication : 2024 ISBN/ISSN/EAN : 979-10-300-1127-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agronomie : discipline [Motbis 2025] agronomie : science [Motbis 2025] élevage ovin [Motbis 2025] élevage porcin [Motbis 2025] pesticide [Motbis 2025] viticulture Index. décimale : TF-0 Généralités Note de contenu : Introduction générale Fabien Knittel, Stéphanie Lachaud, Corinne Marache Savoir faire et pouvoir dire.Savoir faire et pouvoir dire.Pierre-Augustin Boissier de Sauvages et la réduction en art de la sériciculture au XVIIIe siècle Jean-Baptiste Vérot De la pratique technicienne à la science : l’élaboration d’un savoir de la culture de la vigne en France à l’époque moderne (XVI- XVIIIe siècles) Stéphanie Lachaud Au carrefour des sciences, des techniques et du monde agricole des eaux-de-vie de vin : l’atelier du distillateur aux XVIIIe et XIXe siècles Micaël Belleaubre La « science du berger » : aux origines d’une d’une rationalisation des techniques et des pratiques sanitaires dans l’élevage ovin (1760 - 1830) Agathe GiraudAgathe Giraud La « houille verte » à l’épreuve de la pratique en Côte-d’Or (1887 - années 1920) ou l’inapplication de l’électricité agricole Lucas Kuntz Développement de la génétique animale et dynamique des systèmes d’élevage en France. Une perspective transnationale (années 1920 - années 1980) Pierre Cornu La « révolution fourragère » revisitée. Quelles prairies pour l’agriculture d’après-guerre ? (1945 - 1960) Charlène Bouvier Bricoler pour intensifier : une histoire orale de l’évolution technique des bâtiments d’élevage porcin (Bretagne, années 1950 - années 1980) Clémence Gadenne-Rosfelder Les pesticides agricoles sont-ils dangereux ? La réception du livre Silent Spring de Rachel Carson en France Bleuen Merrer, François Dedieu, Céline Pessis, Christophe Bonneuil Sciences, techniques et agriculture : Des Lumières au XXe siècle [Ouvrage] / Fabien Knittel, Auteur ; Stéphanie Lachaud, Auteur ; Corinne Marache, Auteur . - Talence : Presses universitaires de Bordeaux, 2024. ISBN : 979-10-300-1127-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agronomie : discipline [Motbis 2025] agronomie : science [Motbis 2025] élevage ovin [Motbis 2025] élevage porcin [Motbis 2025] pesticide [Motbis 2025] viticulture Index. décimale : TF-0 Généralités Note de contenu : Introduction générale Fabien Knittel, Stéphanie Lachaud, Corinne Marache Savoir faire et pouvoir dire.Savoir faire et pouvoir dire.Pierre-Augustin Boissier de Sauvages et la réduction en art de la sériciculture au XVIIIe siècle Jean-Baptiste Vérot De la pratique technicienne à la science : l’élaboration d’un savoir de la culture de la vigne en France à l’époque moderne (XVI- XVIIIe siècles) Stéphanie Lachaud Au carrefour des sciences, des techniques et du monde agricole des eaux-de-vie de vin : l’atelier du distillateur aux XVIIIe et XIXe siècles Micaël Belleaubre La « science du berger » : aux origines d’une d’une rationalisation des techniques et des pratiques sanitaires dans l’élevage ovin (1760 - 1830) Agathe GiraudAgathe Giraud La « houille verte » à l’épreuve de la pratique en Côte-d’Or (1887 - années 1920) ou l’inapplication de l’électricité agricole Lucas Kuntz Développement de la génétique animale et dynamique des systèmes d’élevage en France. Une perspective transnationale (années 1920 - années 1980) Pierre Cornu La « révolution fourragère » revisitée. Quelles prairies pour l’agriculture d’après-guerre ? (1945 - 1960) Charlène Bouvier Bricoler pour intensifier : une histoire orale de l’évolution technique des bâtiments d’élevage porcin (Bretagne, années 1950 - années 1980) Clémence Gadenne-Rosfelder Les pesticides agricoles sont-ils dangereux ? La réception du livre Silent Spring de Rachel Carson en France Bleuen Merrer, François Dedieu, Céline Pessis, Christophe Bonneuil

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