Activités réductrices des bactéries lactiques dans les procédés fromagers (dossier : flore microbienne d'intérêt) / Rémy Cachon in IAA. Industries agro-alimentaires, 2015-11/12 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2015-11/12 (01/11/2015) Titre : Activités réductrices des bactéries lactiques dans les procédés fromagers (dossier : flore microbienne d'intérêt) Type de document : Article Auteurs : Rémy Cachon Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] conservation des aliments Note de contenu : Présentation d'un volet du projet Food-Redox qui traite de l'amélioration des procédés de conservation des aliments en préservant leurs propriétés, leur sécurité microbiologique, avec une technologie à  impact environnemental réduit en utilisant un nouveau paramètre, le potentiel rédox (Eh). [article] Activités réductrices des bactéries lactiques dans les procédés fromagers (dossier : flore microbienne d'intérêt) [Article] / Rémy Cachon . - 2015. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2015-11/12 (01/11/2015) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] conservation des aliments Note de contenu : Présentation d'un volet du projet Food-Redox qui traite de l'amélioration des procédés de conservation des aliments en préservant leurs propriétés, leur sécurité microbiologique, avec une technologie à  impact environnemental réduit en utilisant un nouveau paramètre, le potentiel rédox (Eh).

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REV-00010995	2015-11/12 - 01/11/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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