L'alimentation au fil des saisons : la saisonnalité des pratiques alimentaires / Camille Adamiec (2020)

Public ISBD Titre : L'alimentation au fil des saisons : la saisonnalité des pratiques alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Camille Adamiec, Auteur ; Marie-Pierre Julien, Auteur ; Faustine Régnier, Auteur Editeur : Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours Année de publication : 2020 Collection : Tables des hommes Importance : 206 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86906-738-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction : Manger de saison Partie 1 : Rythmes alimentaires saisonniers, entre choix et contraintes 1 - La ronde des saisons. Les variations saisonnières de nos consommations alimentaires 2 - Les saisons dans la prime enfance. Diversification alimentaire et naturalité 3 - Reprise de conscience de la saisonnalité via la régionalité 4 - Saisons exotiques et santé. Les enjeux de la saisonnalité des fruits et légumes exotiques 5 - Une saison pour une année. Saisons et temporalité dans les campagnes de Mongolie Partie 2 : La saisonnalité et des enjeux socio-économiques 6 - Rythmes et rituels alimentaires saisonniers. XVIIIe-XXIe siècles 7 - Quand colonisation rime avec hors-saison. La production maraîchère marocaine sous protectorat français 8 - Des saisons pour les pauvres ? une valorisation secondaire 9 - La saisonnalité comme objet-frontière. l'agneau de lait corse et sarde Conclusion : Alimentation et saisonnalité. Une relation en permanence redéfinition L'alimentation au fil des saisons : la saisonnalité des pratiques alimentaires [Ouvrage] / Camille Adamiec, Auteur ; Marie-Pierre Julien, Auteur ; Faustine Régnier, Auteur . - Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2020 . - 206 p. - (Tables des hommes) . ISBN : 978-2-86906-738-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction : Manger de saison Partie 1 : Rythmes alimentaires saisonniers, entre choix et contraintes 1 - La ronde des saisons. Les variations saisonnières de nos consommations alimentaires 2 - Les saisons dans la prime enfance. Diversification alimentaire et naturalité 3 - Reprise de conscience de la saisonnalité via la régionalité 4 - Saisons exotiques et santé. Les enjeux de la saisonnalité des fruits et légumes exotiques 5 - Une saison pour une année. Saisons et temporalité dans les campagnes de Mongolie Partie 2 : La saisonnalité et des enjeux socio-économiques 6 - Rythmes et rituels alimentaires saisonniers. XVIIIe-XXIe siècles 7 - Quand colonisation rime avec hors-saison. La production maraîchère marocaine sous protectorat français 8 - Des saisons pour les pauvres ? une valorisation secondaire 9 - La saisonnalité comme objet-frontière. l'agneau de lait corse et sarde Conclusion : Alimentation et saisonnalité. Une relation en permanence redéfinition

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Menaces sur l'alimentation : emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, XIXe-XXIe siècles / Florence Hachez-Leroy (2019)

Public ISBD Titre : Menaces sur l'alimentation : emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, XIXe-XXIe siècles Type de document : Ouvrage Auteurs : Florence Hachez-Leroy, Auteur Editeur : Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours Année de publication : 2019 Collection : Tables des hommes Importance : 286 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86906-716-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] aluminium [Motbis 2025] colorant alimentaire [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] matière plastique [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] produit métallique [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] toxicologie Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les métaux et l'innocuité alimentaire, du siècle des Lumières à la première guerre mondiale La toxicologie des métaux L'aluminium ou le surgissement d'un nouveau matériau en 1854 Le rôle des pouvoirs publics et l'arsenal législatif : le cas français Partie 2 : Les batailles pour la régulation alimentaire en Occident de la fin du XIXe siècle aux années 1930 Quelle régulation alimentaire ? Le métal bon marché en proie à la suspicion La crise de la levure chimique, moteur de la recherche américaine La controverse anglaise des années 1930 La quiétude française Partie 3 : La régulation des apprentis sorciers : emballages, additifs et contaminants alimentaires, de la fin des années 1930 à la fin des années 1990 L'arrivée des plastiques dans l'emballage alimentaire Les régulations internationales sur l'alimentation, les additifs et les contaminants après la seconde guerre mondiale La perception du "risque" alimentaire et sanitaire dans les années 1970 Menaces sur l'alimentation : emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, XIXe-XXIe siècles [Ouvrage] / Florence Hachez-Leroy, Auteur . - Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2019 . - 286 p. - (Tables des hommes) . ISBN : 978-2-86906-716-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] aluminium [Motbis 2025] colorant alimentaire [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] matière plastique [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] produit métallique [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] toxicologie Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les métaux et l'innocuité alimentaire, du siècle des Lumières à la première guerre mondiale La toxicologie des métaux L'aluminium ou le surgissement d'un nouveau matériau en 1854 Le rôle des pouvoirs publics et l'arsenal législatif : le cas français Partie 2 : Les batailles pour la régulation alimentaire en Occident de la fin du XIXe siècle aux années 1930 Quelle régulation alimentaire ? Le métal bon marché en proie à la suspicion La crise de la levure chimique, moteur de la recherche américaine La controverse anglaise des années 1930 La quiétude française Partie 3 : La régulation des apprentis sorciers : emballages, additifs et contaminants alimentaires, de la fin des années 1930 à la fin des années 1990 L'arrivée des plastiques dans l'emballage alimentaire Les régulations internationales sur l'alimentation, les additifs et les contaminants après la seconde guerre mondiale La perception du "risque" alimentaire et sanitaire dans les années 1970

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Vignes et vignerons : évolution des métiers, des pratiques et des territoires / Françoise Sitnikoff (2023)

Public ISBD Titre : Vignes et vignerons : évolution des métiers, des pratiques et des territoires Type de document : Ouvrage Auteurs : Françoise Sitnikoff, Auteur ; Hélène Chazal, Auteur ; Christèle Assegond, Auteur Editeur : Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours Année de publication : 2023 Collection : Tables des hommes Importance : 307 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86906-911-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] métier : vigne et vin [Motbis 2025] travail [Motbis 2025] vignoble [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Index. décimale : TN-5 Viticulture Note de contenu : Première partie : Stratégies d'adaptation aux enjeux environnementaux Conception de trajectoires d’adaptation au changement climatique pour les entreprises viticoles : enseignements issus d'une expérimentation avec trois exploitations-pilotes en région Centre-Val de Loire Constructions territoriales de lutte contre le gel dans un contexte de changements climatiques à Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil L'évolution du rapport au risque par l'adaptation de variétés résistantes en viticulture Portrait de vigneron : Lionel "Je voulais faire un vin unique" Deuxième partie : L'Œnotourisme, outil de valorisation du vignobles et des territoires Les dynamiques économiques de l'œnotourisme dans le Val de Loire Les réponses territoriales au besoin en compétences œnotouristique du vigneron L'évolution de l'œnotourisme à destination de la clientèle chinoise dans le département de la Côte-d'Or Portrait de vigneron : Thomas, s'installer en viticulture en Ile-de-France Troisième partie : Dynamiques collectives et renouvellement des pratiques Quelles trajectoires pour les vignobles lorrains ? De la résilience aux renouveaux territoriaux Le Crémant de Loire depuis 1975 : naissance et évolution d'un nouveau venu aux pays des mousseux L'agriculture biologique : un moyen de se démarquer de la concurrence dans les AOC viticoles du Val de Loire Qui sont ces "hurluberlus" du vin ? Comprendre l'émergence du mouvement des vins natures en France Portrait de vigneron : Paul, "Devenir vigneron, ça s'apprend" Quatrième partie : Une féminisation en clair-obscur "Figures" de vigneronnes et contestations des rapports de genre traditionnels : un renouvellement ambigu du métier De la femme de viticulteur à la vigneronne : évolution des places et des rôles des femmes en viticulture dans la région Central-Val de Loire Parcours de femme œnologues en Champagne Portrait de vigneronne : Huguette, "Oui, oui, oui, tout est normal" Vignes et vignerons : évolution des métiers, des pratiques et des territoires [Ouvrage] / Françoise Sitnikoff, Auteur ; Hélène Chazal, Auteur ; Christèle Assegond, Auteur . - Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2023 . - 307 p. - (Tables des hommes) . ISBN : 978-2-86906-911-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] métier : vigne et vin [Motbis 2025] travail [Motbis 2025] vignoble [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Index. décimale : TN-5 Viticulture Note de contenu : Première partie : Stratégies d'adaptation aux enjeux environnementaux Conception de trajectoires d’adaptation au changement climatique pour les entreprises viticoles : enseignements issus d'une expérimentation avec trois exploitations-pilotes en région Centre-Val de Loire Constructions territoriales de lutte contre le gel dans un contexte de changements climatiques à Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil L'évolution du rapport au risque par l'adaptation de variétés résistantes en viticulture Portrait de vigneron : Lionel "Je voulais faire un vin unique" Deuxième partie : L'Œnotourisme, outil de valorisation du vignobles et des territoires Les dynamiques économiques de l'œnotourisme dans le Val de Loire Les réponses territoriales au besoin en compétences œnotouristique du vigneron L'évolution de l'œnotourisme à destination de la clientèle chinoise dans le département de la Côte-d'Or Portrait de vigneron : Thomas, s'installer en viticulture en Ile-de-France Troisième partie : Dynamiques collectives et renouvellement des pratiques Quelles trajectoires pour les vignobles lorrains ? De la résilience aux renouveaux territoriaux Le Crémant de Loire depuis 1975 : naissance et évolution d'un nouveau venu aux pays des mousseux L'agriculture biologique : un moyen de se démarquer de la concurrence dans les AOC viticoles du Val de Loire Qui sont ces "hurluberlus" du vin ? Comprendre l'émergence du mouvement des vins natures en France Portrait de vigneron : Paul, "Devenir vigneron, ça s'apprend" Quatrième partie : Une féminisation en clair-obscur "Figures" de vigneronnes et contestations des rapports de genre traditionnels : un renouvellement ambigu du métier De la femme de viticulteur à la vigneronne : évolution des places et des rôles des femmes en viticulture dans la région Central-Val de Loire Parcours de femme œnologues en Champagne Portrait de vigneronne : Huguette, "Oui, oui, oui, tout est normal"

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