Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte / Thimothée Gally in Industries des Céréales *, 207 ([01/05/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 207 [01/05/2018] . - p. 30-33 Titre : Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte Type de document : Article Auteurs : Thimothée Gally ; Olivier Rouad ; Vanessa Jury Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 30-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] mode de cuisson [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Résumé : Etude de la cuisson du pain de mie à partir du chauffage ohmique, cuisson économe en énergie. Encart : à propos des fours LEO. Note de contenu : photogr. / graph. / sch. [article] Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte [Article] / Thimothée Gally ; Olivier Rouad ; Vanessa Jury . - 2018 . - p. 30-33. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 207 [01/05/2018] . - p. 30-33 Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] mode de cuisson [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Résumé : Etude de la cuisson du pain de mie à partir du chauffage ohmique, cuisson économe en énergie. Encart : à propos des fours LEO. Note de contenu : photogr. / graph. / sch.

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REV-00013689	207 - 01/05/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Eco-conception des procédés agroalimentaires : cas de la cuisson du pain (dossier : l'usine agroalimentaire du futur) / Vanessa Jury in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-01/02 (01/01/2016)

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2016-01/02 (01/01/2016) . - p. 33-36 Titre : Eco-conception des procédés agroalimentaires : cas de la cuisson du pain (dossier : l'usine agroalimentaire du futur) Type de document : Article Auteurs : Vanessa Jury Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 33-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] pain Note de contenu : Synthèse de travaux portant sur différentes stratégies d'éco-conception en agroalimentaire, visant à diminuer l'impact environnemental de la panification. L'étape de cuisson a fait l'objet d'un optimisation énergétique. [article] Eco-conception des procédés agroalimentaires : cas de la cuisson du pain (dossier : l'usine agroalimentaire du futur) [Article] / Vanessa Jury . - 2016 . - p. 33-36. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-01/02 (01/01/2016) . - p. 33-36 Catégories : [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] pain Note de contenu : Synthèse de travaux portant sur différentes stratégies d'éco-conception en agroalimentaire, visant à diminuer l'impact environnemental de la panification. L'étape de cuisson a fait l'objet d'un optimisation énergétique.

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REV-00011505	2016-01/02 - 01/01/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Impact du procédé de cuisson sur la structure de la crêpe / Sébastien Guibert-Martin in Industries des Céréales *, 197 ([01/04/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 197 [01/04/2016] . - p. 36-39 Titre : Impact du procédé de cuisson sur la structure de la crêpe Type de document : Article Auteurs : Sébastien Guibert-Martin ; Vanessa Jury ; Pascal Lioret Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 36-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique physicochimique Résumé : Etude sur le process de la crêpe et mécanismes de cuisson. Note de contenu : sch. / photogr. [article] Impact du procédé de cuisson sur la structure de la crêpe [Article] / Sébastien Guibert-Martin ; Vanessa Jury ; Pascal Lioret . - 2016 . - p. 36-39. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 197 [01/04/2016] . - p. 36-39 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique physicochimique Résumé : Etude sur le process de la crêpe et mécanismes de cuisson. Note de contenu : sch. / photogr.

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REV-00011557	197 - 01/04/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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