Mécanismes d'imprégnation en huile dans les frites / Jean-Michaël Vauvre in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-01/02 (01/01/2016)

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2016-01/02 (01/01/2016) . - p. 42-46 Titre : Mécanismes d'imprégnation en huile dans les frites Type de document : Article Auteurs : Jean-Michaël Vauvre Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 42-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] imprégnation [Motbis 2025] pomme de terre Note de contenu : Travaux de recherche sur les mécanismes d'imprégnation en huile dans les produits de type frites, dans l'optique de permettre aux industriels agroalimentaires de réduire la teneur en huile de tels produits, pour la santé publique. [article] Mécanismes d'imprégnation en huile dans les frites [Article] / Jean-Michaël Vauvre . - 2016 . - p. 42-46. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-01/02 (01/01/2016) . - p. 42-46 Catégories : [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] imprégnation [Motbis 2025] pomme de terre Note de contenu : Travaux de recherche sur les mécanismes d'imprégnation en huile dans les produits de type frites, dans l'optique de permettre aux industriels agroalimentaires de réduire la teneur en huile de tels produits, pour la santé publique.

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REV-00011505	2016-01/02 - 01/01/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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